✅ Tarta de castane

Tarta de castane

Tarta de castane este un desert delicat perfect pentru acest sezon.Excelent pentru micul dejun și o gustare, iată rețeta pentru a face tarta cu castane.

Importanța pe care fructul a jucat-o întotdeauna în cultivare este mărturisită de o serie de documente care își marchează calea de-a lungul timpului și lămuresc cum a influențat cultura și politica locurilor.

Castanul este strâns legat de viața oamenilor, întrucât timp îndelungat a fost una dintre principalele surse de nutriție și din acest motiv a fost poreclită „cereala care crește pe copac”, deoarece este similară cu orez și grâu din punct de vedere nutrițional. și, în consecință, castanul se numește pom de pâine.

Aceasta a făcut ca planta să se propage, încercând să rafineze calitatea și să crească soiul ; astfel încât fructele să poată fi utilizate atât proaspete și uscate , cât și măcinate.

Varietate de castane

Există multe soiuri de castane și, prin urmare, și de fructe. Diferențele depind în primul rând de înălțime și de locurile unde sunt crescute.

Colectie

Recoltarea castanului are loc în momente diferite, în funcție de zonele geografice . În Italia, castanul (recolta) începe spre sfârșitul lunii septembrie , în trecut a fost considerat unul dintre cele mai importante evenimente din viața agricolă . La sfârșitul recoltei, a început „buldozerul” (colectarea de către săracii de castane lăsate pe pământ) și apoi „rumo” (posibilitatea accesului animalelor în pădure).

Uscare

Uscarea este un proces prin care castanele (de obicei cele mai mici) sunt uscate și apoi reduse la făină .

Proprietățile castanelor

Castanele sunt bogate în fibre și minerale , utile în caz de anemie, oboseală psihofizică, datorită aportului caloric ridicat, și încă în timpul sarcinii, datorită aportului lor de acid folic .

Bogăția glucidelor complexe le face ca valoare nutritivă cu cerealele , ele sunt, de asemenea, o alternativă valabilă în caz de intoleranțe. Castanele reduc colesterolul și reechilibrează flora intestinală. Printre vitaminele regăsim: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C și D.

Castanele conțin, de asemenea, potasiu , fosfor, sulf , sodiu (util pentru digestie), magneziu , calciu, clor . Datorită valorii sale energetice, proprietatea remineralizării și tonifierii este considerată un aliment optim pentru sportivi . Ca potasiu contribuie la reducerea oboselii musculare .

Castanele pot fi considerate aliați ai intestinului , sistemului nervos, mușchilor , oaselor și circulației .

Cum să le gătești

Pot fi gătite pur și simplu prin prăjirea sau fierberea lor , sau folosite în unele rețete mai complexe dulci sau savuroase.

Randament: au servit 06 persoane
Dificultate: ușor
Pregătire: 30 minute
Gătit: 20 minute
Categorie: Dulciuri și deserturi
Bucătărie: italiană

Acest desert este potrivit în special pentru perioada de toamnă. Pentru a face acest lucru, am pregătit acasă cremă de castane, dar o puteți înlocui cu gemuri de castane excelente, care pot fi cumpărate din supermarketuri. Ingredientele indicate sunt pentru o tartă cu diametrul de 22 cm.

ingrediente

300 gr castane decojite
250 gr mascarpone
60 gr zahăr
2 linguri de cacao neindulcit
30 ml lapte
400 gr făină
120 gr zahăr
250 gr unt
5 gălbenușuri
1 vârf de sare
zahăr pudră pentru a decora
2 frunze de dafin
sare grunjoasă

preparare

Gătiti castanele în apă cu o mână de sare grosieră și 2 frunze de dafin pentru 25 de minute într-o oală sub presiune. Cojiți-le încă fierbinte.
Puneți pulpa într-o cratiță cu laptele și zahărul (60g), lăsați-o să se îngroașe. Adăugați cacao, amestecați și gătiți până când amestecul este frumos și cremos. Adăugați mascarpone, amestecând bine și, dacă este necesar, amestecați pentru a crea o cremă netedă.
Să trecem la produse de patiserie scurtă: turnăm untul moale în vasul mixerului planetar (cu frunza) zahărul, sarea și acționăm mixerul planetar 30 de secunde cu viteza 2, adăugăm cele 5 gălbenușuri de ou, lucrăm altele. 30 de secunde.
Acum adăugați făina, operați din nou mixerul planetar încă 30 de secunde. Îndepărtați din mixer și formați o bilă cu patiseria, înfășurați-o în folie de clingă și lăsați-o să se odihnească la frigider pentru câteva ore sau mai mult.
Trageți produsele de patiserie cu ajutorul unui știft într-o tigaie unsă sau căptușite cu hârtie pergament. Păstrați câteva benzi deoparte pentru decorare. Umpleți cu crema și completați cu fâșiile.
Se coace 15/20 minute la 180 ° într-un cuptor static.
Se lasă să se răcească înainte de a face praf cu zahărul glazător.