Amidonul de porumb sau amidonul de porumb sunt doi termeni diferiți pentru o anumită făină. Pentru a fi folosit în bucătărie pentru puterea sa de îngroșare, este versatil pentru celelalte utilizări posibile, cum ar fi produsele cosmetice.
L ' amidon de porumb sau amidon de porumb este un tip de făină albă care se obține din prelucrarea porumbului sau a porumbului.
Această pulbere albă, foarte solubilă în apă, este utilizată pe scară largă în gătit. În special, poate înlocui făina de grâu atunci când prepară produse fără gluten . Mai mult decât atât, este utilizat pe scară largă pentru puterea sa de îngroșare și pentru capacitatea de a face aluaturi de patiserie sfărâmate sau moi.
Combinată cu apă, această făină crește în volum, crescând astfel consistența produsului. Folosit din cele mai vechi timpuri, întâmpină un succes din ce în ce mai mare datorită versatilității și utilizărilor sale posibile.
Ce este amidon de porumb sau amidon de porumb
Cu o consistență impalpabilă, această făină specială este obținută din sâmburi de porumb printr-un proces de măcinare umedă. În acest fel diferă de făina de porumb, obținută prin măcinarea uscată.
Mai mult, făina este utilizată mai ales pentru prepararea polentei, dar și pentru panificație, prepararea aluatului pentru prăjituri sau pâine. Amidonul este potrivit pentru consumul persoanelor care suferă de boală celiacă sau intolerant la gluten, deoarece este complet lipsit de acesta. La nivel nutritiv, are valori foarte similare cu cele ale porumbului din care este obținut, în ciuda unor diferențe.
Amidon de porumb sau amidon de cartofi? Diferentele
Deși are aproape aceleași posibilități de aplicare în bucătărie, amidonul nu trebuie confundat cu amidonul .
Acesta din urmă, de fapt, constă din amidonul cartofului, uscat extras. Are o putere mai mare de îngroșare la prepararea unor feluri de mâncare și este perfect pentru a lega sosurile fără a le modifica aroma.
De asemenea, este fără gluten și poate fi amestecat direct cu celelalte ingrediente înainte de a găti.
L ' amidon de porumb, cu toate acestea, trebuie mai întâi să fie dizolvat în apă , înainte de utilizarea acestuia ca ingredient în diverse rețete. Amidonul de cartof tinde să ofere o consistență mai lipicioasă vaselor în care este introdus.
Prin urmare, utilizarea sa nu este recomandată dacă rezultatul dorit este un preparat care nu trebuie să fie gelatinos. În ultimul caz, este mai bine să preferați amidonul de porumb.
Amidon de porumb sau amidon de porumb la gătit
Folosit pe scară largă în gătit, amidonul de porumb este util ca ingredient cu o bună putere de îngroșare . Prin urmare, este adesea utilizat în timpul pregătirii supe, sosuri, înghețate, creme și budinci, pentru a da consistență mai mare.
De asemenea, poate fi folosit pentru a face aluaturi de patiserie, cum ar fi biscuiți, prune , brioșe , gogoși sau prăjituri.
Amidonul de porumb este de asemenea util pentru prepararea alimentelor care apoi sunt prăjite. În acest fel, se poate obține o acoperire mai gustoasă și mai crocantă.
Când să folosiți amidon sau făină
Ca îngroșător, amidonul de porumb este un substitut excelent pentru făina normală . Acesta din urmă, de fapt, spre deosebire de amidonul, are tendința de a avea o aromă mai puțin neutră.
Prin urmare, atunci când este adăugat în farfurie, riscă să alterneze ușor gustul general.
Amidon de porumb sau amidon: care sunt celelalte utilizări
În ciuda faptului că este folosit în special ca ingredient în rețete, amidonul are alte posibilități de aplicare. De fapt, acesta poate fi folosit pentru utilizări cosmetice care își exploatează proprietățile emoliente . Doar amestecați-l cu apă pentru a obține un amestec pe care să îl aplici pe pielea feței sau a mâinilor .
Datorită delicatesei acestui produs, este util în utilizare încă din frageda copilărie.
Este, de fapt, o substanță care poate fi aplicată și pe pielea bebelușilor în perioada de baie . În plus, se poate dovedi util și ca remediu natural în caz de iritații ale pielii datorate arsurilor solare sau stupilor .
În cele din urmă, amidonul de porumb găsește, de asemenea, spațiul ca material util pentru fabricarea unui tip de plastic biodegradabil. 
Amidon de porumb sau amidon: de unde să-l cumpărați?
Amestecul de porumb este de obicei ușor de găsit pe rafturile supermarketurilor normale. Costul unui pachet de amidon de 250g este de obicei destul de mic. Este, de fapt, una dintre cele mai ieftine făinuri disponibile pe piață.
Printre altele, trebuie considerat că este un produs extrem de solubil și că trebuie amestecat cu apă înainte de a-l amalgama cu ingredientele vaselor.
Alte articole care vă pot interesa:
- Înlocuitori de ouă vegane
- Alimentele care durează în timp: iată 9 alimente care durează mult timp
- Porumb: care sunt proprietățile și utilizările sale
- Produse naturale pentru baia copilului
- Amidon : ce este și ce trebuie să știi despre această substanță utilă