Să aflăm totul despre cireșe , un fruct care, pe lângă faptul că este bun, este și deosebit de sănătos. De fapt, are multe proprietăți benefice și vindecătoare.
Este dificil să nu fii lacom de cireșe , unul dintre acele fructe despre care se spune adesea că „una duce la alta”, sunt atât de delicioase. Cel mai frumos lucru, pentru cei care au privilegiul de a trăi la țară și poate avea un cireș frumos în grădină sau grădină de legume, este să-i mănânce imediat după ce le-ai culegut, o experiență de încercat.
Originea cireșului
În jurul anului 70 î.Hr., romanii au pretins introducerea cireșelor în Europa . Armata generalului Lucullus ar fi adus acest fruct al Asiei Mici înapoi la Roma după victoria bătăliei de lângă orașul Cerasoponte. Din acest motiv plantei i s-a dat acest nume, pentru a simboliza curajul trupelor romane.
Grecii au considerat-o în schimb „descoperirea” lor, raportând textul unui autor grec datând de la 300 de ani înainte de Lucullus, în care exista o descriere detaliată a cireșului.
Se poate spune că romanii au avut un rol important în răspândirea cireșului în tot imperiul, deoarece acest fruct făcea parte din dieta legionarilor.
În Evul Mediu era foarte popular în Italia și în mai multe țări europene. A fost introdus în America de Nord în timpul colonizării și a fost iubit de mai mulți conducători de diferite epoci, care au încurajat cultivarea acestuia.
Cireșul
Cires este un copac care poate ajunge la 30 de metri în înălțime, cu frunze , care sunt alungite alternativ, de un verde moale și netedă margini. Trunchiul este drept, iar lemnul său moale este folosit pentru mobilier și instrumente muzicale.
Planta este de foioase și se adaptează la toate tipurile de sol , atâta timp cât este bine drenată, deși preferă argila silicioasă. Nu este solicitant în ceea ce privește expunerea și luminozitatea. Rezistă bine până la 1.000m. Și nici măcar nu se teme de frigul de iarnă, cel mult maturarea fructelor sale va fi întârziată, chiar și cu 15 zile.
Cu toate acestea, trebuie considerat că florile sale se tem de înghețurile de primăvară și fructul suferă în principal de ploaie, grindină și schimbări bruște de temperatură, care îl fac să se umfle și apoi să crape.
Unul dintre puținii paraziți care atacă cireșii este musca fructului care profită de pulpa fragedă pentru a-și depune ouăle și apoi a străpunge fructul.
Este recomandabil să plantați acești pomi fructiferi iarna (noiembrie-martie). Plantele în ghiveci trebuie îngropate astfel încât punctul de altoire să rămână deasupra solului și partea superioară a sistemului radicular să rămână la nivelul solului.
Cea mai mare parte a cultivării acestor fructe în Italia este concentrată în Emilia-Romagna, Lazio, Puglia, Campania și în Veneto.
Superba floare de cireș din anumite țări precum Japonia este considerată un „eveniment” de admirat și de contemplat. Înflorirea lor are loc de obicei între martie și aprilie. Ramurile sunt acoperite cu minunate flori roz și albe care le transformă în nori impalpabili.
Cireșe: punct
Recoltarea acestor fructe de vară are loc, de obicei, din mai până în iunie , deși există și soiuri târzii care se coc pe tot parcursul lunii iulie .
Cireșe: varietate
Dintre cele peste 600 de soiuri de cireși, doar 2 sunt cultivate intens pentru fructele lor comestibile, celelalte doar în scop ornamental.
- Prunus avium (cireș dulce sau cireș de pasăre) ale cărui fructe cu o pulpă dulce și fermă, cum ar fi tenerina și duracina , sunt consumate în principal proaspete.
- Prunus cerasus (vișin), ale căror fructe cu un gust mai acid cum ar fi Morello cireșe , cireșe negre și Vignole, sunt folosite pentru gemuri produc, jeleuri, prăjituri.
Cireș dulce (Prunus avium)
Din vișinele dulci derivă diferite soiuri, cum ar fi tenerina (numită și lustrină ), fructe de culoare roșie cu pulpa moale și duracină (sau duroni ) cu pielea roșie închisă și pulpa roșie-purpurie. Există, de asemenea, soiuri roșii deschise, cu o carne roz dulce, crocantă.
În Italia există mai multe soiuri dulci destul de răspândite, care se caracterizează prin diferitele zone geografice de origine și perioadele de recoltare. Toate caracterizate prin pulpă densă și fermă, pot avea o culoare roșie mai mult sau mai puțin strălucitoare, trecând de la rubin la maro, aproape negru, și variază în formă de la rotund la inimă.
Iată principalele:
- Cale ferată
- Graffioni sau Bigarreaux
- Cireșul de Marostica IGP
- Giorgia
- Elisa
- Răutate
- Cristalin
- Grace Star
- Canada Giant
- Big Lory
- Steaua Neagră
- Brooks
- Mora di Verona sau Mora di Cazzano
- Mora din Punta
- Moretta di Vignola IGP
- Durone Nero di Vignola
- Inelul negru al lui Durone
- Bella din Pistoia
- Cireșul Muntelui
- Cireșul Etnei DOP
Cireșul acru (Prunus cerasus)
Cireșele derivă din cireșul acru , cu o culoare roșie aprinsă, pulpă moale și acidă, sunt folosite pentru siropuri, sucuri și gemuri, precum și vișinele morello, cu un suc foarte colorat, sunt numite și vișine.
De la încrucișarea acestor două specii provine cireșul „ englezesc ” sau cireșul adevărat, ușor acid.
Căile Ferate Cireșe
Soiul Ferrovia se caracterizează printr-o piele roșie aprinsă și o pulpă roz cu o consistență fermă și gust dulce. Disponibil din mai, își datorează numele curios faptului că poate fi păstrat mult timp și, prin urmare, în secolul trecut a fost transportat cu trenuri în toată Italia.
Graffioni sau Bigarreaux
Acest soi are fructe mari, dulci, de o pulpă roșie intensă, fermă, care poartă acest nume datorită amestecului de culori al fructelor lor. Se coace de la sfârșitul lunii mai până în iunie.
Există câteva soiuri târzii care se coc până la sfârșitul lunii iulie.
Cireșe morello și vișine
Fructele acide prin excelență, utilizate în principal pentru prepararea gemului de cireșe și a produselor de patiserie, pentru prăjituri și deserturi, se coc la sfârșitul lunii iulie și se caracterizează printr-o aromă intensă, o culoare de granat strălucitoare, pulpă moale și fragedă și un conținut de aciditate. diferit în funcție de varietate.
Duroni
Fructele soiului numit duroni au o formă de inimă și sunt destul de mari. Principala caracteristică este culoarea roșu închis a pielii și pulpa fermă și dulce, foarte gustoasă și inconfundabilă. Sunt disponibile la începutul lunii iulie.
Provenind din zona din jurul Vignola, acestea sunt un soi IGP.
Cireșe Vignola
Unele soiuri IGP se numesc cireșe Vignola, toate caracterizate printr-o culoare roșu închis, pulpă foarte fermă și crocantă, cu un gust ușor amar, care includ fructe din diferite soiuri cu diferite perioade de coacere: Bigarreau Moreau, Mora di Vignola, Durone dell'Anella, Anellone, Giorgia, Durone Nero I, Samba, Durone della Marca, Lapins, Ferrovia, Sweet Heart.
Există, de asemenea, două soiuri cele mai cunoscute:
- Moretta di Vignola IGP , tipică Modenei, ușor acidulată, dar parfumată, cu pulpă moale.
- Durone Nero di Vignola , foarte mare, de culoare roșu-negru și pulpă fermă, foarte dulce.
Cireșe din Marostica
În special, vă sugerăm acest lucru, cu diferite rețete care implică utilizarea cireșului Marostica, un soi cu indicație geografică protejată (IGP), cunoscut pentru aroma sa deosebit de dulce și zaharată, cu o formă rotundă tipică, caracterizată printr-o formă foarte rotundă. sifon.
Cireșe: proprietăți și contraindicații
Dacă le investigăm proprietățile din punct de vedere alimentar, descoperim că mâncându-le, pe lângă plăcerea gurii, ne ajutăm corpul. De fapt, acestea sunt:
- purificare
- detoxifiers
- antireumatic
- antioxidanți
Mai precis, iată virtuțile și valorile lor nutriționale.
Cireșe: calorii și valori nutriționale
Din punct de vedere nutrițional, cireșele își rezervă nenumărate beneficii și cu calorii foarte mici : doar 64 Kcal la 100 gr .
Sunt bogate în vitamine, în special A, vitamina C, dar și niacină , riboflavină, tiamină , precum și săruri minerale, în special potasiu .
În 100 gr veți găsi:
- 16,1 g carbohidrați
- 1,06 g de proteine
- 0,20 g lipide
- 2,1 g de fibre
Cireșe: proprietăți
Au o cantitate valabilă de vitamine C și A , ambii antioxidanți, anti-îmbătrânire și aliați ai frumuseții pielii, dar și ale vitaminelor B și PP , precum și plini de săruri minerale, precum potasiu, calciu, fier, fosfor, magneziu și sodiu.
Datorită prezenței flavonoidelor, aceste fructe de vară sunt un aliment foarte antioxidant, de aceea sunt utile pentru prevenirea cancerului, a hipertensiunii, a tulburărilor cardiace și cardiovasculare, deoarece scade colesterolul .
Antocianinele în special sunt, de asemenea, analgezice naturale și antiinflamatoare care sunt eficiente în special împotriva artritei.
Ele ajută la contracararea hipertensiunii. Conținutul melatoninei este, de asemenea, important, util pentru reglarea ritmului somn-veghe.
Nu mai puțin importante sunt virtuțile purificatoare și diuretice care sunt conținute în fruct, dar mai ales în peduncul . Gândiți-vă că acesta din urmă poate fi folosit și pentru a prepara un decoct de detoxifiere.
O pernă poate fi umplută cu pietre de cireș , pentru a fi folosită caldă pentru durerile musculare și rece pentru vânătăi.
Cireșe și diabet
Acestea conțin levuloză, un zahăr care are un indice glicemic limitat și care face cireșele prietenoase și pentru diabetici.
Contraindicațiile cireșelor
Nu există interacțiuni cu medicamente și contraindicații speciale, acestea pot declanșa reacții alergice la subiecții predispuși. 
Cireșe în bucătărie: desert, dar nu numai ...
Cireșele sunt perfecte în gătitul natural atât la prepararea prăjiturilor și gemurilor, cât și în lichioruri (amintiți-vă doar maraschino).
Chiar dacă sunt bune naturale , sunt extrem de versatile în bucătărie atât de mult încât se pretează atât preparatelor dulci, cât și preparatelor sărate. Sunt capabili să dea tot ce pot mai bun în plăcinte și plăcinte cu fructe , gemuri, siropuri, lichioruri sau să fie conservate întregi (în alcool și zahăr).
Cele din sirop sau din alcool sunt folosite pentru a prepara dulciuri tipice sau pot fi folosite pentru a face fructe uscate DIY .
Se potrivesc bine cu alte fructe precum caise, mere, mango , pere, ananas, citrice, dar și cu brânzeturi de capră proaspete și necondiționate .
În salate dau o notă dulce / acră unei simple baze de salată, muguri, valeriană, andivă sau spanac. Încercați-le așa, pentru un aperitiv delicios, cum ar fi finger food , un aperitiv.
Cireșe: cum să le alegi
În funcție de regiunea de origine, caracteristica cireșului se schimbă, poate fi roșu închis sau tinde spre galben deschis, cu o pulpă moale și suculentă sau mai dură și dură, albă sau roșie.
La cumpărare, este bine să le alegeți cu o piele strălucitoare, de culoare uniformă, fără vânătăi și fără mucegai.
Acestea trebuie spălate numai în momentul consumului și trebuie păstrate la frigider timp de aproximativ 3-4 zile pe o farfurie, poate acoperite cu hârtie de bucătărie.
Să vedem câteva rețete pentru a pregăti deserturi excelente, dar nu numai.
Cireșe în sirop
Pentru a le savura chiar și în mijlocul iernii, puteți face cireșe în sirop , folosind cele care nu au fost tratate chimic.
Cireșe fierte
Acestea trebuie gătite pentru a face gem de cireșe, un adevărat must printre gemuri, dar și pentru alte feluri de mâncare, inclusiv cele sărate.
Frigarui de branza
Ingrediente necesare:
- 50 de grame de fontină
- 50 gr de cireșe
- 50 gr de brânză de oaie
- 50 gr de brânză proaspătă
- 1 mână de semințe de floarea-soarelui
- 1 roșie
- 1 cap de salată
- frunze de busuioc
Pregătirea . Împărțiți cireșele în 2 și scoateți piatra. Tăiați brânzeturile în cuburi și prăjiți semințele de floarea soarelui. Creați o salată mixtă cu aceasta din urmă, roșii tăiate cubulețe și condimentați totul cu ulei, oțet, sare. Asamblați frigaruiele alternând cireșe și brânză și aranjați-le pe un fel de mâncare frumos pe o bază de frunze de salată acoperite cu o vinaigretă de oțet, sare, piper și ulei.
Rachiu de cireșe
Iată rețeta unui delicios lichior de cireșe perfect pentru a garni înghețata și panna cotta sau pentru a bea ca după masă.
- 100 cl de coniac
- 500 gr de cireșe morello
- 200 gr de morelă
- 150 de grame de zahăr
- coaja de 1 lămâie
Pregătirea . După îndepărtarea tulpinilor, spălați și uscați cu o cârpă, puneți cireșele în mixer împreună cu pietrele zdrobite. Puneți tot piureul obținut într-un borcan de sticlă și adăugați zahărul, coniacul și coaja de lămâie. Închideți recipientul sterilizat ermetic și lăsați-l să se odihnească timp de 2 luni. Filtrat și îmbuteliat.
Alte informații utile
Dacă te interesează fructele, avem mai multe carduri care vorbesc despre asta, pline de rețete și informații nutriționale.
- Alchechengi: rețete și caracteristici ale acestor mici fructe de toamnă
- Nespru : fructe neobișnuite din Japonia
- Chinotto , totul despre un citric din trecut
- Persimmon , fructele galbene de iarnă
- Kumqat , totul despre mandarina chineză
- Proprietăți de fructe de guava și beneficii pentru sănătate
- Rowan: varietate, proprietăți și cultivarea unui fruct uitat
- Căpșun : proprietăți și utilizări ale unui fruct uitat
- Carambola sau fructul Star : un fruct tropical în formă de stea
- Durian, fructul exotic cu miros inconfundabil
- Garcinia: fructul pentru slăbit
- Boabe comestibile : ce sunt și cum să le recunoaștem
- Cele mai ciudate fructe : 10 fructe surprinzătoare cu proprietăți interesante