Din ciorba Cicerchie
Trebuie doar să te gândești la asta cu o zi înainte din cauza înmuierii leguminoaselor, dar te asigur că vei fi răsplătit de bunătatea acestui fel de mâncare: ciorba cicerchie!
Pentru a le vedea așa arată ca năut, puțin mai mic probabil: și în schimb este cicerchie !
Cicerchie sunt, de fapt, leguminoase aparent asemănătoare cu năuturile „fraților”, dar au un gust mai delicat care le face deosebit de potrivite pentru a deveni ingredientul principal în supe .
Pe lângă Asia, Africa și unele țări europene, în Italia această leguminoasă este cultivată în sudul Italiei (în special în Molise, Lazio, Puglia și Umbria). Mi se pare important să subliniez faptul că, datorită lucrărilor desfășurate din aceste motive (care au făcut posibilă recuperarea cultivării cicerchie), leguminoasa a reușit să obțină recunoașterea produsului agroalimentar tradițional de către Ministerul Agriculturii.
Reteta pentru supa cicerchie este simplu și poate fi replicat de toată lumea la fel de bine ca fiind foarte bună, dar necesită atât o zi de înmuiere a leguminoaselor și o perioadă destul de lungă de gătit: prin urmare, o organizație anterioară este necesară! Dar merita!
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 2 ore 20 minute
ingrediente
- 500 de roșii decojite
- 1 ardei rosu
- 1 ceapa rosie
- 1 tulpină de țelină
- 1 morcov
- 500 grame cartofi
- 500 de grame de cicerchie uscată
- sare si piper
- 1 ardei iute
- 1 litru de bulion de legume
- amestec de ierburi proaspete
- ulei de măsline extra virgin
preparare
- Cu o zi înainte, înmuiați mazărea de iarbă în apă rece și lăsați-le să se odihnească 24 de ore.
- A doua zi, scurgeți-le și clătiți-le bine sub apă curgătoare.
- Tăiați roșiile decojite în cubulețe și cartofii decojiți în cubulețe.
- Tăiați fin morcovul, țelina și ceapa creând o bază pe care o veți prăji împreună cu roșiile în 1 lingură de ulei într-o cratiță.
- Sareți și adăugați cartofii și cicerchie. Gatiti 5 minute, apoi ardei si adauga un ardei iute uscat.
- Acum adaugă cât mai mult bulion pentru a acoperi legumele cu un deget, pune capacul și gătește la foc mic timp de 2 ore, amestecând des și verificând întotdeauna nivelul bulionului.
- Între timp curățați ardeiul și tăiați-l în fâșii: gătiți-l într-o picătură de ulei și o lingură de bulion într-o tigaie antiaderentă timp de 10 minute. Ține deoparte.
- Reglați supa de sare și piper și adăugați ierburile. Treceți jumătate din ciorbă cu un blender pentru imersare, astfel încât să aveți o parte cremoasă și combinați-o cu cea tocată.
- Împărțiți supa în farfurii, completați cu o picătură de ulei și câteva bucăți de piper și serviți.