Sărbătoarea Cjarsònilor în munții Friuliei
Cufundat în peisajul evocator al Carniei, în Sutrio, este posibil să degustați tipic Cjarsòns, agnolotti dulci sau savuroși, care sunt făcuți după tradiția culinară a acestor meleaguri.
Cjarsòns este numele curios și exotic al delicioselor raviole tipice Carnia , un teritoriu montan din Friuli ale cărui văi au fost străbătute de-a lungul timpului de diferite meserii, migrații și culturi.
Originea lor este legată de cramârs, vrăjitorii de mirodenii care, în anii 1700, au traversat Alpii pe jos pentru a vinde mărfuri exotice achiziționate la Veneția și plasate în crassigne-ul lor, un fel de dulap mic de sertare din lemn din țările nordice. călăreții purtau ca un rucsac pe umeri. După ce s-au întors acasă din călătoriile lor lungi, au pregătit aceste agnolotti din aluat de cartofi , folosind ricotta amestecată cu o varietate foarte bogată de ingrediente ca umplutură : condimente, fructe uscate, sultane, arome orientale și ierburi aromate care se aflau în fundul crassigne-ul lor.
Chiar și astăzi există multe variații diferite ale acestor agnolotti, a căror umplere se schimbă nu numai de la o țară la alta, ci și de la familie la familie: există peste 50 de tipuri . Fiecare gospodină vine cu propria sa versiune, profitând la maxim de cămară și combinând cele mai proaspete ingrediente cu condimente, inclusiv cartofi, spanac, mere, mentă, stafide și ierburi de primăvară, cu adaos de unt topit sau ricotta.
Festivalul dedicat Cjarsònilor
Festivalul I Cjarsòns, tradiția Carniei , este dedicat în fiecare an, în primul weekend de iunie, acestei delicatese, nu tocmai scăzute de calorii, care are loc în Sutrio , un sat fermecător din munții Friuliei.
Pe 5 iunie, plimbându-vă printre cele 10 insule cu degustare amenajate în cele mai caracteristice colțuri ale Sutrio (Ud), puteți gusta aromele neobișnuite ale acestui fel de mâncare, întâlniți pe cei care le produc astăzi conform tradiției, urmând rețete antice, revizuite și familiare.
Participanți la evenimentul de mâncare și vin sunt zece țări din toate văile Carniei , care vor oferi fiecare rețetei vizitatorilor. Astfel, va fi posibil să degustați diferite soiuri de cjarsoni: savuroase sau dulci, aromate cu ierburi de primăvară sau mici fulgi de ciocolată, cu ceapă și balsam de lămâie, însoțite de cele mai bune vinuri ale marilor companii friuliene.
Un pachet pentru a trăi experiența
Pentru a experimenta pe deplin petrecerea, puteți sta în Borgo Soandri , hotelul răspândit cu camere (sau mai degrabă mini apartamente cu bucătării complet mobilate) obținute în urma renovării caselor antice din oraș.
Pachetul de weekend este de două nopți într-o pensiune , include o excursie ghidată sâmbătă pentru a colecta și a învăța despre plante medicinale și o clasă de gătit cu o doamnă din Sutrio pentru a învăța cum se face „Cjarsòns di Sudri”, iar duminica voucherul pentru degustarea de cjarsoni și vinuri.
Cost: 125 euro de persoană.
Info: www.albergodiffuso.org