Quiche cu sparanghel și somon
Quiche de somon cu sparanghel este un preparat foarte rafinat, îl puteți servi ca aperitiv tăiat în porții mici sau îl puteți folosi pentru un bufet original.
Quiche cu somon si sparanghel Quiche este perfect pentru situații diferite .
Tăiat în bucăți mici, este ideal ca aperitiv, în timp ce în porții mai generoase este perfect ca fel principal. Combinația de sparanghel și somon este deosebit de potrivită: ca în toate testamentele (de exemplu, cu dovlecel) umplutura moale (îmbogățită cu smântână și bechamel) este plasată pe un strat aromat de produse de patiserie scurtă. Această coșă este foarte delicioasă atât la rece cât și la cald. Un fel de mâncare jucat pe arome puternice precum somonul afumat și caracterizat prin nota de legume frumoasă a unuia dintre protagoniștii sezonului, sparanghelul.
Dacă doriți să vă faceți somonul mai bogat, puteți adăuga niște creveți la umplutură și la suprafața acestui fel de mâncare delicios, adăugând și un vârf de pătrunjel tocat sau arpagic.
În gătit, quiche-ul, echivalentul flanului italian, este un tip de quiche din bucătăria franceză. Se prepară în principal cu ouă și creme fraîche învelite într-un aluat pe bază de făină, care este gătit la cuptor. Posibilitatea de a include și alte alimente vă permite să aveți nenumărate variante bazate pe carne și legume, cum ar fi țelină, ardei iute, ceapă, praz, șalot etc.
Lorraine Quiche , originar din regiunea franceză de Lorena, este cel mai cunoscut varietate de quiche. Se bazează pe produse de patiserie scurtă și conține o umplutură de ouă, creme fraîche și slănină. Dacă adăugați brânză, în general cea elvețiană, pentru că se topește mai bine, nefiind prezentă în rețeta originală, vorbim despre quiche vosgienne, în timp ce atunci când adăugați ceapa se numește quiche alsacienne.
- Randament: 6 persoane au servit
- Pregătire: 30 minute
- Gătit: 50 minute
ingrediente
- 250 g somon afumat
- 400 g sparanghel
- 250 g praz
- 50 ml smântână lichidă proaspătă
- 50 g unt
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- sare și piper negru
- 1 gălbenuș
- 1 rulou Aluat de aluat
- 200 ml lapte integral
- 20 g 00 făină
- 20 g unt
- nucşoară
- sare
preparare
- Curățați sparanghelul, îndepărtați capătul cel mai dur al tulpinii și îndepărtați cele mai dure filamente de pe tulpină cu un decojitor de cartofi.
- Fierbeți sparanghelul în apă sărată fiartă, păstrând vârfurile din apă.
- În timp ce sparanghelul se gătește, pregătiți bechamelul: faceți rouxul cu untul și făina și apoi adăugați laptele fierbinte și amestecați totul, sare și adăugați nucșoara.
- După ce sparanghelul este gătit, tăiați tulpinile în felii, păstrând vârfurile întregi.
- Luați somonul și tăiați-l în fâșii destul de mari.
- Puneți uleiul și untul să se topească, apoi adăugați prazul, care au fost anterior decojite și tocate fin (doar partea albă).
- Lasă-le să se usuce ușor, fără a le lăsa să ia culoare.
- Când prazul este înmuiat bine, adăugați sparanghelul tăiat în tigaie, lăsând vârfurile deoparte și gătiți câteva minute.
- Adăugați somonul feliat.
- Se adaugă crema, se amestecă și după un minut se adaugă bechamelul.
- Se lasă să se gătească 5 minute.
- Se amestecă bine, apoi se condimentează cu sare și piper și se stinge focul.
- Trageți patiseria scurtă într-o tigaie joasă cu un diametru de 26 cm și aranjați produsele de patiserie scurtă, apoi înțepați aluatul cu colțurile unei furculițe.
- Turnați amestecul obținut anterior în el.
- Închideți marginile quichei spre interiorul tăvii.
- Ungeți marginile de patiserie scurtă cu gălbenușul de ou bătut pentru a face să fie strălucitoare.
- Se coace într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade timp de 25-30 de minute (170 de grade timp de 20 de minute într-un cuptor de convecție).
- Până când patiseria scurtă este aurie și crocantă.
- Scoate quiche-ul, lasă-l să se odihnească 5 minute, apoi taie-l și servește-l fierbinte sau cald.