Castagnole la cuptor
Iată rețeta pentru a pregăti apetitul copt aflat în stare de mâncare, un desert tipic de carnaval revizuit: nu sunt prăjiți!
Damselfish , de asemenea , cunoscut sub numele de „fasole“ sunt un dulce răspândit în întreaga carnaval Italia , dar mai ales fac parte din tradiția culinară din Liguria, Emilia Romagna, Marche și Lazio.
Rețeta pentru castagnole este cu siguranță foarte veche: un volum de manuscris din secolul al XVIII - lea a fost găsit în arhiva de stat din Viterbo în care sunt descrise patru rețete de damishish, dintre care una se gătește la cuptor, care, prin urmare, nu a fost adoptată recent. pentru a face desertul mai ușor, așa cum se crede adesea.
În tradiția italiană, damselfish-ul este considerat unul dintre simbolurile Carnavalului , așa cum este atestat și de un proverb răspândit în dialectul marchean: „A terminat Carnavalul, a terminat dragostea, a terminat de făcut zeul, a terminat de cernut făina în floare, a terminat de mâncat castagnole” .
După ce ingredientele principale sunt ouăle amestecate , zahărul , făina și untul , se formează bile care apoi se prăjesc în ulei fierbere.
Se servesc cu zahăr pudră sau, în unele variații, și cu alcherme sau miere.
Există patru variante : una fără umplutură și alta cu umplutură de cremă sau cremă.
O altă variantă se face cu faina, drojdie, ouă cu rom și lichior pentru a le face să devină bile ca un tort burete , deoarece aluatul devine mai moale în interior, o altă variantă cu umplutura de ciocolata sau ciocolata neagra , de asemenea , Alb.
O variantă este cea care presupune gătirea la cuptor și va fi rețeta noastră!
- Randament: au servit 8 persoane
- Pregătire: 10 minute
- Gătit: 10 minute
ingrediente
- 500 de grame de făină
- 3 ouă
- 200 de grame de zahăr
- 80 de grame de unt
- 1 plic de praf de copt
- 1 lămâie
- sare
- 1 pahar de vin alb
- zahăr pudră
preparare
- Luați o placă de patiserie din lemn și turnați făina cu zahărul, ouăle, untul topit într-un bain-marie și un vârf de sare în el.
- Frământați aluatul pentru aproximativ zece minute până obțineți un aluat elastic și ferm.
- Adăugați treptat vinul și continuați să agitați.
- La final, adăugați coaja de lămâie și praful de copt.
- Lăsați aluatul să se odihnească într-un bol cu o cârpă umedă deasupra cel puțin trei ore.
- Odată ce amestecul s-a dublat în volum, faceți bile mici și așezați-le pe o foaie de copt unsă și înăbușită.
- Coaceți la cuptorul preîncălzit timp de zece minute la 200 de grade.
- După ce sunt gătite, lasă-le să se răcească și apoi servește presărat cu zahăr pudră.