Iată rețeta clasică de parmezan cu vinete, dar și ingredientele potrivite pentru intoleranți și vegani pentru a pregăti acest fel de mâncare.
Curiozitatea și originea rețetei
Vinetele Parmigiana este o rețetă tradițională din Campania, deși numele sugerează orașul Parma. De fapt, provine din utilizarea brânzei Parmigiano-Reggiano ca unul dintre ingredientele principale ale acestei rețete tipice vegetariene .
De asemenea, se pare că se referă la modul de preparare a legumelor în straturi alternative cu mozzarella și parmezan, astfel încât să puteți face Parmigiana de dovlecei sau ardei. Modul de a proceda este întotdeauna același.
Fiind un fel de mâncare foarte caloric, puteți ușura puțin grătarul feliilor de vinete în loc să le prăjiți, ficatul vă va mulțumi.
Dar să vedem cum să prepari una dintre cele mai populare rețete de vinete , începând cu ingredientele.
Vinete de parmezan: ingredientele
Ingrediente pentru 4 persoane
- 3 vinete
- 250 de grame de sos de roșii sau piure
- 200 de grame de parmezan ras
- 1 mozzarella
- frunze de busuioc
- sare
- ulei de masline
Dacă sunteți intoleranți sau vegani, iată două ingrediente alternative pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți să le pregătiți și voi, iată rețetele:
- Parmezan vegan
- Mozzarella vegană
Și acum iată rețeta de urmat.
Cum se prepară Parmigiana vinete.
- Spălați vinetele bine și uscați-le cu hârtie absorbantă.
- Tăiați în felii de aproximativ un centimetru grosime pe toată lățimea și așezați-le pe o farfurie acoperită cu hârtie absorbantă.
- Presărați cu sare grosieră și lăsați-le să se scurgă timp de o oră, astfel încât lichidul care îi oferă un gust amar este eliminat.
Se spală feliile de vinete și se usucă. - Într-o tigaie mare, înmuiați feliile în uleiul deja fierbinte și prăjiți 5 minute pe fiecare parte la foc mare.
- Aranjați un strat de vinete fără a le suprapune într-un vas mare de copt și acoperiți cu un strat subțire de sos de roșii și un strat subțire de mozzarella.
- Presărați parmezan și continuați astfel alternând alte straturi de vinete, roșii, mozzarella și parmezan.
- Repetați până când tigaia este plină sau toate ingredientele sunt folosite.
- La sfârșit decorați cu frunze proaspete de busuioc și coaceți la 180 de grade timp de 45 de minute.
Sfat : serviți-le calde, dar și călduroase, le vor face bine.
Bucura-te de masa ta!
Alte retete cu vinete
Rețetele pe bază de vinete sunt foarte variate, în ratatouille , ca moussaka, în caponata (un amestec de legume mediteraneene gătite în oțet și ulei de măsline) sau umplute cu carne, leguminoase, legume tocate etc.
Iată alte propuneri de încercat:
- Paste cu vinete
- Moussaka de vinete
- Chiftele cu vinete
- Vinete în ulei
- Vinete umplute