Ne continuăm călătoria prin ingredientele gătitului natural cu hrean , o plantă cu multe virtuți terapeutice, care este folosită și în bucătărie pentru obținerea sosului de hrean .
Această rădăcină (al cărei nume științific este Armoracia rusticana), numită și Barbaforte sau hrean german , este o plantă rustică și perenă care se folosește și la gătit datorită gustului dulce și ușor picant al rădăcinii sale.
În Italia această rădăcină, care crește spontan atât în munți la altitudini mici, cât și în câmpii, se găsește în principal în zona central-nordică, în zona Apeninului, dar și în Lazio, Abruzzo și Basilicata.
Proprietățile sale diferite sugerează utilizarea sa în bucătărie în moduri diferite. Haideți să vedem care sunt acestea și câteva idei pentru a-l folosi.
Proprietăți terapeutice ale hreanului: beneficii pentru sănătate
Compoziția chimică specială a acestei rădăcini, caracterizată prin prezența compușilor glucozinați din a căror hidroliză se obțin substanțe precum izocianați și izotiocianați, împreună cu concentrații ridicate de vitamine B1 și C și ulei esențial, face ca această plantă să fie utilizabilă și în scopuri terapeutice .
Utilizarea sa privilegiată, de fapt, este legată de tratamentul reumatismului, bronșitei și dificultăților respiratorii care pot fi abordate datorită proprietăților balsamice ale acestui ingredient, precum răcelile sau ca remediu natural pentru tuse .
Chiar și tractul urinar și intestinal poate fi favorizat prin acțiunea hreanului, indicat pentru a stimula diureza și a facilita digestia. De asemenea, este recomandat pentru utilizarea topică împotriva alopeciei și a problemelor dermatologice cauzate de herpes .
Contraindicațiile hreanului
Dar consumul de hrean are posibile contraindicații?
Caracteristicile particulare ale acestei rădăcini o fac, totuși, absolut contraindicată femeilor însărcinate și celor care suferă de probleme gastrice, ulcere și arsuri la stomac .
Rețete de gătit cu hrean și sos de hrean
Să vedem acum cum putem folosi hreanul în gătitul zilnic.
Rădăcina răzuită produce un sos cunoscut sub numele de hrean , cu un gust acru și înțepător, similar cu wasabi-ul tradițional japonez, dar mult mai puțin picant.
Sosul Cren este utilizat pe scară largă în mai multe rețete tipice din zona Triveneto, unde este folosit în principiu ca acompaniament la carnea fiartă și peștele afumat.
Mai ales în Germania, Austria și alte țări din Europa Centrală, sosul de hrean nu lipsește niciodată ca acompaniament la preparatele din carne, în special carnea fiartă, cârnații și ouăle fierte.
Hrean și împrejurimi: câteva sugestii suplimentare
În concluzie, iată câteva produse bazate pe această rădăcină: sosul de hrean, dacă doriți să-l găsiți gata, dar și rădăcinile sau semințele gata preparate pentru a crește ridiche neagră și o carte de rețete interesantă pe baza acestei plante.
În cele din urmă, iată alte ingrediente ale gătitului natural cu descrierea proprietăților terapeutice:
- Ingredientele gătitului natural: piperul
- Coriandru : proprietăți și utilizări
- Chimen : tot ce trebuie să știți despre acest condiment
- Curry
- Curcumă
- Ghimbir
- cuișoare
- Tamarind
- Floarea pasiunii
- Feijoa