Stoarceți portocalele și beți sucul lor, mâncați panele: gesturi simple care aduc multe beneficii pentru sănătate!
Portocalele (citrus sinensis) sunt cele mai răspândite citrice din lume, iar fructele sale sunt foarte bogate în pulpă și suc. Să nu le lipsească niciodată din tabelele noastre, pentru că sunt un concentrat de vitamina C și antioxidanți.
Mâncarea acestora ne va salva cel mai probabil achizițiile viitoare de medicamente și multe probleme de sănătate: acestea contribuie la întărirea sistemului imunitar, la eliminarea bolilor sezoniere, la hrănirea și protejarea țesuturilor.
Fructul portocalului și al plantei
Portocala este fructul unei plante perenne din familia rutelor, de origine japoneză. A ajuns pe continentul nostru în secolul al XIV-lea cu nave portugheze și derivă din încrucișarea dintre grapefruit și mandarină. În Italia ajunge prima dată în Sicilia, adusă de arabi în 9, și de la ei numită nāranğ, de unde și numele său în italiană.
Arborele poate ajunge destul de înalt și este folosit și ca plantă ornamentală, datorită frunzelor lucioase și florilor albe aromate.
Soiurile de portocale
Există multe soiuri, chiar dacă prima distincție se face între portocale de sânge și blonde:
- vinurile roșii (Tarocco, Moro și Sanguinello) sunt ideale pentru stoarcere
- blondele (Washington Navel, Navelina, Ovale, Valencia, Belladonna) sunt grozave de mâncat
În special, portocala din sânge are o cantitate mai mare de antociani, substanțe antioxidante natural și anti-colesterol. Roșii sunt o producție tipică a Siciliei.
Și conform unui studiu recent, acesta ar fi climatul particular al acestei insule, în special cel al zonei Etna, cu alternarea temperaturilor nopții foarte calde și reci, pentru a favoriza cea mai mare concentrație de antocianine.
S-ar putea să vă intereseze și alte citrice, nu toate tradiționale și originare din Marea Mediterană:
- bergamota
- lămâie
- lămâie verde
- Mapo
- grapefruit
- mandarină
- cedru
- chinotto
Proprietățile portocalelor
Sunt foarte bogate în substanțe nutritive care sunt benefice pentru organismul nostru:
- fibre: în special pectina, mai concentrată în coajă, ajută astfel la reglarea funcțiilor intestinale , în special în cazul constipației ; este, de asemenea, un adevărat anti-colesterol, deoarece odată ajuns la intestin, împiedică absorbția colesterolului LDL, cel rău
- săruri minerale : foarte bogate în fosfor, magneziu , calciu, zinc , potasiu
- vitaminele A, C, E, B1, B3 și B5 : în special vitamina C este un aliat al fierului și promovează absorbția acestuia și face ca portocala să fie un excelent potențiator al sistemului imunitar și antiscorbutic , în timp ce vitamina A protejează vederea.
- aminoacizi : acizi aspartici și glutamici, arginină, glicină, lizină, prolină, serină, tirozină și treonină
- acizi organici, cum ar fi acidul citric
- polifenoli: în special flavonoidele precum hesperdinul, care își exercită proprietățile antialergice și antiinflamatorii și cei responsabili de culoarea roșie tipică a acestor citrice, antocianine, previn îmbătrânirea, inclusiv celulele nervoase și contracarează celulele canceroase
Când este cel mai bun moment pentru portocale?
Fructele portocalii ajung la maturitate în momente diferite în funcție de specie, cu toate acestea sunt de iarnă și, prin urmare, sunt disponibile din noiembrie până în mai. În funcție de soi, de exemplu, roșii din Sicilia se coc între decembrie și martie.
Portocale și vitamina C
Aceste fructe citrice sunt cunoscute pentru conținutul ridicat de acid ascorbic (vitamina C), deși alte fructe și legume sunt mai bogate în el; de exemplu kiwi , ardei , spanac și căpșuni !
Portocale și produse cosmetice
Există, de asemenea, proprietăți remarcabile și în uleiul esențial care se obține din fruct și floare, care se numește neroli. În special, uleiul esențial de portocală amară este un excelent anticelulitic și anti-îmbătrânire.
Cu frunzele uscate se prepară un decoct care are proprietăți diuretice, digestive și sedative și calmează tusea.
Folosești portocale în bucătărie și acasă
În gătitul natural pot fi consumate în moduri tradiționale, cum ar fi gemuri și sucuri , băuturi răcoritoare aromate și lichioruri.
Alternativ, pot fi gătite în combinație cu carne albă (în special carne de porc și rață), pește, salate și sunt ingrediente populare ale multor deserturi. De asemenea, puteți prepara bomboane și fructe confiate .
Cojile de portocală pot fi uscate sau arse pentru a parfuma camerele și puteți face, de asemenea, un pomander cu cuișoare pentru lenjerie.
Rețeta: supă de portocale și morcovi
O rețetă pentru iarnă, cu o combinație neobișnuită dulce-sărată, foarte bogată în vitamina C, este supa de morcovi și portocale . Pentru 4 persoane:
- 1 portocaliu
- o ceapă de mărime medie
- 1 kg morcovi
- 1 litru de bulion de legume
- 2 lingurite de patrunjel proaspat
- 2 linguri de extra virgin ulei de măsline
- sare si piper
Mod de preparare:
- Curățați și curățați morcovii, tăiați-i în bucăți.
- Într-o tigaie cu uleiul, prăjiți ceapa tocată mărunt timp de 2 minute. Adăugați morcovii, rumeniți-i 5 minute și turnați în bulion și două coji lungi de portocale.
- Coborâți focul și gătiți până se înmoaie, cel puțin 20 de minute.
- Îndepărtați coaja și amestecați.
- Adăugați sucul de portocale și încălziți încă 5 minute.
Se servește cu o picătură de ulei și piper la care se adaugă un pătrunjel proaspăt tocat.