Limoncello este o băutură alcoolică făcută din coajă de lămâie, apă și zahăr, foarte consumată mai ales vara. Adevărata rețetă de limoncello implică utilizarea lămâilor Sorrento care se caracterizează prin coaja lor grosieră, ridată, bogată în uleiuri esențiale.
Pentru a face limoncello acasă nu aveți nevoie de instrumente sau abilități speciale, dar trebuie să efectuați scrupulos diferitele etape de pregătire și să așteptați câteva luni pentru ca lichiorul să dobândească tot mirosul și aroma care l-au făcut celebru în lume.
Alcoolul pătrunde în cojile de lămâie , înlocuind apa prezentă și dizolvă uleiurile esențiale care se amestecă astfel cu alcoolul în sine, dându-i aromă și aromă.
Unele rețete recomandă adăugarea de alcool la sfârșitul preparatului, dar singurul efect este reducerea substanțelor aromatice extrase.
Indicațiile de bază
Lămâia care trebuie folosită trebuie să fie absolut organică, netratată și mai ales proaspătă , posibil chiar de la prima recoltă. Cele mai potrivite soiuri pentru prepararea lichiorului sunt cele din Sorrento și coasta Amalfi (femminiello di Santa Teresa și sfusato amalfitano)
Dacă nu aveți lămâi Sorrento, nu vă faceți griji! chiar și lămâile normale se vor descurca bine, atât timp cât au o coajă groasă, cât mai mare posibil și ușor amară și, repetăm, de cultivare organică sau biodinamică.
Ingredientele de la baza limoncello sunt legate de relația corectă dintre coaja de lămâie, alcool , apă și zahăr : pentru 30 g de coajă aveți nevoie de 100 ml de alcool.
Pentru a da o alcoolemie medie băuturii, va trebui să luați în considerare 120% apă în ceea ce privește alcoolul și cel puțin 80% zahăr întotdeauna în ceea ce privește alcoolul.
Dar nu vă faceți griji, vă oferim și dozele exacte pentru a obține aproximativ 2 litri de limoncello excelent, apoi vă puteți adapta la diferite cantități. Amintiți-vă, de asemenea, că uleiul esențial derivat din coajă se poate deteriora în timp, datorită efectului luminii și al mediului acid.
Ingredientele pentru limoncello
Din acest motiv nu este recomandat să lăsați limoncello în lumină directă, atât în timpul preparării, cât și după preparare, și nu este necesar să adăugați suc de lămâie la preparat.
- 10 lămâi netratate sau echivalentul a 300 de grame de coji
- 1 litru de alcool pur 95%
- 800 gr. de zahăr
- 1,2 l de apă
Cum să faci limoncello acasă : ar trebui să folosești lămâi din Sorrento sau Amalfi, dar și cele din diferite soiuri sunt fine, atât timp cât sunt organice și cu pielea grosieră
Faceți clic pe imagine pentru a cumpăra lămâi Sorrento de pe Amazon
Cum se face limoncello
Pașii din pregătire sunt după cum urmează:
- Spălați foarte bine lămâile cu o lână de oțel, uscați-le și coajați-le cu un cojitor de cartofi, pentru a le priva doar de coaja galbenă și pentru a lăsa partea lată mai spongioasă pe lămâie.
- Acesta din urmă, de fapt, ar da lichiorului un gust amar. Tăiați coajele în fâșii și puneți-le la macerat în alcool într-un recipient de sticlă etanș pentru a fi depozitate într-un loc răcoros și întunecat până la 3 zile.
- O dată pe zi va fi necesar să agitați maceratul pentru a permite mișcarea cojilor și să se amestece bine cu alcoolul.
- După acest timp, filtrați lichidul printr-un filtru de plasă fină și pregătiți siropul într-o cratiță cu zahărul și apa . Aduceți totul la fierbere, continuând să amestecați, astfel încât zahărul să se dizolve complet.
- Opriți focul, răciți-l câteva minute și adăugați siropul la alcoolul aromat cu piei.
- Se amestecă bine și se transferă într-una sau mai multe sticle de sticlă sterilizate pe care le veți păstra într-un loc răcoros și uscat, departe de lumina soarelui pentru alte 30-40 de zile.
Coaja de lămâie pentru limoncello
Cum se păstrează limoncello
Acum limoncello-ul dvs. poate fi pus în congelator sau în frigider și savurat ca digestiv, în deserturi sau pe salate de fructe. 
Ușor și bine: rețetă de tort cu lămâie
Iată alte lichioruri pe care le puteți încerca să vă pregătiți singur:
- Lichior de lemn dulce
- Vin fiert
- Lichior de cafea
- Lichior de gențiană
- Cidru de mere de casă
- Lichior de menta de casa
- Licoarea mandarină