Cireșele acre sunt fructe puțin cunoscute, dar cu proprietăți remarcabile, precum și sunt ingrediente ideale ale numeroase rețete.
Cireșele acrișoare (denumire științifică Prunus cerasus), foarte asemănătoare cu aspectul cireșelor. Acestea se caracterizează printr-o aromă dulce, dar cu un gust ușor acru și gust acid.
Sunt bogate în substanțe nutritive importante, responsabile pentru proprietățile remarcabile ale acestor fructe. Să începem cu aceasta din urmă.
Visciol: proprietăți
Care sunt proprietățile vișinelor? În primul rând, conțin melatonină , o substanță antioxidantă produsă în mod natural de glanda pineală din creier. Este substanța responsabilă cu reglarea ciclurilor somn-veghe. Prin introducerea acestei substanțe, prin urmare, este posibilă promovarea unei acțiuni de combatere a insomniei. Mai mult, melatonina permite, de asemenea, să prevină efectele îmbătrânirii, datorită activității sale antiinflamatorii.
Printre substanțele antioxidante și eficacitatea antiinflamatoare se numără și antocianine. Sunt substanțe capabile să neutralizeze simptomele dureroase cauzate de artrită și alte boli inflamatorii. În vișinele găsim și quercetina , o substanță flavonoidă capabilă să prevină bolile de inimă și să reglementeze nivelul colesterolului din sânge.
Mai mult, în aceste fructe există o concentrație mare de beta-caroten. Transformat de organism în vitamina A și implicat în prevenirea bolilor de inimă și a cancerului, beneficiază de asemenea pielea și ochii.
Pectină , fibre solubile conținute în aceste fructe în cantități bune, este responsabil pentru sentimentul de satietate si de reducere a apetitului. De asemenea, promovează scăderea nivelului de colesterol LDL în sânge și reglează cantitatea de zahăr, prevenind apariția bolilor de inimă și a diabetului. De asemenea, sunt renumiți pentru prezența vitaminei C , care este concentrată mai ales în pielea exterioară, ca și ceilalți nutrienți.
Rețete de vișine acru
Pe lângă consumul direct de fructe proaspete, vișinele sunt un ingredient excelent în bucătărie. De fapt, se pot prepara siropuri, gemuri, fructe confiate și conserve, vin și sucuri pe bază de aceste fructe.
Prin urmare, sunt potrivite pentru a fi consumate ca garnitură sau ca însoțire la deserturi.
Cireșele pot fi utilizate și la prepararea lichiorurilorGem vișine
Pentru a prepara gemul de care aveți nevoie:
- 1 kg de zahăr
- 400 de grame de vișine
Pentru a continua pregătirea, mai întâi trebuie să spălați fructele, după ce îndepărtați tulpina, apoi lăsați-le să se usuce pe o cârpă curată.
Turnați-le într-o tigaie cu fund gros adăugând zahărul și fierbeți aproximativ 45 de minute, amestecând ocazional pentru a nu se lipi. După gătit, folosiți o sită pentru a filtra pulpa eliminând pietrele; apoi gătiți încă 15 minute pentru a obține consistența corectă.
Între timp, pregătiți borcane de sticlă sterilizate pe care le puteți închide ermetic, în care gemul va fi turnat și depozitat.
Vin de vișine acru
Pentru a produce acest vin manual, pur și simplu amestecați 600-700 grame de zahăr cu 1 kg de fructe coapte (recoltate în general în iulie) și 1 litru de vin Sangiovese, lăsându-l să fermenteze în recipiente de sticlă închise ermetic la temperatura camerei pentru aproximativ 90 de zile .
În această perioadă, amestecul este agitat cel puțin o dată pe zi și apoi lăsat să se stabilească în lunile de iarnă. Vinul astfel obținut este un vin excelent pentru desert și poate fi consumat într-un an, gustându-l de preferință la temperatura camerei.
Cireșe acre în sirop
Pentru a prepara acest fruct în sirop într-un mod simplu și rapid, trebuie doar să umpleți borcanele de sticlă cu vișine și apoi să le acoperiți bine cu zahăr granulat; apoi lasă zahărul să se dizolve complet natural, transformându-se în sirop.
Poate v-ar putea interesa și:
- Boabe: proprietăți și rețete
- Cum se prepară gemul de casă: rețetă și ghid