Pește și chipsuri la Londra
Rețeta de pește și cips este de replicat după sărbători, pentru a rămâne la dispoziție sau când doriți să faceți un copil din casă să iubească peștele.
„Bucătăria britanică”
Dacă doriți să apărați bucătăria britanică, riscați să fiți acuzați de nebunie, dar acum este ceva obișnuit.
Așa-numita „bucătărie engleză” diferă de la județ la județ, iar cea scoțiană diferă de cea galeză, la fel ca cea venețiană de cea română. În Londra mai mare , restaurantele din bucătăria tradițională cu greu pot fi luate pe degetele unei mână: acele puține sunt excelente, dar îi provoc pe oricine să le găsească, împrăștiate, întrucât sunt printre incredibilele scufundări ale bucătăriilor etnice .
Călătorind în jurul Regatului este mai ales o problemă de identificare a nișelor - chiar și simple pub-uri - în care bucătarul are o mână fericită, atât în ceea ce privește execuția, cât și în alegerea materiilor prime.
Principalul obstacol pe care îl poate întâlni un palat italian este faptul că bucătăria Albione a menținut mai multe legături cu cea a curții lui Henric VIII decât cea italiană cu cea din vremurile lui Clement VII.
Plăcinte carne crusta și o modalitate de a condimenta joc sunt foarte îndepărtate de obiceiurile noastre.
Chiar și murăturile , celebrele „murături”, sunt aromate în așa fel încât fie ele se iubesc, fie se urăsc reciproc. Îi iubesc și îi trage în trădare în orice sandwich de vită prăjită.
Cei dulci , fericiți, nu au avut nevoie de scuze pentru că sunt fabuloși (și chiar dacă au avut vreun defect știm că lacomi suntem în general înclinați spre condescendență).
Pește și chipsuri
Vrei să încerci să gătești peștele și chipsurile foarte clasice? Acesta este primul fel de mâncare cu adevărat englez pe care trebuie să ai curajul să îl gusti și cel care îți permite, fără îndoială, o abordare moale a mâncării de pe întregul canal.
Unul dintre locurile din Londra pentru a te bucura este la 44 Elizabeth St. (Belgravia SW1W 9PA) într-o casă publică numită Thomas Cubitt. Cu siguranță nu este cel mai liber loc pentru a mânca pește prăjit, dar bătutul de bere care înfășoară codul este delicios și puteți purta pantofi Gina sau Jimmy Choo sub blugi, fără ca cineva să pară ciudat.
Thomas Cubitt (1788-1855) a fost unul dintre cei mai mari arhitecți englezi, specializat în stilul Georgiei târzii și stilul regenței timpurii, casa publică care îi poartă numele se află în inima Belgraviei, unul dintre cartierele care au fost reconstruite de Cubitt pentru la îndemnul lui Richard Grosvenor , al 2-lea marchiz de Westminster. Vrei vești demne de săptămâna puzzle-ului? Cubitt este un strămoș (cred că străbunicul) al ducesei de Cornwall din Camilla !
Peste și chipsuri este un fel de mâncare unic, care merge foarte bine cu un desert precum tarta de lămâie, o tavă de lămâie.
ingrediente
- 350 g de făină
- 350 g de bere întunecată
- Sare si piper
- Un kilogram de file de cod de cel puțin 2 cm grosime.
- 1,3 kg de cartofi
- Prajeste uleiul
- Un borcan cu maioneză
- 4-5 linguri de capere murate
Metodă
- Tăiați peștele în fâșii de aproximativ 4 cm lățime. adăugați sare și piper.
- Pregătiți bătutul cu făina și berea foarte rece, apoi înmuiați bucățile de cod în ea și amestecați pentru a o acoperi bine.
- Cojiți cartofii și tăiați-i (de mână!) În felii de aproximativ 2 cm grosime.
- Încălziți uleiul la 190-200 ° C, prăjiți chipsurile, scurgeți-le și lăsați-le să se usuce pe un prosop de hârtie, apoi adăugați sare și păstrați-le la cald.
- Prăjiți peștele: ar trebui să fie gătit în 5 minute, maro auriu și crocant la exterior, dar totuși moale și suculent la inimă.
- Scurgeți-l și lăsați-l și pe un prosop de hârtie câteva clipe.
Uită că într-un pub englezesc, oricât de șic ar fi, folosesc ulei de măsline pentru prăjire. Cu toate acestea, cred că în acest punct îți poți păstra spiritul italian și te poți trata cu acest ingredient.
Serviți pește și chipsuri cu o maioneză amestecată cu o mulțime de capere bătute ușor (aici este rețeta noastră dacă doriți să pregătiți maioneză acasă, chiar și în varianta sa fără ouă). La Thomas Cubitt au pus pe farfurie o jumătate de lămâie învelită în muselină, dar în alte locuri, puteți găsi oțet de vin alb sau oțet de mere.
(Povestea și rețeta sunt preluate din Bucătărie cu tocuri stiletto, Guido Tommasi Editore)