Toate proprietățile și beneficiile ciulinilor în gătitul natural: redescoperirea unui aliment din tradiția noastră.
Thistles (cardus) au fost întotdeauna folosite în gătitul natural și își au rădăcinile în țările mediteraneene și au fost cunoscute încă din cele mai vechi timpuri de către popoarele egiptene și etiopiene.
Datorită compoziției sale, ciulinul se dovedește a fi o legumă bogată în proprietăți terapeutice remarcabile : compusă în principal din apă (egală cu 94%) și fibre, are o bună concentrație de săruri minerale precum potasiu, fier, sodiu, calciu și fosfor. Moderat reprezentate sunt , de asemenea , vitamine, în special cele care fac parte din grupa B și vitamina C .
Thistles reprezintă un aliment renumit mai ales pentru virtuțile sale de purificare și de protecție, în special împotriva ficatului. Prin urmare, utilizarea lor este recomandată în caz de intoxicație cauzată de alcool, hepatită sau medicamente.
Cele Proprietățile antioxidante ale ciulini, pe de altă parte, vă permit să păstrați sub control și de a facilita eliminarea radicalilor liberi , deșeuri și toxine.
Mai mult, calitățile galactogene ale acestei plante o fac un aliment ideal și pentru stimularea alăptării de către noile mame.
În bucătărie , ciuletul poate găsi spațiu amplu în rețetele pentru condimentele primelor feluri de mâncare, ca farfurie sau ca ingredient în prepararea a doua feluri.
DESCOPERIȚI DE asemenea aceste legume:
- anghinare
- fasole largă
Ingredientele gătitului natural: ciulinii
O reteta cu cardoane: cartoane cu nuci de pin
Iată care sunt ingredientele necesare pentru a face această rețetă. Foarte simplu:
- 400 gr de deja curățate ciulini
- o mână de nuci de pin
- 1/2 ceapa alba
- 1/2 pahar de vin alb
Mod de preparare:
- După ce spălați coastele ciulinilor, tăiați-le în bucăți mici și curățați-le timp de cel puțin 20 de minute în apă sărată. Între timp, prăjiți pinii câteva minute într-o tigaie fără ulei, asigurându-vă că nu arde.
- Apoi, scurgeți ciulele, după ce ați ajuns la crunchiness și rezistența dorite și între timp rumeniți ceapa feliată în 2 linguri de ulei de măsline extra virgin și adăugați-le.
- După câteva minute, se adaugă vinul pentru a se amesteca și se toarnă nucile de pin prăjite.
- Se servește totul și se condimentează cu piper și sare.
Dar rețetele cu acest ingredient sunt diferite. De asemenea, sunt excelente în risotto sau au gratin, într-o rețetă foarte asemănătoare cu cea a celor mai populare anghinare.
Dar ... știți cum să curățați cardurile?
Mai puțin evident decât pare. În primul rând, amintiți-vă că ciucurile tind să vă înnegrească mâinile, cam așa cum se întâmplă cu anghinare. Pentru aceasta, gata un bol cu apă cu o lămâie stoarsă. Cei mărăcinii au tendinta de a oxida si lamaie incetineste acest proces. Folosiți și mănuși de bucătărie.
Scoateți frunzele și separați coastele capului. Tăiați coastele în bucăți de cel mult zece centimetri. Tăiați-le pe jumătate în lungime dacă se dovedesc a fi prea largi.
Îndepărtați cele mai dure filamente folosind un decojitor de cartofi . În timp ce lucrați toate piesele, lăsați-le să se înmoaie în bazin pentru a încetini procesul de oxidare.
Fierbeți-le timp de o oră în apă sărată. Et voila ... ciucurile tale sunt gata să fie servite ca preferate. Gratina la cuptor sau prăjită într-o tigaie, sunt preparate excelent în multe feluri.
Spune-ne în comentariile de mai jos modul tău preferat de a le servi pe masă!
Stiai asta? Probabil că unii dintre bunicii noștri își vor aminti cum în urmă cu câteva decenii s-au mâncat ciucuri crude, doar culese pe câmpuri. În realitate, doar unele tipuri de ciulinuri deosebit de valoroase, cum ar fi Nizza Monferrato (ciuletul hunchback), sunt potrivite pentru a fi consumate crude. Și nu tuturor le place gustul!
Informații și produse diverse
Vă interesează acest articol? Dacă sunteți în căutarea rețetelor și a produselor pe baza acestui ingredient , puteți găsi inspirație aici.