Profitterol, rețeta clasică și legume

Profitterol clasic, alb, cafea și vegan: iată rețetele noastre ușoare pentru a încânta familia și prietenii cu acest desert.

Profitterol (sau profiterol) este o dulce origini franceze de fapt create de bucătar italian Popelini. Nu este altceva decât o mică movilă de cupcakes acoperite cu o glazură de ciocolată și cu frișcă înăuntru .

Profitterol: istorie

Profitterolul a fost inițial un fel de mâncare savuroasă , alcătuit din pâine neagră și carne. Pe de altă parte , prima sa versiune dulce datează din 1540 , în timpul nunții lui Henric al II-lea al Franței și al Catherinei de Medici.

Unul dintre elementele de bază ale acestei rețete este patiseria choux , un aluat folosit și pentru zeppole . Torturile sunt preparate în mod tradițional pornind de la această pastă, chiar dacă astăzi le folosim adesea pe cele preambalate, gata de umplere.

Să descoperim acum rețeta originală, variantele de profitterol alb și cafea și o variantă pentru vegans.

Profitterol este un desert francez foarte îndrăgit

Rețetă de patiserie Profitterol Choux

În această rețetă vom vedea cum se prepară pufuletele de cremă cu patiseria choux și apoi glazura de ciocolată.

Ingrediente pentru cupcakes:

• 150 de grame de făină 00
• 4 ouă
• 100 gr unt
• 250 ml apă
• 1 linguriță de zahăr granulat
• 1 vârf de sare

Metodă. Pune apa la fiert într-o cratiță, adăugând un vârf de sare și unt . După ce a fiert, scoateți-l de pe foc și adăugați zahărul și făina, amestecând până obțineți un aluat.

Puneți oala pe foc și continuați să amestecați pentru ca aluatul să devină o masă mică . Opriți aragazul, așteptați câteva minute și adăugați câte un ou simultan . Se amestecă pentru a face totul omogen și apoi se continuă cu celelalte ouă. Trebuie să repetați toate cele 4 ouă.

Încercați testul cu lingurița: aluatul nu trebuie să alunece dacă înclinați lingura, ci trebuie să rămână dens și cu corp . Acum trebuie să pregătiți o tavă de copt, pe care aveți de gând să întindeți hârtia de copt. Puneți crema obținută într-o pungă de patiserie și începeți să vă creați pufurile cu cremă , făcând bile. Acestea trebuie să se coace la cuptor pentru aproximativ 20 de minute la 200 °.

În rețeta originală de profitterol, se prepară produse de patiserie choux

Retetă de glazură Profitterol

Acum să trecem la pregătirea glazurii cu aceste ingrediente :

• 100 de grame de zahăr
• 200 ml de lapte
• 300 ml de smântână proaspătă pentru deserturi
• 200 gr ciocolată neagră
• 2 linguri de unt

Metodă. Mai întâi bateți crema cu care veți umple pufurile. Faceți o gaură mică pe partea de sus a patiserie choux, astfel încât să puteți introduce sacul de patiserie și să continuați cu umplutura.

Pentru glazură , topiți untul și ciocolata într-o cratiță . Apoi adăugați zahăr și lapte și amestecați constant, lăsând la foc mic timp de cel puțin 5 minute. Când este lichid și omogen, lăsați-l să se răcească câteva minute și apoi udați complet cremele.

Creați piramida caracteristică de profitterol și aruncați ușor ciocolata rămasă și, eventual, restul de frișcă rămas. Pune la frigider să se întărească și să servească oaspeților.

Descoperă, de asemenea, toate rețetele noastre pentru prăjituri minunate!

Profitterol alb

O variantă populară este profitterolul cu glazură de ciocolată albă . Pentru pregătirea învelișului puteți urma rețeta noastră de cremă de ciocolată albă .

În loc de cremă, puteți înlocui și umplutura cu cremă Chantilly pentru a face profitterolul și mai gustos.

Cafea profitterol

Dacă, pe de altă parte, îți place gustul cafelei , poți face o gheață frumoasă din ea. Iată ingredientele :

• 400 ml lapte
• 150 de grame de zahăr granulat
• 400 gr de smântână proaspătă
• 100 ml cafea
• 3 lingurițe de cafea instant
• 60 gr de amidon de porumb
• 50 de grame de zahăr pudră

Metodă. Adăugați zahărul cu amidonul și amestecați. Încălziți laptele împreună cu cafeaua instantă și cafeaua espresso. Îndepărtați de pe foc, turnați zahăr și amidon în lapte cu cafea și continuați să agitați pentru a crea o soluție omogenă .

Puneți-vă înapoi pe aragaz pentru a îngroșa totul. Când crema este gata, pune-o într-un recipient pe care îl vei acoperi cu un film. Lăsați la frigider și bateți frișca cu 50 g de zahăr. Bateți minimul necesar, deoarece va trebui să-l lucrați cu crema, rotind cu paleta de sus în jos.

Introduceți amestecul la frigider pentru cel puțin 1 oră , astfel încât să se îngroașe bine. Apoi puteți proceda la acoperirea profitterolului.

Reteta Profitterol Vegan

Descoperă și:

• Înlocuitori de unt vegetal
• Deserturi fără lapte
• Deserturi fără ouă
• Dulciuri fără zahăr
• Deserturi fără unt

Profitterol vegan: rețeta

Veganii și intolerantul la lactoză se pot delecta cu această versiune de profitterol, fără lapte și fără ouă.

Să începem cu pufuri vegane :

• 50 de grame de făină 00
• 40 gr de margarină vegetală
• 125 ml apă
• lapte de soia după gust
• 30 gr de amidon de porumb sau amidon de cartofi
• 1 linguriță de cremă de tartru
• 1 linguriță de sodă de copt
• sare

Metodă. Identic cu cel tradițional, doar ingredientele pentru a amesteca se schimbă. Într-o cratiță, aduceți apă, margarină și un vârf de sare la fiert . Apoi adăugați amidonul și făina, având grijă să nu formați bulgări.

De asemenea, în acest caz, va trebui să obțineți o bilă de aluat care trebuie să vină de pe marginile oalei. Acum turnați încet laptele de soia împreună cu drojdia până obțineți o consistență moale.

Întindeți hârtia pergament pe o foaie de copt și începeți să formați multe pufuri de cremă folosind punga de patiserie. Introduceți la cuptor 20-30 minute la 200 ° .

Pentru umplutură puteți folosi rețeta noastră pentru crema de cremă fără ouă , în timp ce glazura , se topește într-o baie cu apă 350 de grame de ciocolată întunecată și apoi se scufunda pufurile.

Iată alte rețete de desert cu ciocolată:

• Mousse de ciocolată fără lapte și ouă
• Ciocolata neagra: ingrediente si reteta
• Tort de ciocolata inchisa: reteta si ingrediente
• Piureul de castane cu ciocolată și rom: rețetă și ingrediente
• Biscuiți cu ciocolată ricotta
• Budinca de ciocolata: desert preferat pentru copii
• Crema de ciocolata alba
• Salam de ciocolată închisă: cu nuci, migdale și biscuiți uscați rămășiți
• Ciocolata calda: 3 retete pentru toate gusturile
• Baci Perugina: reteta pentru a le face acasa