Riscul Marinara
Gustos și ușor, pentru gurmanzi adevărați
Marinara risotto alla este un prim curs clasic și caracteristic de pește din bucătăria noastră italiană: există mai multe versiuni diferite și variații infinite. S-ar putea spune, fără dificultate, că fiecare regiune cu vedere la mare și fiecare insulă are rețeta ei perfectă!
Cu toate acestea, un lucru este sigur și comun tuturor: risotto alla marinara este un fel de mâncare excelent, delicios și delicat sărutat de soare! Însoțit de un pahar bun de vin alb, poate face ca papilele noastre gustative să atingă un nivel foarte ridicat de plăcere și o satisfacție unică, tipică gurmanzilor adevărați !!
Pregătirea acestui fel de mâncare este un pic lungă și necesită o alegere atentă a peștelui de utilizat, care trebuie să fie foarte proaspăt: cu siguranță nu se poate spune că este un fel de mâncare ieftin, dar din când în când ne putem și trebuie să ne bucurăm cu toții de un capriciu gastronomic!
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 45 minute
- Gătit: 40 minute
ingrediente
- 350 grame orez nano flacon
- 1 ceapă
- 1 pahar de vin alb
- 1 kg de midii periate și curățate
- 500 de grame de scoici rămase la înmuiat în apă rece timp de câteva ore
- 400 de grame cozi de crevete decojite
- 4 calmarul curatat si taiat in inele
- 400 de grame de roșii decojite
- 2 catei de usturoi
- sare si piper
- ulei de măsline extra virgin
- pătrunjel tocat
- 500 de grame bulion
preparare
- În primul rând, dedicați-vă să gătiți midii și scoici.
Puneți un cățel de usturoi într-un vas mare, cu laturile înalte, împreună cu două linguri de ulei. Se rumenește timp de 1 minut și se aranjează midii și scoicile în ele și se adaugă o picătură de vin. Acoperiți cu un capac și gătiți la foc mediu timp de câteva minute până vedeți că toate midii și scoicile s-au deschis. Agitați tigaia și stingeți flacăra. Puneți deoparte un padio de midii și trei scoici fiecare și curățați-le pe toate celelalte. Păstrați-le pe o farfurie și filtrați lichidul de gătit printr-un colizor, păstrându-l. - Treceți roșiile decojite printr-o moară de legume pentru a obține o pulpă.
- Tăiați fin șalotul și rosiți-l într-o tigaie.
Adăugați sare și roșiile și gătiți timp de 5 minute.
Adăugați calmarul în rondele și fierbeți încă 10 minute. - Separat, într-o tigaie pentru risotto, rumenim 1 cățel de usturoi în 2 linguri de ulei. Scoateți usturoiul și adăugați orezul. Prăjiți-l timp de 2 minute, apoi degelați cu vinul. Adăugați pulpa de roșii cu calmarul și adăugați 1 lingură de bulion.
Gatiti 10 minute. - Adăugați acum midii, scoici și creveți. Se agită și se adaugă lichidul de gătit filtrat și păstrat anterior.
Gătiti risotto-ul pentru ultimele 5-6 minute, amestecând adesea adăugând bulion dacă este uscat. - Condimentează cu sare și piper, adaugă în cele din urmă pătrunjelul tocat și servește fierbinte, garnisind bucatele individuale cu midii și scoici nesăbuite pe care le-ai păstrat deoparte.