Cum se prepară pizza cu smântână
Creșterea este mai lentă, dar rezultatul este gustos și ușor de digerat. Iată toate secretele drojdiei mamei.
Pentru a pregăti o pizza gustoasă de casă, secretul sunt ingredientele, care trebuie să fie strict proaspete. Uleiul trebuie să fie ulei extravirgin și de măsline, mozzarella autentică, făcută după rețeta tradițională italiană, roșiile și busuiocul în sezon, iar pentru drojdie, mama este de preferat: în acest fel vom urma cea mai veche metodă pentru prepararea pizza, care supraviețuiește tocmai pentru că este sinonimă cu calitatea. Pizza noastră va fi mai ușoară, crocantă și mai ușor de digerat.
ingrediente
Prima dată când prepari pizza cu drojdie mamă, sfatul este să respecti un raport de la 1 la 5 , adică la fiecare 100 de grame de drojdie mamă adăugăm 500 de grame din aluatul tradițional , făcut cu apă și făină.
Imaginându-ne sunt șase la masă, trebuie să folosim 150 de grame de aluat (pentru a fi reîmprospătată cu o seară înainte), 500 de grame de făină de tip 0 (de preferință organică), 180 ml de apă, 2 lingurițe de sare și 15 ml de ulei. ulei de măsline extra virgin.
preparare
Să începem cu aluatul dizolvând bine drojdia mamă într-un bol cu apă caldă. Apoi adăugați făina bine cernută, uleiul de măsline extravirgin și sarea.
Aluatul pregătit este momentul delicat și fundamental de la dospit, care odată cu drojdia mamă durează mai mult. Acoperim aluatul cu o cârpă și păstrăm totul într-un loc foarte fierbinte, așa că așteptăm cel puțin 4-5 ore , necesar ca aluatul să se dubleze în volum.
În acest moment, creăm șase pâini și le aranjăm pe o foaie de copt, o acoperim și o lăsăm să se odihnească încă 4 ore . În cele din urmă, a sosit momentul să umplem aluatul, să îl umplem cu ingredientele care ne plac cel mai mult și să ne coacă pizza.
Pentru iubitorii stilului clasic, aici este rețeta pentru pizza marinara originală.