Smochine uscate
Iată cum să prepari delicioase smochine uscate, cu o aromă de vară, pentru a înnoi serile reci de iarnă.
Smochinele sunt cunoscute și apreciate din cele mai vechi timpuri. De fapt, s-a crezut că aceștia protejează locuința și li s-a dat sarcina de a hrăni și hrăni bărbații până la sfârșitul lumii. Erau deja populari cu vechii egipteni și există citații în Biblie unde sunt considerați unul dintre simbolurile bogăției Țării Promise.
Proprietățile nutritive
Fig este un arbore larg răspândit în bazinul mediteranean , dar ceea ce noi considerăm fructele, de smochine , de fapt, sunt de fapt semințele numite achene.
Smochinele sunt digerabile, foarte substanțiale și hrănitoare. Sunt bogate în zaharuri , lipide , proteine și săruri minerale, cum ar fi fosforul și calciul. Acestea conțin , de asemenea , oligoelemente și sunt bogate în vitamina C , asociat cu vitaminele A și B .
Cum pot fi folosite
Sunt folosite pentru a face gemuri delicioase, dar și smochine confiate delicioase , în sirop sau în alcool . De asemenea, este posibil să se pregătească un vin excelent mulat folosit pentru a face dulciuri delicioase . Astăzi vreau să vă descriu cum să preparați smochine uscate de casă excelente în septembrie , când smochinele sunt dulci și coapte .
Reteta noastra de smochine uscate
Există multe modalități de fabricare a smochinelor uscate delicioase . În Sicilia, de exemplu, sunt așezate pe rafturi numite „musciari” sau pe plase de fier și uscate la soare . O altă metodă este să le uscați la soare câteva zile și apoi să le înfășurați pe un șir alb cu un ac pentru saltea sau pe un șnur mare de croșetat. Apoi agățați-le la soare pentru a termina faza de uscare. Sau încă o metodă este să le lipiți de paie subțire și ascuțite de bambus și apoi să le expuneți la soare. Dacă, pe de altă parte, vremea este deosebit de ploioasă și umedă , o puteți face mai devremese scaldă în apă clocotită apoi se pune la cuptor la temperatură scăzută până când sunt complet uscate.
Variantele
De Smochinele pot fi lăsate ca acestea sunt , dar ele sunt , de asemenea excelente atunci când umplute cu nuci cum ar fi migdale sau nuci sau cu cuburi de ciocolata Fudge, frunze de dafin sau de semințe de fenicul .
De Smochinele pot fi savurate după o masă, sau adăugate la salate de fructe amestecate de iarnă; folosiți pentru a face deserturi excelente și delicioase, cum ar fi prăjituri și strudel ; însoțește șuncă crudă și brânzeturi în vârstă sau chiar gătește împreună cu carne albă sau vânat pentru a elabora rețete savuroase rafinate.
- Randament: 30 de smochine uscate
- Pregătire: 30 minute
- Gătit: 15 minute
ingrediente
- 30 de smochine sănătoase și coapte
- 30 de migdale decojite
- foi de dafin
preparare
- Spălați smochinele și uscați-le bine. Apoi aplatizați-le ușor folosind un știft sau o mașină de tocat carne, având grijă să nu le spargeți.
- Aranjați-le pe un raft din lemn sau mai bine încă pe un spalier din răchită.
- Acoperiți-le cu o cârpă de bumbac și lăsați-le să se usuce la soare, retrăgându-le noaptea, pentru a nu le absorbi umezeala.
- Rotiți-le la fiecare 4 sau 5 ore pentru a permite o deshidratare uniformă. După aproximativ 3 zile se vor usca complet dacă locuiți în zone cu umiditate scăzută, altfel ar putea dura aproximativ 7 zile.
- Când fructele par uscate când le atingi și și-au pierdut culoarea, introduceți o migdală în fiecare dintre ele.
- Aliniați o foaie de copt cu hârtie rezistentă la grăsime și așezați smochinele uscate umplute deasupra, distanțate unele de altele.
- Apoi introduceți-le la cuptor la 180 de grade și lăsați-le să se rumenească un sfert de oră.
- După acest timp, scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească.
- În cele din urmă, aranjați-le într-un borcan de sticlă închis ermetic alternând-le cu câteva frunze de dafin uscate și așezați-le într-o cămară rece și uscată.