Paste cu ciuperci porcini și cârnați
Pascurile de porcini și cârnați sunt un fel de mâncare tipic toamna, bogat și gustos, care poate fi făcut și în varianta de roșii „roșii”.
Paste cu porcini și cârnați este un prim fel de mâncare gustos și ușor de preparat. Succesul ideal al felului de mâncare include și fabricarea de paste proaspete acasă (de exemplu, tagliatelle), dar există pe piață mărci de ambalaje de calitate excelentă. Un prim fel excelent și în roșu : adăugați patru roșii decojite înainte de a presăra pastele cu vin alb și continuați să gătiți până când sosul este concentrat la punctul potrivit.
Un sfat: acordați o atenție deosebită curățării ciupercilor. Nu-i trece niciodată sub apă curgătoare, ci freacă-le cu o cârpă umedă, tăind capătul tulpinii, care este mai pământesc, cu un cuțit. Scoateți ușor tulpina din capac cu o mișcare de răsucire. Pentru a evita găsirea de viermi sau alți paraziți mici, puteți așeza ciupercile cu susul în jos pe un ziar: paraziții, cărora nu le place mirosul ziarului, se vor concentra în sus. Prin tăierea capătului tulpinii veți elimina și animalele.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 400 g de paste
- 2 catei de usturoi
- 1/2 ceapa
- 200 g de cârnați
- 250 g de ciuperci de porcini proaspete
- 1 ardei iute
- un pahar de vin alb uscat
- Ulei de măsline extra virgin
- Sare si piper
preparare
1. Curățați cu grijă ciupercile de porcini și tăiați-le în cubulețe.
2. Scoateți miezul de usturoi și tocați fin ceapa. Încălziți câteva linguri de ulei într-o tigaie mare și rumeniți usturoiul și ceapa, adăugând ardeiul iute tocat.
3. Îndepărtați usturoiul și adăugați cârnații, curățați și zdrobiți. Se amestecă la aromă. Când cârnații au luat o culoare maro, adăugați ciupercile porcini, amestecați și gătiți timp de două minute. Se presară cu vin alb, se condimentează cu sare și piper și se lasă să se evapore.
4. Între timp, fierbeți tagliatelle al dente, scurgeți-le și turnați-le în tigaie, lăsându-le să se aromateze încă 2 minute. Serviți imediat, stropind cu multă brânză de parmezan rasă.