Excelent ca îndulcitor natural, malțul de orz este un ingredient indispensabil în procesul de fabricare a berii. De asemenea, este util pentru prepararea produselor coapte cum ar fi pâinea și pizza.
De malț de orz este un îndulcitor natural derivat din orz. Această cereală este supusă unui proces de germinare, apoi uscată și gătită în final în apă. În acest moment poate fi redus și comercializat sub formă lichidă, sub formă de sirop sau sub formă de pulbere.
Nutritiv și bogat în proprietăți benefice, este un substitut excelent pentru zahărul alb rafinat. În general, malțul poate fi obținut și prin utilizarea altor cereale, precum orez , ovăz , porumb , grâu și grâu.
Malț de orz pentru ce este
Folosit în principal ca îndulcitor natural , acest tip de malț găsește și spațiu în bucătărie pentru prepararea produselor dospite.
Alternativă de malț de orz
Malțul obținut din această cereală este o alternativă la miere pentru cei care au ales o dietă vegană . În acest caz, este utilizat ca îndulcitor pentru băuturi sau ca produs de împrăștiat pe biscuiți.
Malț de orz în loc de zahăr
Datorită puterii sale de îndulcire, acest ingredient pe bază de legume este o alternativă valabilă la utilizarea zahărului alb rafinat. Comparativ cu acesta din urmă are o putere de îndulcire mai mică, dar, în același timp, se poate lăuda cu un aport caloric redus.
Malț de orz în loc de drojdie
Capacitatea de a favoriza procesul de dospire face ca malțul să fie util și pentru prepararea produselor dospite. Pentru a obține un aluat bun se recomandă utilizarea a 15 grame de malț la 1 kg de făină.
Malț de orz pentru dulciuri
Dacă optați pentru utilizarea malțului în locul zahărului în prepararea deserturilor este bine să țineți cont de proporțiile potrivite. Se recomandă utilizarea a 125 de grame de malț pentru fiecare 100 de grame de zahăr .
Malț de orz pentru pâine
Datorită capacității sale de a promova dospirea, malțul este un ingredient util în prepararea produselor coapte, cum ar fi pâinea. De obicei, face culoarea preparatelor mai plăcută și îmbunătățește gustul.
Malț de orz pentru pizza
Chiar și pizza poate fi pregătită acasă folosind acest ingredient în proporțiile potrivite.
Malț de orz pentru bere
În procesul de preparare , maltul, obținut din orz, este un ingredient fundamental.
Beneficii de malț de orz
Utilizarea malțului aduce cu sine numeroase beneficii pentru corpul nostru. În primul rând, în timp ce garantează un efect îndulcitor, are un aport caloric mai mic decât zahărul tradițional.
Ușor de digerat, orzul și derivații săi sunt capabili să reducă nivelul colesterolului LDL din sânge, dacă sunt incluși într-o dietă echilibrată. În acest fel, sănătatea sistemului cardio-circulator este protejată prin prevenirea apariției patologiilor împotriva acestuia.
De beneficiile asociate cu consumul de malț sunt , de asemenea , legate de funcția intestinale datorită amidonul conținut în malț. Pe lângă efectul energizant, acest ingredient are și o acțiune antiinflamatoare și purificatoare importantă, în special pentru beneficiul ficatului.
Valorile nutritive ale malțului de orz
Din punct de vedere nutrițional, malțul obținut din această cereală este interesant mai ales pentru prezența maltozei. Acest zahăr simplu, similar fructozei , este responsabil pentru puterea de îndulcire a acestui produs.
Pe lângă procentul mare de apă, există și aminoacizi, vitamine și săruri minerale, inclusiv mai presus de potasiu, sodiu și magneziu .
Contraindicații pentru malțul de orz
Atunci când consumați malt, trebuie să aveți grijă în caz de intoleranțe sau diabet și dacă faceți parte din anumite categorii, cum ar fi copiii sau femeile însărcinate.
Malțul de orz conține gluten
Datorită prezenței glutenului, acest produs nu este absolut recomandat persoanelor care suferă de boală celiacă sau intoleranță la gluten.
Malț de orz pentru diabetici
Chiar și în cazul diabetului, trebuie acordată atenție consumului de malț. Deși este mai puțin îndulcitor decât zahărul, riscă să promoveze o creștere a zahărului din sânge dacă este utilizat în doze mari.
Malț de orz în sarcină
Siropul de malț tinde să fie consumat în timpul sarcinii. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă să nu depășiți dozele, deoarece este un produs foarte zahăr.
Malț de orz care alăptează
Chiar și în faza de alăptare este de preferat să folosiți acest produs îndulcitor cu moderație.
Copii de malț de orz
Aceleași precauții trebuie luate în cazul consumului de către copii, mai ales dacă sunt foarte mici.
Malț de orz de unde să cumperi
Acest îndulcitor natural nu este ușor disponibil în supermarketurile tradiționale. Poate fi totuși achiziționat de la magazinele de alimente ecologice sau din medicamente. Alternativ, este disponibil online pe site-uri specializate.
Prețul malțului de orz
Prețul acestui produs variază în funcție de metodele de achiziție. De obicei un pachet de aproximativ 400 de grame nu depășește 5 euro.
CITEȘTE ȘI:
- Făină de orz: ce este, utilizări și proprietăți
- Sirop de orez: un îndulcitor natural perfect
- Orzul: proprietăți și rețete de încercat
- Stelvia: beneficiile acestei alternative de zahăr
- Îndulcitori naturali: alternative la zahărul alb