Cappuccino de dovleac sărat
Iată un aperitiv delicios și cochet pentru a deschide o cină de toamnă cu rafinament simplu.
O variantă savuroasă a celebrului cappuccino dulce de dovleac, mai cunoscut sub numele de lapte cu condiment de dovleac, cappuccino de dovleac sărat este un fel de mâncare care, așa cum este prezentat, înnobilează delicioasa legumă de toamnă, devenind astfel ingredientul principal al unui aperitiv foarte gustos și la modă.
Cappuccino de dovleac nu este altceva decât o supă de dovleac servită într-o cană, însoțită de o brânză și spumă de cremă care, de fapt, ne amintește de spuma de lapte tipică unui cappuccino bun. Am ales să folosesc ricotta de capră care, cu aroma sa puternică contrastează perfect dulceața dovleacului. Cu toate acestea, puteți decide, de asemenea, să variați brânza, alegând de exemplu robiola, taleggio sau gorgonzola cu o lingură.
Rețeta în sine este foarte simplă și, cu ajutorul aragazului sub presiune, este de asemenea deosebit de rapid de pregătit. Deci, dacă aveți oaspeți neașteptați la cină, aceasta poate fi ideea perfectă pentru a-i surprinde și a-i întâmpina.
- Randament: 4 căni (4 persoane servite)
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 10 minute
ingrediente
- 500 de grame delica de guma cu greutatea cojii fără semințe și fără filamente interne
- 1 praz partea albă
- 500 grame lapte proaspăt
- 2 linguri parmezan ras
- ulei, sare, piper
- 200 grame ricotta de capră
- 80 de grame de cremă lichidă proaspătă
preparare
- Tăiați dovleacul în felii groase de jumătate de cm, puneți două degete de apă în aragazul sub presiune, introduceți coșul cu aburi și aranjați feliile de dovleac. Închideți cu capacul și porniți flacăra la maxim. Așteptați fluierul, coborâți la foc mic și gătiți timp de 3 minute. Opriți și lăsați tot aburul să se aerisească.
- Feliați prazul subțire și lăsați-l să se usuce 5 minute într-o cratiță cu două linguri de ulei. Sare.
- Deschide aragazul sub presiune și scoate pielea din dovleac. Transferați pulpa într-un blender împreună cu prazul, adăugați 2 ciuperci de sare și piper, adăugați laptele cald, parmezanul și amestecați totul pentru a obține o cremă netedă și catifelată (dacă doriți o consistență mai moale, adăugați puțin lapte) .
- Amestecați ricotta, smântâna și un vârf de piper într-un bol. Bateți cu biciul electric pentru a obține o spumă.
- Împărți supa de dovleac în 4 căni de cappuccino și deasupra cu o lingură de brânză.