Carbonara vegană
Dintr-o propunere a lui Alessandro Borghese, iată o rețetă de legume cu făină de năut sau cremă de soia și dovlecel. Gata în câteva minute și foarte ușor
Carbonara este una dintre cele mai iubite feluri de mâncare din bucătăria italiană, nu numai în țara noastră , ci și în străinătate. Acest prim fel substanțial este pregătit cu slănină, ouă și piper, dar există și multe versiuni (cu dovlecel, cu anghinare, cu sparanghel de exemplu), în special pentru cei care au ales să urmeze o anumită dietă, cum ar fi aceea vegan . De fapt, carbonara vegană nu are nimic de invidiat pentru rețeta clasică a carbonarei romane și își reproduce culorile și aromele într-un mod excelent. Precum? Amestecând cu o mare abilitate ingrediente sănătoase și strict nu de origine animală, dar delicioase în același mod. Crema de soiade exemplu, este folosit pentru a reproduce sosul gros de spaghete alla carbonara, preparat cu ouă, în timp ce frankfurters seitani înlocuiesc pancetta. În sfârșit, dovleceii dau gust și textură rețetei. Și pentru culoare? Folosiți turmeric!
Aici vă prezentăm versiunea bucătarului Alessandro Borghese , cu toate acestea, ca în orice preparat, puteți varia ingredientele după cum doriți, în funcție de gusturile dvs. sau de ce aveți la dispoziție. De exemplu, dacă aveți o casă nu aveți cremă de soia, o puteți înlocui cu făină de năut sau puțină amidon de porumb, pentru a obține același rezultat. Pentru o carbonara vegană și mai substanțială înainte de a găti dovleceii și tofu , pregătiți o prajitură cu un praz frumos tăiat în felii, puțin ulei de măsline virgin suplimentar și dacă doriți un cățel de usturoi. Pentru paste alegeți cea lungă, integrală din grâu dur, dar și spelată pentru o consistență mai bună.
Cu tofu seitan sau afumat
Pentru a reproduce gustul puternic și consistența crocantă a pancetta, în carbonara vegană puteți folosi seitan, sub formă de wurstel pentru a fi tăiat în bucăți ca în acest caz, sau tofu. Important este că sunt afumate , pentru a da un gust puternic și puternic sosului de paste.
- Randament: 4 persoane au servit
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 10 minute
- Gătit: 10 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- Spaghete de 400 de grame
- 2 dovlecei
- 200 mililitri de cremă de soia
- 200 de grame de cârnat seitan afumat
- curcumă
- ulei de măsline extra virgin
- sare si piper
preparare
- Mai întâi, gătiți pastele într-o oală cu multă apă sărată.
- Între timp, feliați dovleceii într-o chibrituri și rumeniți-le cu o picătură de ulei într-o tigaie.
- De asemenea, tăiați frankfurters-ul seitan în cuburi și turnați-le în tigaie împreună cu dovleceii.
- Într-o altă cratiță, între timp, încălziți crema de soia, asezonând-o cu turmericul și sarea.
- Când pastele sunt al dente, scurgeți-o și asezonați-o cu crema de soia, apoi turnați-o în tigaie cu dovleceii și francanții seitani, bateți și serviți, condimentând cu piper proaspăt măcinat.