Mult discutat în dietele pe bază de plante, B12 este o vitamină esențială pentru ca organismul nostru să funcționeze eficient. Să aflăm cum să o luăm și să evităm deficiențele.
Vitamina B12 (cobalamina) este printre cei din grupul B , o substanță adesea menționată în ceea ce privește dietele lipsite de alimente de origine animală.
Deși organismul nostru necesită o cantitate mică de ea, rolul acestei vitamine este esențial pentru a ne garanta sănătatea.
Vitamina B12, pentru ce este
Această vitamină joacă un rol cheie în asigurarea stării de bine a organismului nostru. În special, este util pentru funcționarea sistemului nervos , atât central cât și periferic. Contribuie, de fapt, la prevenirea bolilor degenerative, precum demența senilă.
În plus, ajută la regenerarea celulelor scalpului , astfel încât să aibă păr puternic și sănătos; chiar și unghiile pot fi mai puțin fragile și uscate datorită unei alimentări adecvate a acestui nutrient.
Beneficiile acestei vitamine B afectează și sistemul imunitar, sistemul cardiovascular, oasele, ficatul și mușchii.
Vitamina B12, unde se găsește
În cantități foarte mici, este prezent în toate alimentele de origine animală. Cu toate acestea, în alimentele vegetale, acesta este complet absent, cu excepția cazului în care acestea au fost contaminate de microorganisme. De fapt, această vitamină este produsă prin acțiunea bacteriilor și ciupercilor, care sunt din ce în ce mai puțin prezente în alimentele vegetale pe care le spălăm înainte de a mânca.
Carnea, peștele, ouăle, laptele și produsele lactate sunt, prin urmare, principalele surse din care să obținem această vitamină prețioasă.
SPECIAL - tot despre vitamine:
- vitamina C
- Vitamina B
- Vitamina E
- Vitamina K
- Vitamina D
Vitamina scăzută B12
Stările de deficiență sunt rare, deoarece această vitamină este păstrată în organism și folosită de câțiva ani. Niveluri scăzute pot fi întâlnite la subiecții vârstnici , al căror corp nu mai este în măsură să asimileze substanța.
Cei care urmează o dietă vegetală , pe de altă parte, pot întâmpina deficiențe dacă nu integrează în mod adecvat această vitamină.
Deficitul de vitamina B12 poate provoca anemie pernicioasă.Excesul de vitamina B12
Prezența unor niveluri ridicate ale acestei vitamine poate implica, de asemenea, riscuri, în special pentru rinichi. Mai mult, excesul de B12 pare să fie legat de debutul acneei .
Suplimente de vitamina B12
Deși B12 este prezent în fructele și legumele nespuse, obiceiurile actuale de igienă dictează anumite surse ale acestei vitamine. Prin urmare, veganilor li se recomandă să ia suplimente sau alimente fortificate (cum ar fi cerealele sau unele tipuri de lapte vegetal ) pentru a evita orice deficiențe.
Iată câteva suplimente pe care le puteți comanda direct online pe Amazon:
Problema cu vitamina B12 din legume și „fasciculul în ochi”
Iată o altă contribuție interesantă a lui Roberta Bartocci , antrenorul nostru de veghe . De această dată va vorbi despre suplimentarea de vitamine și în special despre B 12 pe care veganii, și nu numai, trebuie să o urmeze. Un subiect controversat. Dacă doriți un răspuns mai personalizat, dar aflați și toate răspunsurile antrenorului veg, aici veți găsi totul.
„ Vitamina B12 se poate spune că este o adevărată întrebare pentru vegani și pentru cei care pun întrebări despre veganism. Dar mai ales pentru cei care critică acest stil alimentar , bazându-se pe necesitatea integrării acestei vitamine ca o demonstrație că dieta exclusiv vegetală este nefirească pentru om .
Pe web este ușor să găsești multe articole pe această temă pentru a aprofunda aspectele nutriționale, pe care, prin urmare, nu mă voi baza. Recomand informații excelente pe site-ul Societății Științifice de Nutriție Vegetariană .
Unde găsiți vitamina B12?
Vitamina B12 , la fel ca toate vitaminele, nu pot fi produse de organismul uman. Prin urmare, trebuie să fie obținut din alimente. Forma utilă pentru specia umană este produsă de bacterii, inclusiv de cele care trăiesc în flora noastră intestinală. Cu toate acestea, locul de absorbție al acestei vitamine este în amonte de locul în care este produsă. Până la urmă, te poți baza doar pe cel prezent în alimente.
Forma acestui nutrient util pentru specia umană este, prin urmare, de origine bacteriană. În timp ce vitaminele din anumite fungi și alge pot împiedica și absorbția formei specifice pentru oameni , agravând orice deficiență.
Este prezent în alimente prin contaminare , concentrându-se în principal în carne și într-o măsură mai mică în produsele lactate și ouă. Prin contaminare, poate fi, de asemenea, prezent pe suprafața plantelor contaminate. Dar acest lucru nu pare a fi o sursă fiabilă din motive igienice.
Teoretic, cei care urmează o dietă exclusiv vegetală și sunt capabili să consume alimente de origine sigură, ceea ce, prin urmare, nu ar necesita precauții igienice excesive, ar putea face fără a introduce suplimente.
Astăzi, însă, cu stilul de viață desfășurat în oraș și cu o vizibilitate slabă asupra calității și originii alimentelor, lucrul de făcut pentru a asigura o aprovizionare adecvată de vitamina B12 este să îl luați prin suplimente . Și asta le prescriu veganilor sau celor care utilizează în mod sporadic alimente de origine animală care se adresează mie, deoarece este indicația care apare din literatura științifică internațională.
Vorbind despre suplimente, vă reamintim:
Vitamina B12 și nutriția vegană
Acestea fiind spuse, să trecem la critica clasică a nutriției vegane asupra necesității de a lua suplimente. În primul rând din punctul de vedere al „naturalității”, cât de nefiresc este să folosești un telefon, un computer, o mașină? Deci, chiar și a lua un supliment poate fi definit ca nefiresc precum stilul de viață al omului modern .
Și atunci ați observat spațiul ocupat de suplimente de tot felul de pe rafturile unei farmacii sau supermarketuri? Cu siguranță nu sunt doar veganii care susțin piața suplimentelor alimentare , deoarece toată lumea îi folosește. În populația italiană, în principal omnivore, unele deficiențe de microelemente sunt răspândite.
SPECIAL: Vitamina B6 , ce este și unde se găsește
Mai mult, integrarea vitaminei B12 este deseori recomandată și subiecților omnivori și din diverse motive. Iată câteva exemple de elemente a căror integrare artificială este adesea folosită. Și fără a fi vegan!
Iod : pentru a reduce deficitul larg al acestui mineral, prezent în pește și legume prin absorbția din solurile bogate în acesta (cele mai apropiate de mare), chiar în Italia a fost lansată o campanie de educație alimentară și există un proiect prin lege pentru a face obligatorie suplimentarea iodului în sare , lipsa acestui mineral este atât de răspândită în țara frumoasă. Cu toate acestea, Italia este țara dietei mediteraneene și este în mare parte spălată de mare.
Vitamina D : o vitamină care nu este prezentă în plante, dar pe care specia umană o poate sintetiza datorită luminii solare și care este esențială pentru sănătatea oaselor.În ciuda faptului că nu există probleme climatice care limitează expunerea la soare în Italia, nivelurile serice ale aceasta vitamina este scazuta, mai ales la varstnici, cu diverse riscuri pentru sanatate.
Fier : deficitul de fier este o deficiență nutrițională larg răspândită chiar și în țările industrializate, unde carnea este consumată din abundență.
concluzii:
Dar atunci, dacă la riscurile deja mai documentate de diabet, hipertensiune, exces de greutate și cancer al dietei pe bază de carne, adăugăm și riscurile legate de deficiența acestor elemente, mi se pare că vitamina B12 este paiul din ochiul vegansilor. și că, totuși, fasciculul este în cel al omnivorelor ... ".
Mulțumim lui Roberta pentru contribuția sa utilă la întrebarea suplimentării cu vitamina B12 și sfaturile sale practice și indicațiile importante!
Dacă sunteți interesat de alte articole despre nutriția vegană , descoperiți:
- Carnea roșie este periculoasă pentru sănătate, acum este dovedită
- Înțărcare vegetariană în practică
- Mâncare vegană: unde să găsești surse de fier
- Copiii vegetarieni cresc bine?
- Copiii vegani, un pericol sau o alegere sănătoasă?
- Deficitul de fier: remedii naturale și alimente recomandate
- Homocisteină ridicată: cauze și leacuri naturale