Haideți să descoperim ingredientele și rețeta Sacher Torte, dar și povestea unui desert care este și un simbol al Vienei.
Tort Sacher este un patiserie austriac , probabil , cel mai bine cunoscut în lume, una dintre cele mai populare rețete de dulce ciocolata neagra, să ne uităm la originile și rețeta.
Istoria tortului Sacher
Un tânăr asistent bucătar de bucătărie al familiei regale habsburgice a inventat acest desert magnific o cină în cinstea prințului Metternich, în 1832, deoarece bucătarul titular era bolnav! A fost un astfel de succes încât tânărul bucătar de patiserie l-a propus pe scară largă, astfel încât tortul a luat numele inventatorului său.
Curiozitate : astăzi cel mai clasic poate fi găsit la Hotel Sacher din Viena și Salzburg, unde îl puteți comanda și pe internet: http://www.sacher.com/
Și iată rețetele noastre de încercat:
- Ciocolata neagra: ingrediente si reteta
- Piureul de castane cu ciocolată și rom: rețetă și ingrediente
- Budinca de ciocolata: desert preferat pentru copii
- Baci Perugina: reteta pentru a le face acasa
- Mousse de ciocolată fără ou: potrivit pentru intoleranți și vegani
- Biscuiti de ciocolata tip Grisbì fara oua: reteta
Cum se face tortul Sacher
Iată care sunt ingredientele pentru a pregăti o turtă sacher cu diametrul de 22 cm
- 150 gr de ciocolată amară închisă
- 150 gr de unt la temperatura camerei
- 150 de grame de zahăr granulat
- 150 de grame de făină 00
- 5 ouă medii
- 2 linguri de gem de caise
- 1 lingura de apa
Pentru gheață:
- 70 de grame de zahăr
- 150 gr de ciocolată amară închisă
- 70 ml de apă
Pregătirea. Tăiați ciocolata în bucăți mici și topiți-o într-un cazan dublu. Între timp, lucrează jumătate din zahăr cu untul înmuiat pentru a obține un amestec uniform.
Adăugați încet ciocolata topită și continuați să amestecați, apoi adăugați gălbenușurile de ou. Bateți albusurile cu zahărul rămas până când vârfurile sunt înăbușite și încorporați făina cu un bici.
Combinați cei doi compuși și continuați să amestecați foarte ușor cu biciul. Ungeți cu unt și făină o tigaie cu formă de primăvară, cu diametrul de aproximativ 22 cm. Turnați totul și coaceți la 180 de grade pentru o oră.
Când prăjitura este gătită, așteptați să se răcească, lăsând-o pe un suport de sârmă timp de 20 de minute, după care puteți continua să o tăiați în două discuri.
Sfat : te poți ajuta cu un fir de bumbac dacă nu ai un cuțit suficient de lung sau crezi că ești stângace.
Pregătiți acum umplutura încălzind gemul cu 1 lingură de apă pentru a obține un amestec sirop, pe care îl puteți trece printr-o sită, dacă doriți mai uniform sau puteți obține jeleu de caise, oferit de rețeta originală. Întindeți siropul de caise pe discul inferior și glisați ușor discul superior pentru a reuni tortul.
Sfat : dacă doriți să obțineți un efect mai uniform al acoperirii, trebuie să întindeți siropul peste tort și apoi să aplicați gheața. Cu toate acestea, trebuie să calculați cel puțin de trei ori doza pentru a obține suficient.
Cum se face inghetata
Pentru a acoperi trebuie să pregătiți glazura de ciocolată regală , care este necesară pentru a da o acoperire strălucitoare tortului dvs. Sacher. Topiți apa cu zahăr într-o cratiță la foc mic și agitați până se dizolvă. Lăsați încă 5 minute pe aragaz și apoi lăsați amestecul să se răcească.
Adăugați ciocolata fin rasă și amestecați până la neted. În cele din urmă, încălziți la foc mic pentru a-l îngroșa. Cu ajutorul unei spatule mari sau a unei foi de acetat (întindeți gheața pe foaie și apoi aplicați-o pe tort) întindeți amestecul pe tort. Puneți la loc răcoros cel puțin o jumătate de oră pentru a vă odihni.
Vorbind despre Hotel Sacher, iată câteva cărți și cărți cu rețete care nu trebuie ratate: