Clostridium Perfringens este una dintre bacteriile cele mai responsabile pentru infecțiile alimentare, acoperim ce este, ce provoacă și cum este prevenită.
Clostridium Perfringens: ați avut vreodată o diaree brusc, de care nu știți de ce depinde, dar care după aproximativ una, două zile, a rămas fără urmă?
Aici, dacă ai experimentat o astfel de situație cel puțin o dată în viața ta, ai intrat probabil în contact cu Clostridium perfringens, una dintre cele mai frecvente bacterii care provoacă intoxicații alimentare la om.
Acest microorganism, de fapt, este omniprezent, ceea ce înseamnă că trăiește practic peste tot. Urmele acestuia au fost găsite prin prelevarea de probe de sol din întreaga lume.
Este unul dintre cei mai comuni infectanți care se găsesc în răni, care, dacă nu sunt curățați, pot ajunge în stadiul de gangrenă, în mod eficient moartea țesuturilor.
Dar acest lucru, cu tratamentele de astăzi, este practic imposibil (cu excepția cazurilor foarte rare în care nu există ajutor, cum ar fi accidentele de avion sau de munte), în timp ce este mult mai frecvent să te infectezi cu această bacterie prin mâncare.
De fapt, Clostridium perfringens este foarte rezistent în mediu, unde, în cazul în care se găsește în condiții adverse, poate forma sporul, o formă protectoare și foarte rezistentă, în care așteaptă perioade mai bune de infectare.
Toate animalele și toate plantele au această bacterie asupra lor, care este de obicei prevenită prin spălarea alimentelor, dar, mai ales, prin gătirea ei. Gătitul peste 70 de grade distruge formele vitale ale bacteriei, în timp ce gătitul peste 110 distruge și sporii, cele mai rezistente forme.
Clostridium Perfringens: simptome
Atunci când Clostridium perfringens este ingerat de o persoană, dacă este în faza activă, adică nu este o sporă, ajunge în intestin fără a suferi modificări particulare din cauza acidității gastrice. Clostridium poate produce o anumită toxină numită enterotoxină, care cauzează în principal diaree, precum și dureri abdominale severe.
În unele cazuri, diareea este asociată și cu febră și vărsături, dar nu este o situație comună, într-adevăr, este destul de rară:
- probabil, dacă apar astfel de simptome, suntem în prezența unor infecții mai concomitente de origine alimentară
- Erorile de manipulare și gestionare a alimentelor, după cum vom vedea în scurt timp, sunt frecvente între diferitele tipuri de infecți, deci nu este neobișnuit să fie contractate mai mult de unul la un moment dat.
În orice caz, infecția începe din cauza toxinelor, dar organismul este de obicei bine pregătit pentru a lupta împotriva acestei infecții
Această bacterie este comună în sol, cu toții am intrat în contact cel puțin o dată, atât cu alimente, cât și cu răni, iar în practică suntem cu toții „ vaccinați”, în mod natural.
Aceasta înseamnă că sistemul nostru imunitar știe foarte bine cum să se apere împotriva infecțiilor cu Clostridium perfringens, iar situația este rezolvată în 24 de ore, deoarece atunci când bacteria este învinsă, încetează să-și mai producă toxinele și simptomele se sfârșesc.
Rețineți că în unele părți ale lumii a fost identificată o tulpină, tulpina C, a acestei bacterii, care este mult mai puternică decât frații săi.
Această tulpină provoacă o formă mult mai severă decât cea descrisă, numită enterită necrotizantă:
- în acest caz, ajungeți la spital, iar rezoluția este mult mai complexă decât de obicei, motiv pentru care este bine să urmați regulile comune de igienă care pot evita acest tip de infecție, chiar și cea mai mică.
Cum se poate preveni infecțiile cu Clostridium perfringens
Prevenirea infecțiilor cu Clostridium perfringens implică în principal igiena personală.
- În primul rând pentru că dacă am atins pământul, poate obiecte care erau pe pământ, cu siguranță îl vom avea pe mâinile noastre care trebuie spălate înainte de a trece la prepararea alimentelor.
- În al doilea rând, deoarece de multe ori, chiar și cu mâinile deja spălate, ne regăsim că atingem din nou mâncarea crudă și acest lucru provoacă același efect: după ce am atins ceva crud, nu pentru a-l spăla, ci și pentru a-l mișca, mâinile trebuie să fie spălate din nou. .
Deosebit de periculoase, desigur, sunt alimentele crude:
- imaginați-vă că aveți mâinile murdare și atingeți ceva crud, poate să-l puneți pe canapea și imaginați-vă când perfringens putem răspândi în acest fel.
Cu toate acestea, pentru alimentele gătite, gătitul distruge formele active, așa cum am spus deja, chiar dacă nu sporii.
- Sporii au nevoie de timp pentru a deveni activi din nou, motiv pentru care dacă gătim la 100 de grade și mâncăm imediat, nu au timp să se activeze și le ingerăm fără să ni se întâmple ceva.
- În schimb, dacă lăsăm mâncarea gătită o perioadă lungă de timp (câteva ore) să se răcească, o reactivare a sporilor este plauzibilă, ceea ce face ca acea mâncare să nu fie gătită.
Din fericire, infecțiile cu Clostridium perfringens sunt infecții foarte simple care se rezolvă pe cont propriu.
Dacă nu aveți ghinionul să rulați în cele mai virulente tulpini sau dacă persoana nu are probleme imunitare (HIV, chimioterapie, persoane în vârstă), această bacterie nu va putea face prea multe daune.
Cu toate acestea, având în vedere că există reguli care să o prevină, să le aplicăm:
- cea mai mare problemă legată de hrană, depinde, de fapt, de modul în care se ia Clostridium perfringens este și modul în care sunt luate multe alte bacterii , unele dintre ele având manifestări mult mai grave.
Alte ghiduri și remedii naturale pentru infecții comune
Iată și alte ghiduri pentru bacteriile comune și infecțiile cu cele mai bune practici pentru a le evita sau vindeca natural:
- Bacillus Cereus
- Giardia la om, simptome
- Diareea călătorului: sfaturi pentru prevenire
- Campylobacter: cum se poate preveni
- Malabsorbție intestinală: simptome și cauze