Să mergem la descoperirea unui alt fel de mâncare foarte potrivit pentru cei care urmează o dietă vegetariană, rețeta de risotto cu radicchio roșu de la Treviso, un foarte clasic al bucătăriei venețiene.
5 din 1 vot
Iată rețeta pentru risotto cu radicchio roșu Treviso, o calitate renumită și foarte apreciată a radicchio, care este cultivată în apropierea orașului venețian cu același nume. Personal îmi place foarte mult radicchio, care are multe proprietăți pe care vă recomand să le descoperiți în această analiză dedicată în profunzime, utilizări și proprietăți ale radicchio . Dar acum să revenim la rețeta noastră începând imediat cu ingredientele: vă reamintesc că, dacă sunteți vegan, puteți utiliza margarină vegană și parmezan . Pregătire 10 minute Gătire 20 minute Timp total 30 minute Porții 4 persoane Calorii 311kcal
ingrediente
- 320 de grame de orez superfine Arborio sau Carnaroli, mai bine organic
- 160 grame radicchio roșu sau Trevigiana, de asemenea, în acest caz, dacă sunt de origine biologică
- 50 grame unt sau alternativ vegan margarină
- 1/2 ceapa
- 0,5 litri de bulion de legume, cu cub de legume
- 1 pahar de vin alb uscat
Instrucțiuni
- Mai întâi trebuie să curățați radicchio, să îl spălați și să îl tăiați în fâșii mici.
- În continuare, trebuie să toci ceapa și să o servești într-o tigaie cu untul (sau margarina vegetală ).
- În acest moment, se adaugă radicchio și vinul alb și se toacă la foc mic până se evaporă vinul, de preferință acoperit.
- Adăugați acum orezul, având grijă să-l prăjiți scurt, după care adăugați o mănușă de bulion cu cuburi de legume . Este important să se adauge, deoarece se evaporă. Va dura 15/16 minute la foc mediu .
- După ce orezul este fiert, presărați cu multă parmezan sau dacă sunteți vegan cu varianta parmezanului vegan și amestecați untul timp de 2-3 minute la foc mic.
Vă recomand! Servește-ți riscul de radicchio la cald. Bucurați-vă de masa dvs. și bucurați-vă de această rețetă excelentă de risotto!
Risotto cu radicchio: ok, dar care radicchio?
Așa cum am spus la început, vorbim despre radicchio roșu Treviso , cultivat în câteva municipalități din provincia Padova și Veneția, precum și în zona Treviso. Este radicchio IGP (Indicație geografică protejată).
După cum puteți ști unii dintre voi, există două variante ale acestui radicchio . Există cel timpuriu , mai obișnuit și cel târziu . Acesta din urmă este decisiv mai apreciat, pentru textura sa crocantă și gustul mai puternic, gustul amar inconfundabil. Îl recunoști prin forma frunzelor: lung, îngust, ondulat spre vârf.
Pentru risotto ... ei bine, nu este nevoie să vă spun că varianta târzie ar fi cea care trebuie să o caute.
DESCOPERIȚI TOATE: rețete vegetariene
Dacă ți-a plăcut rețeta noastră de risotto cu radicchio roșu de la Treviso, iată altele întotdeauna bazate pe orez care te-ar putea interesa pe care te invităm să le citești:
- Risotto cu turmeric, morcovi și dovlecel
- Risotto de portocale cu coajă
- Risotto cu legume și tamari
- Risotto cu ardei
- Risotto de dovleac și scamorza
- Risotto cu șofran
- Risotto cu petale de trandafir
- Retete cu orez ramas
- Risotto cu urzica
- Orez cu căpșuni
- Risotto de anghinare
- Risotto cu dovlecei