Clătite umplute cu cremă de ciocolată
Clătite, tortelli milaneze, castagnole, bugie ... numele se schimbă, dar nu bunătatea și cu cremă de ciocolată acest desert este cu adevărat irezistibil
Carnavalul este una dintre cele mai fericite și gustoase sărbători ale anului. Nu ne putem opri de la balurile mascarate, paradele și petrecerile străzii. Măștile sunt una dintre cele mai importante părți ale carnavalului și orașele din toată Italia sărbătoresc această sărbătoare într-un fel sau altul, deși carnavalul de la Veneția este cu siguranță cel mai cunoscut pentru măștile și petrecerile sale tradiționale. Străzile sunt pline de oameni costumați, artiști și cântăreți se distrează cu spectacole și cântece.
Acest eveniment festiv este sărbătorit și cu dulciuri speciale pregătite doar în acest sezon, prăjiturile (tortelli sau castagnole) . Oricare le-ai numi, aceste clătite sunt delicioase, cu apă gură, iubite de adulți și copii. Îmi amintesc că le-am pregătit cu bunica. Acest eveniment a făcut parte din sărbătoarea noastră anuală de carnaval. Sora mea și cu mine ne-a plăcut să facem clătite și, de fapt, le mâncăm și mai mult. Acum fac aceste clătite cu apă gură cu copiii mei, ele fac parte din tradiția noastră culinară a familiei! Aceste dulciuri sunt de obicei lombarde - milaneze, mai precis - și pot fi degustate goale - aici puteți găsi rețeta de tortelli goale de carnaval- sau, dacă doriți să le faceți și mai delicioase, cu cremă de ciocolată sau cremă . Aluatul este fluid, dar nu lichid și imediat ce este introdus în uleiul în clocot, acesta se umflă pentru a forma o bilă mică și delicioasă.
Tortelli de carnaval cu stafide
O altă alternativă delicioasă sunt clătitele cu stafide. Această rețetă presupune doar adăugarea stafidelor (80g), coaja de o portocală organică și 3 linguri de rom în amestecul lichid înainte de gătit. Aceste clătite emană o aromă de portocale proaspătă, în timp ce înglobează un aluat moale, bogat în stafide.
Tortelli de carnaval cu Thermomix
Dacă, pe de altă parte, preferi o versiune mai modernă, îți sugerez să pregătești clătitele cu Thermomix, celebrul procesator de alimente. Ingredientele sunt aproape aceleași, doar puneți-le în ulcior și apoi robotul face totul!
ingrediente:
50 de grame de unt moale, 50 de grame de zahăr, 350 de grame de făină, 1 ou, 100 de grame de lapte, coaja de o lămâie, 15 grame de drojdie de bere, 1 plic de vanilie (după gust), 1 vârf de sare.
Metodă:
Mai întâi, turnați felia de lămâie și laptele în ulcior: 1 minut la temperatura de 40 ° și cu viteza 4. Apoi adăugați drojdia: 5 secunde cu viteză 6. Adăugați untul, oul, zahărul, vanilina și sare: 5 secunde la viteză 6. Adăugați făina cu o spatulă, 20 de secunde la viteza 7, apoi 30 de secunde la urechea de viteză. Scoateți aluatul din ulcior și puneți-l într-un loc cald pentru dospit aproximativ 1 oră. Apoi împarte aluatul în zece părți și lasă-l să crească din nou timp de 15 minute. Tăiați foi subțiri, mici și rotunde și prăjiți în ulei fierbinte, urmând instrucțiunile date în preparatul de mai jos.
De asemenea, tipice pentru această perioadă sunt prăjiturile de mere ... ce bunătate!
Castagnole (sau clătite) umplute cu cremă de ciocolată
- Randament: 4 (4 persoane servite)
- Dificultate: Dificultate medie
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 20 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 250 mililitri de lapte
- 60 grame unt tăiat în cuburi
- 50 grame zahăr
- 1 zeama rasă de lămâie
- 1 vârf de sare
- 7 grame praf de copt
- 150 de grame de făină 00
- 4 ouă
- ulei de arahide
- Cremă de ciocolată de tip Nutella
- cacao amar
preparare
- Se amestecă făina cu praful de copt. A pune deoparte.
- Într-o cratiță medie, se toarnă laptele și se adaugă untul, zahărul, feliul de lămâie răcit și sarea. Se aduce la fierbere la foc mediu, amestecând cu o lingură de lemn. Se îndepărtează de pe foc după 1 minut.
- Adăugați făina și praful de copt, amestecând energic până când amestecul este compact. Se pune din nou pe foc (mediu-mic) și se gătește aproximativ 2 minute. Amestecul tău va apărea ca o bilă compactă.
- Transferați într-un bol și lăsați să se răcească.
- Adăugați ouăle pe rând cu un bici electric până când amestecul este fluid, dar nu lichid.
- Într-o tigaie antiaderentă, încălziți uleiul la 170-180 ° C. Dacă nu aveți un termometru, utilizați această metodă foarte simplă: puneți un cub de pâine (aproximativ 2,5 cm) în ulei. Dacă se rumenesc după 60 de secunde, uleiul va fi gata de prăjit. În acest moment, glisați o lingură de aluat în ulei cu ajutorul unei alte linguri. Așteptați ca acesta să se umfle și apoi transformați-l până se rumenesc.
- Îndepărtați din ulei cu o lingură pliată și așezați pe hârtie absorbantă de bucătărie. Se lasă la răcit. Completati cu crema de ciocolata folosind o seringa pentru dulciuri. Se scufunda în zahăr granulat și se presară cacao.
- Notă: prăjirea este o metodă de gătit cu căldură uscată. Nu uitați: este important să vă alegeți cu atenție grăsimea de gătit. Grăsimile cu un „punct de fum” ridicat sunt cele mai bune. Uleiul de arahide, uleiul de șofran sau floarea soarelui sunt o alegere bună. Untura este, de asemenea, o grăsime excelentă pentru prăjit, folosită frecvent în trecut, dar cu atât mai puțin astăzi, deoarece are o aromă intensă care poate acoperi aroma mâncării.