De mugurii sunt un aliment sănătos și natural, perfect pentru a îmbogăți dieta de zi cu zi cu sarcina dreptul de vitamine, minerale și aminoacizi esențiali pentru funcționarea corectă a întregului organism. Iată un ghid practic pentru a le auto-produce, distinge comestibil de soiurile toxice și pentru a le folosi cel mai bine în bucătărie.
Cei care nu sunt foarte familiarizați cu gătitul natural vor crede că consumul de semințe și varză este un obicei destul de bizar. În realitate, acestea sunt ingrediente excelente din toate punctele de vedere, în special la nivel nutrițional și sunt ușor de cultivat acasă . Aducerea în fiecare zi a unei porții de varză este cea mai sănătoasă și cea mai autentică modalitate de a satisface nevoile zilnice de vitamine și minerale și de a introduce toți acei nutrienți - în concentrații mai mari - pe care îi găsim de obicei la plante adulte în dietă.
Cum să încolțești semințe, leguminoase și cereale
Nu este necesar un echipament scump pentru a germina semințele celor mai multe plante comestibile. De fapt, nici nu trebuie să fiți un fermier priceput, deoarece natura face cea mai grea parte a muncii.
Singurele reguli care trebuie respectate dacă doriți să obțineți germeni de calitate sunt următoarele:
- Alege semințe din magazine sau cooperative ecologice
- Evitați să supuneți semințele la schimbări bruște ale temperaturii care ar putea afecta procesul de germinare
- Evitați stagnarea apei care ar putea provoca mucegaiul. Veți clăti semințele cel puțin de două ori pe zi, având grijă să le scurgeți bine la fiecare schimbare de apă.
- Pulverizați semințele cel puțin de două ori pe zi pentru a menține umiditatea potrivită
- Nu îngrămădiți semințele în butuc
- Puneți semințele într-o zonă caldă și suficient de luminată, dar nu în lumina directă a soarelui
Nimic complicat, pe scurt, un pic ca atunci când la școală, profesorii au experimentat cu elevii germinarea lintei . Poate că nu le-ai mâncat niciodată, dar varza de linte este delicioasă și bogată în substanțe care sunt bune pentru sănătatea ta. În mod similar, este posibil să încolți orice tip de semințe acasă: leguminoase, cereale și semințe de ulei și să se bucure pe deplin de virtuțile lor înainte de începerea procesului vegetativ care se manifestă prin apariția frunzelor.
DESCOPERĂ ȘI: Cum să faci iaurt acasă: auto-producție alimentară
Dacă aveți un sprouter sau intenționați să cumpărați unul, sarcina dvs. va fi, fără îndoială, mai ușoară. Aici veți găsi toate instrucțiunile pas cu pas pentru germinarea semințelor dvs. cu acest aparat. pe piață puteți găsi toate tipurile, materialele și prețurile. Trebuie spus, însă, că principiul din spatele metodei de rodire a semințelor de casă este într-adevăr foarte simplu, așa că puteți face și fără a cumpăra pulverizarea.
Funcția acestui aparat este, de fapt, menținerea umidității potrivite fără stagnare . Ceea ce înseamnă că puteți folosi un colizor simplu , farfurie sau borcan de sticlă închis cu tifon. Important este că semințele primesc suficientă lumină și că sunt întotdeauna umede.
AFLAȚI ȘI: Cum să preparați pâinea acasă: nutriție auto-producătoare
Înainte de a pune semințele în recipient, trebuie să le înmuiați în apă și să le înmuiați timp de 6-12 ore. Mișcați semințele adesea pentru a preveni acumularea lor și între clătirile curățați cu oțet și uscați cu atenție recipientul utilizat.
În funcție de soi și sezon , semințele vor începe să germineze după aproximativ 5-6 zile. În plus, o cantitate mică de semințe va fi suficientă pentru a obține o cantitate bună de varză. Odată încolțite, păstrați-le la frigider până la 2 zile pentru a opri germinarea.
Varza de fasole este baza bucătăriei orientaleLăstari toxici
Multe cereale conțin substanțe toxice pentru organismul uman, dar în cantități modeste, care, prin urmare, nu constituie un pericol atât timp cât nu este depășit cu consumul. Pe de altă parte, trebuie evitate și alte tipuri de semințe, deoarece gradul lor de toxicitate este mult mai mare și periculos. Semințele care nu trebuie să fie încolțite pentru consumul alimentar sunt:
- Semințele de solanaceae, deoarece conțin solanină și alți alcaloizi : roșii, cartofi, ardei, chili, vinete.
- Semințele rozaceelor, deoarece conțin o cantitate corectă de cianură care rămâne și în muguri
Există, de asemenea, semințe care pot fi tratate în mod corespunzător pentru a anula toxicitatea lor. Acesta este cazul unor leguminoase precum mazărea, năutul și soia , bogate în saponine și alte substanțe a căror încolțire trebuie să fie supusă unui tratament termic înainte de a fi consumată . În practică, este suficient să le fierbeți sau să-l prăjiți timp de câteva minute și asta este.
FOCUS: fructe de pădure comestibile, ce sunt și cum să le folosești în bucătărie
Varză de mâncare
Cele mai bune, mai sănătoase și mai bogate germeni de proprietăți importante pentru bunăstarea noastră sunt cele obținute din semințele următoarelor plante:
- Alfalfa sau Alfalfa : bogate în vitaminele A, B2, C, D, proteine, fier, magneziu. Semințele durează 4 ore la macerat. Varza se recoltează de obicei după 6-8 zile.
- Fenugreek : bogat în vitaminele A, B1, B2, B5 și D, niacină, fier, fosfor, acid pantotenic, saponină și colină. Varza se recoltează de obicei după 6-8 zile. Semințele necesită 5 ore de înmuiere, iar varza se recoltează după 6-8 zile.
- Broccoli : bogat în calciu, crom, fier, flavonoide, caroten, acid folic, polifenoli și uleiuri de muștar și vitaminele B1, B2, B6, C, E și KQ Semințele necesită 5 ore de înmuiere și se recoltează germeni după 3-5 zile.
- Lentilă : bogată în vitaminele A, C și B, fier, mangan, sodiu, niacină, fosfor și zinc. Semințele necesită 12 ore de înmuiere, iar varza se recoltează după 6-8 zile.
- Mung Bean : bogat în vitaminele A, B1, B2, B3, B12, C, E, fier, potasiu, calciu, magneziu și fosfor. Semințele necesită 12 ore de înmuiere, iar varza se recoltează după 6-8 zile.
- Ridichiu : bogat în vitaminele A, B1, B2 și C, fier, potasiu, calciu, niacină și sodiu. Semințele necesită 12 ore de înmuiere, iar germenii se recoltează după 3-5 zile. Ca plantă, se recoltează după 8 zile.
- Grâu : bogat în vitamine din grupele B, C, E, iod, potasiu, niacină, fosfor, sulf și zinc. Semințele necesită 12 ore de înmuiere, iar germenii se recoltează după 3-5 zile
Varza de alfa alfa
Alpha alfa este poate cea mai completă din punct de vedere nutritiv. Este deosebit de bogat în proteine (până la 36%), aminoacizi esențiali și enzime esențiale pentru digestie. Când vârfurile ating 2-4 centimetri înălțime, este posibil să procedați la colectarea pentru consumul de alimente.
Având în vedere aroma lor neutră și delicată, este posibil să le consumăm în multe rețete și să le combinăm cu alte legume. Este de preferat să îl consumi crud, poate în salate, centrifugate, sucuri sau supe .
Varză de apă
De varza de nasturel sunt bune pentru ficat si vezica biliara. Sunt bogate în vitamina K și săruri minerale, de aceea au o acțiune profundă remineralizantă și antioxidantă asupra organismului nostru . Cel mai simplu și mai eficient mod de a obține o mulțime de varză din semințele de cresă este folosirea vasului de sticlă.
În general, recolta are loc atunci când cele mai tinere lăstari ating 2-4 centimetri înălțime. Ceea ce se lovește de acești muguri este aroma intensă, amară, ușor picantă. Sunt oarecum amintesc de rachetă și muștar. Din acest motiv sunt foarte potrivite pentru prepararea bruschettei, canapelor, a salatelor amestecate și a supelor picante.
Varză de dovleac
Sunt o sursă excelentă de vitamina E, care acționează într-o manieră protectoare asupra pielii. Valoarea lor nutrițională în care protejează proteinele, vitaminele și oligoelementele le face ideale pentru sportivi și pentru cei care trebuie să se confrunte cu teste fizice solicitante la locul de muncă.
Pentru a obține germeni comestibili din semințele de dovleac, este necesar să porniți de la semințele verzi deja fără integument. După faza de înmuiere de aproximativ 8-12 ore. Semințele vor germina rapid cu metoda tigaie în câteva zile. După recoltare, trebuie consumate rapid.
Varză de ridiche
Aceste germeni sunt aliați naturali excelenți pentru prevenirea astmului. Sunt, de fapt, bogate în vitamina C și săruri minerale și au proprietăți remineralizante, antiseptice și diuretice . Trebuie lăsate la macerat timp de 10 ore și odată scurse, trebuie să se odihnească într-o tavă la frigider.
De obicei, încep să încolțească după 5-7 zile, schimbând apa în tavă o dată pe zi. La fel ca creierul de apă, gustul varza de ridiche are și un gust înțepător și picant. Ei merg foarte bine cu feluri de mâncare pe bază de leguminoase, vinete, ardei sau în creme pentru a se răspândi pe crutoane și bruschetă.
Varză de Arugula
Arugula varza bogat în acid ascorbic și acid folic. Din acest motiv, acestea sunt indicate pentru a sprijini oasele și pentru femeile gravide. Ei au proprietăți digestive foarte puternice si sunt , de asemenea , o excelenta sursa de beta caroten si vitamina K . În semințele de rachetă foarte mici dezvoltă primele varză în termen de 5 zile de la plasarea lor în tavă sau în planta de încolțit. Când vedeți că apar primele frunze de culoare verde închis , semnați-le că le puteți colecta și consuma. La fel ca planta adultă, varza de rachetă se caracterizează și prin aroma lor picantă și înțepătoare. Acestea pot fi adăugate în salate mixte, folosite ca farfurie sau pentru a face umpluturi.
Varză de muștar
Iată o altă sursă excelentă de vitamine A, B și C cu proprietăți puternice antioxidanți , antibacterieni, anticancer și antidiabetice . Consumul lor regulat este deosebit de potrivit pentru sportivi și sportivi, deoarece susțin mușchii în cazul efortului prelungit. Varza de muștar are un gust proaspăt și un gust gustos.
Din acest motiv sunt excelente ca mâncare laterală, dar și în supe și bulionuri. Ele pot fi transformate în creme gustoase pentru a se răspândi pe pâine și crutoane. De asemenea, excelent combinat cu alte tipuri de varză cu o aromă mai neutră.
În cele din urmă, iată câteva idei de produse care pot fi pentru tine!