Ricotta și tarta cu pere
Delicioasă, dulce, moale în interior și înăbușită afară: iată rețeta pentru prepararea unei delicioase ricotta și tarta cu pere. Un desert pe care nu-l puteți rata!
O coajă de produse de patiserie crudly shortcrust înfășoară o cremă de ricotta moale și delicioasă în care feliile de pere înmuiate anterior într-un sirop de apă și zahăr sunt scufundate ușor. Iată rafinamentul delicios al ricotei și al tartei de pere.
Reteta nu este deosebit de complexa, ci este nevoie de putin timp pentru preparare. Cu toate acestea, dacă timpul este dușmanul, puteți împărți pregătirea în mai multe etape pentru a vă organiza în prealabil fără a pierde ocazia de a vă bucura de acest deliciu de patiserie: puteți pregăti aluatul în ziua precedentă și să îl păstrați la frigider bine închis în folie. Puteți continua să pregătiți perele în sirop cu câteva ore înainte sau, în ultima analiză, puteți pregăti crosata cu pere crude.
Dacă vă place combinația clasică de pere și ciocolată, puteți, de asemenea, să pregătiți această aceeași tortă de panou într-o versiune bi-color: cu patiserie de cacao întunecată și umplutură albă și albă. Sau din nou, dacă dintele tău dulce este steaua dvs., puteți adăuga câteva chipsuri de ciocolată la umplutura de ricotta.
Câte versiuni pentru același desert - rămâne doar să decizi cu care să începi!
- Randament: 1 tort de 28 cm (6 persoane servite)
- Pregătire: 60 minute
- Gătit: 50 minute
ingrediente
- 300 de grame de făină 00
- 120 de grame de zahăr brun fin
- 4 gălbenușuri de ou
- 2 ouă proaspete
- 165 grame de unt
- 2 pere abate
- 600 de grame de apă
- 240 gr zahăr granulat
- 350 grame de lapte ricotta
- 1 lingură de scorțișoară
- 100 grame smântână lichidă
preparare
- Pregătiți produse de patiserie scurtă urmând instrucțiunile pe care le găsiți în rețeta noastră de bază amestecând făină, 3 gălbenușuri de ou, zahăr brun și unt.
Înfășurați aluatul în folie de clingă și lăsați-l să se odihnească la frigider timp de 1 oră și jumătate. - Între timp pregătiți perele în sirop: curățați și mieți perele și tăiați-le pe jumătate pe lungime. Turnați apa într-o cratiță, adăugați 160 de grame de zahăr și lăsați-o să se topească. Când fierbe, așezați perele astfel încât să fie acoperite complet de sirop, coborâți focul și fierbeți 5 minute. Opriți, lăsați perele să se răcească în sirop apoi scurgeți și tăiați fiecare jumătate în trei părți.
- Pregătiți crema de ricotta: turnați-o într-un bol, adăugați cele 2 ouă întregi, gălbenușul și restul de 80 de grame de zahăr și lucrați cu un bicișor pentru a avea un amestec omogen și fără prăjituri.
Se adauga crema, scortisoara si se amesteca bine. - Preîncălziți cuptorul la 170 de grade.
Pe suprafața de lucru arsă, trageți patiseria scurtă într-un disc subțire și folosiți-o pentru a alinia o matriță rotundă de 28 cm unsă și înmuiată.
Aranjați feliile de pere pe baza tartei și acoperiți totul cu crema de ricotta pregătită.
Se coace 40 de minute, se scoate din cuptor, se lasă să se răcească complet și se servește.