Astăzi vom descoperi proprietățile allspice , cunoscute și sub denumirea de ardei cu cuișor : cu o aromă mult mai moale și mai delicată decât ardeiul, are caracteristici benefice, care nu sunt neglijabile și merită cunoscute.
Ienibahar vine de pe continentul american, în special , originea sa și habitatul ideal al sunt Jamaica. Din acest motiv, este cunoscut și sub denumirea de ardei jamaican , precum și ardei cu cui .
Acest ingredient natural de gătit este fructul pimenta dioica, o plantă arboreală aparținând familiei mirtaceelor.
Allspice și ardei: ce diferențe?
Allspice este foarte asemănător cu ardeiul , doar puțin mai mare, dar aroma este decisiv mai blândă și, de fapt, este cunoscută și sub denumirea de ardei cu cui, datorită numelui său, care în spaniolă înseamnă piper. În engleză este cunoscut sub numele de allspice.
Particularitatea allspice este că, în realitate, nu se caracterizează printr-o aromă particulară, dar în ea se găsește aroma de scorțișoară , cuișoare , ghimbir și nucșoară .
În piață puteți găsi allspice-ul praf deja tocat, sau fructele de pădure pentru a se macina atunci când este nevoie, cu o aromă mai intensă, și Creole , un amestec de piper alb , negru, verde, roz și mai exact allspice .
Întrucât, așa cum am menționat deja, allspice este caracterizat printr-o aromă și aromă destul de blândă, acesta poate fi folosit pe orice mâncare, sărată sau dulce , pe mâncăruri cu carne sau legume. Alternativ, puteți încerca piureul de cartofi în loc de nucșoară.
Allspice: rețete și utilizări
În bucătăria italiană nu este prea folosit, la fel și în bucătăriile din celelalte țări europene, cu excepția unor preparate tradiționale englezești, precum clătite și în amestecul de biscuiți cu mirodenii (paine de turtă) de Crăciun.
În schimb, este utilizat în mod obișnuit în bucătăriile din Orientul Mijlociu și din Africa de Nord . Aici, în special în Etiopia , se folosește un amestec destul de picant de condimente pentru sosul berberé . Dar allspice este răspândit și în bucătăriile din Mexic și din țările Americii Centrale.
Vechile civilizații precolombiene au combinat-o cu o altă mâncare tipică, cacao .
Proprietățile allspice
Allspice are caracteristici benefice de neglijat, utilizate în alimente, ajută digestia , reduce umflarea abdominală și ajută la depășirea colicilor.
Infuzia boabelor sale poate fi utilă împotriva răcelilor, deoarece are o acțiune antiseptică , antibacteriană și, de asemenea, de încălzire, deoarece facilitează dilatarea vaselor de sânge.
Datorită prezenței " eugenol , un ulei care are analgezic, acest condiment este un excelent remediu natural pentru dinti inflamat, dureri articulare și musculare .
Condimente: câteva idei și produse
Descoperiți proprietățile altor condimente, mai mult sau mai puțin cunoscute:
- chimion
- boia de ardei
- coriandru
- șofran
- Piper negru , ardei gras și piper roz
- ghimbir
- curry
- Anason stelat
- Anasonul verde
- buzduganul
- annatto
- chimenului
- ienupar
- cardamom
Dacă sunteți interesat de produse pentru corp, de gătit și bunăstare, dar și de cărți pe allspice, puteți căuta aici:
