Pandoro fără lactoză
Pandoro? Foarte bun, moale și gustos chiar și fără lactoză. A vedea e a crede.
Pe măsură ce Crăciunul se apropie, apare întrebarea inevitabilă: există un pandoro fără lactoză? Răspunsul este da: de fapt, de-a lungul anilor au fost create rețete alternative la cea originală, potrivite pentru cei care suferă de intoleranțe alimentare. Potrivit unor experți, rețeta acestui tort de Crăciun își are originea în Austria, unde a fost produsă „pâinea de la Viena”, probabil derivată din „brioșa” franceză. Potrivit altora, rețeta provine din „pan de oro”, servită pe masa venetienilor bogați. Așadar, să vedem cum se prepară un pandoro delicat fără lactoză.
Reteta rapida
Pentru o roată de 1 kg aveți nevoie:
- 220 g de făină cernută,
- 50 g amidon de cartof sau amidon de porumb,
- 200 g margarină vegetală,
- 100 g zahăr,
- 3 ouă,
- 1 plic de praf de copt,
- 1 plic de vanilină,
- lapte de soia,
- putina sare,
- zahăr glazurat pentru garnitură.
Să trecem la procedura:
Primul pas este să bateți ouăle până devin umflate și moi. Între timp, margarina trebuie topită, care va fi combinată cu ouăle batute. În acest moment, toate celelalte ingrediente, cu excepția sării și a laptelui de soia, sunt adăugate și amestecate până când se obține un compus dur. Apoi adăugați și sarea și laptele de soia, în cantitatea necesară pentru a înmuia aluatul. Prin urmare, este necesar să se unge o formă de pandoro și să se toarnă aluatul în el, care va fi sigilat cu folie de plastic și lăsat să se ridice timp de cel puțin o oră într-un loc cald. La sfârșitul fermentării, coaceți într-un cuptor încins și coaceți la 200 ° C timp de aproximativ 10 minute și apoi la 180 ° C pentru aproximativ 30 de minute. Când este gătit, lăsați să se răcească în cuptor.
O alternativă la fel de gustoasă poate fi preparată prin înlocuirea laptelui de soia cu lapte de ovăz, spelat sau de migdale și folosirea făinii integrale în locul grâului.
Reteta clasica
Pandoro-ul fără lactoză poate fi preparat după procedura tradițională, adică cea care implică formarea aluatului dospit, un prim și un al doilea aluat și de la decojire. În acest caz, procedura va fi mai lungă, iar praful de copt va fi înlocuit cu drojdia de bere și untul cu margarina vegetală.
Pentru a pregăti dospitul, drojdia de bere va fi dizolvată în apă caldă, adăugând făină și un ou întreg și va crește. Primul aluat va dizolva drojdia în apă și va adăuga făină, zahăr și un ou. Al doilea aluat va fi combinat cu făină, zahăr, margarină, păstaie de vanilie și ouă. În cele din urmă, pentru decojire se va folosi margarină în loc de unt.