Calamarata
Primul fel simplu bazat pe pește, foarte gustos și parfumat.
Calmarul este un fel de mâncare tipic de bucătăria napolitană. Este un prim fel bazat pe squid combinat cu un format de pastă netedă, care are o formă foarte particulară, care amintește de forma inelară a calmarului. Este o pastă de semol din grâu dur din bronz, cu o suprafață aspră, care se pretează bine să fie condimentată cu sosuri de pește, carne și legume. Calamarii sunt crustacee cu o aromă puternică, iar în bucătărie sunt preparate în mai multe moduri: fierte, prăjite, umplute sau combinate cu legume. De asemenea, sunt folosite pentru a prepara supe delicioase de pește sau condimente delicioase pentru paste.
Rețeta este simplă și rapidă de pregătit: calmarul este aromat cu pătrunjel, usturoi și ardei iute care conferă mâncărurilor pline de mâncare și sunt amestecate cu vin alb. Gătirea continuă cu adăugarea de roșii cherry și în cele din urmă pastele sunt asezonate.
Versiunea inițială implică utilizarea numai de calmar, dar poate fi îmbogățită cu alte tipuri de pești precum scoici, creveți, creveți, creveți, midii etc. care dau și mai multe buchete și arome delicioase.
Reteta pe care ti-o propun astazi include adaosul de midii foarte gustoase, care dau culoare si chiar mai multa aroma acestui fel de mancare splendid si delicios.
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 40 minute
- Gătit: 20 minute
ingrediente
- 350 g. paste calamarata
- 400 gr. calamar
- 400 gr. midii în scoicile lor
- 300 gr. roșii cherry
- vin alb sec
- 1 pătrunjel buchet
- 2 căței de usturoi
- 1 ardei iute rosu fierbinte
- 4 linguri ulei de măsline extravirgin
- sare sau roz
preparare
- Desprindeți capul de calmar, îndepărtați osul și ochii cartilaginoși, clătiți bine sub apă rece și apoi tăiați calmarul în inele la fel de mari ca pastele calamarata și tăiați tentaculele în bucăți mici. La final pune-le la scurs.
- Curățați midii și spălați-le bine sub apă rece.
- Tocate grosier cu jumătăți de pătrunjel spălate și uscate și usturoi decojit.
Se toacă bine restul de pătrunjel și se păstrează deoparte.
Spălați și uscați ardeiul iute proaspăt, îndepărtați tulpina și semințele și apoi tăiați-l în felii subțiri.
Spălați roșiile cherry și tăiați-le pe jumătate. - Turnați uleiul de măsline extravirgin într-o tigaie antiaderentă destul de mare.
Adăugați pătrunjelul tocat și usturoiul și ardeiul iute. Se rumenește la foc mic câteva minute și apoi se adaugă calmarul. - Se lasă la gătit câteva minute, amestecând des și se adaugă vinul alb.
Întoarceți căldura și lăsați-o să se evapore un minut.
Apoi adăugați roșiile cherry, asezonați cu sare, amestecați, coborâți focul și lăsați-l să fiarbă aproximativ zece minute. - După ce a trecut timpul, adăugați midii, acoperiți tigaia și lăsați-le să se deschidă.
- Între timp, fierbeți calamarata în multă apă sărată clocotită.
Scurgeți-l al dente și transferați-l în tigaie cu sosul.
Lăsați să se agite timp de un minut la foc mare și distribuiți calamarata pe farfurii împreună cu calmarul și midii. - Se presara cu putin patrunjel tocat fin, tinut la o parte si se serveste imediat pe masa.