Rulourile cu frunze de viță de vie, cunoscute și sub denumirea de dolmade, sunt o specialitate a bucătăriei grecești: să descoperim rețeta în cheie de legume.
Știți rulouri din frunze de viță în stil grecesc? Dacă ați fost în Grecia, este imposibil să nu le fi încercat!
Astăzi vă oferim o variantă vegetariană, pentru a fi savurată ca aperitiv sau farfurie, chiar și în sezonul de vară servit rece.
Rețeta de frunze de viță de vie în versiunea de legume
Iată ce aveți nevoie și instrucțiuni de pregătire pas cu pas.
INGREDIENTE:
- 30 de frunze proaspete de viță de vie (sau, alternativ, cele dintr-un borcan)
- 200 de grame de orez basmati
- 1 ceapă
- 1 cățel de usturoi
- 1 dulce mic
- sultane și nuci de pin
- menta, cimbru, marar , patrunjel proaspat dupa gust
- ulei de măsline extra virgin
PREGĂTIRE: în
primul rând, pregătiți umplerea rulourilor cu frunze de viță de vie. Gătiți orezul în apă sărată și între timp pregătiți un sos pe bază de usturoi și ceapă într-o tigaie antiaderentă cu puțin ulei de măsline virgin suplimentar.
Adăugați dovleceii tăiați fin în saut , continuând să gătiți și adăugați puțină sare în funcție de gustul dvs.
Pentru partea exterioară a rulourilor, albiți frunzele de viță deja curățate și scurgeți-le încercând să nu le spargeți. Lasă-le să se usuce bine întinse pe un raft curat.
În acest moment, puteți scurge orezul (ușor al dente), aruncându-l într-o tigaie cu stafide, pinii tocați, sare și piper. Separat, amestecați dovleceii, acum fierti, cu adaos de diferite arome (mentă, mărar, cimbru și pătrunjel proaspăt) și amestecați totul cu orezul într-un bol mare.
Rulourile cu frunze de viță de vie pot fi preparate în diferite variante!Puteți așeza umplutura astfel obținută în interiorul frunzelor de viță de vie, având grijă să o aranjați în partea centrală și apoi să pliați baza spre interior. Pentru a închide ruloul, rostogolindu-l pentru a obține forma cilindrică clasică, puteți utiliza firul de bucătărie.
În orice caz, este important să reușiți să închideți bine rulourile, astfel încât umplutura să nu iasă în faza suplimentară de gătit.
În cele din urmă, acoperiți rulourile cu o picătură de ulei și puneți-le într-un vas cu apă (sau bulion vegetal). Lasă-le să gătească la foc mediu aproximativ 25 de minute; serviți-le reci sau călduțe.
De asemenea, pot fi savurate și cu alte variante, cum ar fi înlocuirea orezului cu quinoa sau cuscusul condimentat diferit în funcție de preferințe.
Poate v-ar putea interesa și:
- Rețete de legume vegetariene: 3 propuneri de încercat
- Rulete de varză și năut: rețetă și ingrediente