Gătirea la abur fără abur : toate avantajele de a mânca mai sănătos și de a păstra proprietățile organoleptice ale alimentelor.
Întotdeauna aburul este considerat cel mai sănătos mod de a mânca. Permite păstrarea mai bună a proprietăților organoleptice ale alimentelor, a aportului lor de vitamine și a sărurilor minerale .
Pe lângă faptul că este sănătos, este și o metodă deosebit de ecologică și economică de preparare a alimentelor , deoarece minimizează consumul de energie și permite economii considerabile de timp.
Beneficiile aburului
Din punct de vedere nutrițional, această metodă de gătit evită dispersia substanțelor benefice prezente în alimente și care rămân în mod normal în apa de gătit.
În acest fel, aromele mâncărurilor sunt mult mai bogate și mai naturale. În special, această metodă este perfectă pentru legume, devenind un truc pentru multe rețete vegane și rețete vegetariene .
Merită să ne amintim încă o dată că aburul păstrează și vitaminele termolabile găsite în aceste alimente, în special în legume. Pe lângă caracteristicile organoleptice ale alimentelor, îmbunătățește aspectul, culoarea și digestibilitatea vaselor consumate.
Deoarece nu necesită adăugare de ulei sau grăsimi , printre beneficiile aburului este necesar să se ia în considerare și faptul că este potrivit pentru cei care urmează dietele cu conținut scăzut de calorii și, în general, pentru cei care sunt atenți la figură. Toate aceste beneficii pot fi obținute urmând câteva reguli simple și sfaturi practice esențiale.
CITEȘTE ȘI: Cum să refolosiți apa de gătit din paste
Gătirea la abur cum se face
Există atât de multe alimente care pot fi gătite cu metoda de gătit cu aburi: leguminoase, legume, pește , orez, crustacee, pui și unele tipuri de carne roșie cu fibre reduse.
În primul rând este util să știm că este exploatată abilitatea vaporilor de apă de a transmite căldură în interiorul alimentelor cu care intră în contact.
Prin evaporare, apa gătește uniform mâncarea, amplificându-și gustul și culoarea. Cele Condimentele pot fi adăugate direct în cuvă sau în oală , astfel încât alimentele pe care le dobândesc arome si arome prin abur.
Pe toată durata gătitului cu abur, căldura trebuie să fie moderată pentru a împiedica apa să intre în contact cu mâncarea în timpul fierberii. Nu uitați să puneți apă în fundul vasului până la nivelul coșului. Folosiți ghivece cu margini foarte înalte și aliniați capacul cu aluminiu sau hârtie de copt, dacă este necesar.
Vasele de gătit cu abur
Evident, regula fundamentală pentru gătitul la aburi este că mâncarea nu intră niciodată în contact cu apa de gătit. Capacul sau coșul pe care îl utilizați trebuie să păstreze aburul în recipient cât mai mult posibil.
Pentru a găti alimente cu aburi, nu trebuie să aveți instrumente deosebit de scumpe sau sofisticate. De fapt, în majoritatea cazurilor este suficient să ai o oală simplă cu o colieră de oțel încorporată. Aici vasele vor fi așezate în timp ce fundul vasului este acoperit cu puțină apă.
Descoperiți și Cum se gătește cu mașina de spălat vase, carte de Lisa Casali
Alternativa și mai ieftină la ghivece cu colier sunt coșurile de bambus deja echipate cu capac. Coșurile trebuie să fie așezate în vase și capace tradiționale, de aceea va fi important să alegeți măsurile potrivite, astfel încât acestea să se potrivească perfect.
Pe lângă coșurile de bambus, pentru a alimenta cu aburi, este posibil să folosiți un coș de metal cu fund perforat, care va fi așezat pe o oală de aceeași dimensiune.
Instrumentele enumerate până acum pot fi achiziționate în magazine și supermarketuri pentru îmbunătățirea locuinței pentru câțiva euro. Mai scumpe (și nu neapărat mai bune) sunt vapoarele electrice care, pe de o parte, sunt echipate cu mai multe coșuri, pe de altă parte trebuie spălate, demontate și reasamblate de fiecare dată când sunt utilizate.
GO TO: Economisirea energiei: cum să gătești fără să pierzi energia 
Timpuri de gătit cu abur
Timpul de gătit variază în funcție de cantitatea și grosimea mâncării:
- foarte rapid pentru legumele cu frunze (aproximativ 2-3 minute), puțin mai mult timp pentru cartofi , morcovi etc. (10 minute).
- În cele din urmă, nu uitați că puținul de apă de gătit de care veți avea nevoie să aburi poate fi folosit pentru a degresa vasele.
În cele din urmă, iată o rețetă aburită pe care o recomandăm:
- Cartofi cu aburi umplute cu cremă de năut și capere
Descoperiți alte tehnici de gătit pentru mâncarea ta:
- Gătirea cu sare: cum funcționează
- Gătirea sub-video: ce este și pe ce principii se bazează
- Ce este vasocooking și cum funcționează
- Gătit la cuptor, principii, tehnici și beneficii
- Gătitul în apă: principii și beneficii ale fierberii
- Gătitul în grăsimi: principii și beneficii de prăjire
- Wok: cum să gătești cu tigaia de origine orientală
- Cum funcționează un cuptor cu microunde
- Cum să păstrezi intacte proprietățile alimentelor: câteva trucuri pe care nu le știai