E951 este prescurtarea pentru aspartam , un îndulcitor chimic supus controverse pentru presupusele sale efecte secundare. Să aflăm unde este și care sunt contraindicațiile posibile pentru utilizarea sa.
L ' Aspartam este o substanță îndulcitoare obținută de doi aminoacizi, acidul aspartic și fenilalanină , al cărui capăt carboxilic este esterificat cu metanol.
Aspartam îndulcitor
Puterea de îndulcire a acestei substanțe sintetizate chimic a făcut-o un aditiv comun. Cantități mici de aspartam sunt suficiente pentru a obține efectul de îndulcire, de 200 de ori mai mare decât cel al zaharozei . Gustul său este foarte similar cu cel al zahărului, în timp ce conținutul caloric este destul de scăzut.
Are avantajul că poate fi luat de subiecții diabetici, deoarece nu modifică nivelul glicemiei. Doza zilnică acceptată este de 40 mg / kg greutate corporală / zi, în general mai mare decât cea consumată în mod normal.
SPECIAL: Dulciuri fără zahăr: iată cum se înlocuiește
Aspartam: unde se găsește
În lista ingredientelor de pe etichete apare cu inițialele E951 . Se găsește în multe produse alimentare industriale, cum ar fi gustări, gustări, băuturi sodate, înghețată, iaurt , gumă de mestecat și articole de dietă.
Aspartam: este un aditiv alimentar recunoscut de inițialele E951.În stare pură, este disponibil în plicurile de îndulcitori care se găsesc în bare sau ca îndulcitor sub formă de pudră. Controversele privind presupusele efecte secundare și potențial cancerigene au dus la înlocuirea din ce în ce mai des a acestui îndulcitor.
În locul său găsim alți îndulcitori artificiali, cum ar fi sucraloza.
FOCUS: Există alternative naturale la zahăr? Iată toți îndulcitorii naturali
Aspartam: efecte secundare
Acest îndulcitor a făcut obiectul a numeroase controverse din cauza posibilelor efecte adverse asupra sănătății. Cu toate acestea, nu a fost documentată nicio relație cauză-efect între aportul de aspartam și patologii particulare, în special tumori.
Aspartam: este prezent în băuturi carbogazoase și produse „ușoare”.Aspartamul este cancerigen? Nu!
Deși există încă unele perplexități din partea opiniei publice, EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor) nu a indicat riscuri legate de consumul uman al acestui aditiv.
Deci, la întrebarea clasică adresată de prieteni sau de pe internet: „ Aspartamul este cancerigen? „Puteți răspunde în siguranță, nu, nu este cancerigen. Există multe substanțe cancerigene și atunci când cercetarea științifică nu găsește dovezi în acest sens, nu este absolut cazul să le inventăm.
Cu toate acestea, este recomandat un consum moderat, în timp ce este contraindicat femeilor însărcinate și copiilor. Mai mult, subiecții care suferă de fenilcetonurie, doza zilnică indicată nu este aplicabilă, deoarece trebuie să urmeze o dietă săracă în fenilalanină.
Alte îndulcitori alternative la zahăr pentru a descoperi:
- Zahar integral din trestie
- Miere
- Malț de orz
- Sirop de mere
- Suc de struguri
- Melasă
- Sirop de agave sau miere de maguey
- miere Manuka
- Miere de orez sau sirop de orez
- Panela sau piloncillo
- Stevia , toate caracteristicile acestui îndulcitor alternativ