Granita de migdale siciliene
Există diverse arome, dar astăzi vă vom dezvălui rețeta originală pentru granita de migdale de casă. De savurat strict cu brioșa și pentru dinții dulci ... cu puțină frișcă!
În timp ce în Palermo, termenul minnulata înseamnă nuca crocantă de migdale tipică târgurilor, în Catania, minnulata este granita de migdale.
Cum s-a născut granita
Minnulata, în vechime, era preparată în fântâni cu manivelă. Congelatoare rudimentare care, datorită sării și zăpezii, au putut să răcească apa și aromele. Până la formarea unui compus proaspăt și granular care a devenit treptat unul dintre deserturile tipice ale insulei: granita .
Granita a fost vândută de vânzătorii de stradă care pentru 30 de lire și, numai dacă ai avea, îți umpleau paharul de-a lungul străzilor provinciei Catania. Astăzi producătorii de înghețată care atrag atenția copiilor cu clopot nu mai există. Din fericire, tradiția micului dejun cu granita continuă să trăiască în toate părțile din Sicilia .
Cum să o prepari
A face granita de migdale acasă este posibilă chiar dacă nu aveți utilaje profesionale. Aveți doar multă răbdare și ingrediente de înaltă calitate! Ca ingredient de bază, mulți folosesc lapte industrial de migdale preambalate sau pâine cu pastă de migdale . Cu toate acestea, datorită acestei rețete, vei pregăti granita direct din migdale și astfel vei avea un desert și mai natural.
Pentru a respecta tradiția, nu uitați să serviți minnulata cu brioșa tipică siciliană și cu o lingură de frișcă.
Cu Thermomix:
Cu Thermomix, puteți pregăti un desert foarte similar cu granita de migdale. Puneți migdalele și zahărul în ulcior și amestecați 30 de secunde pe viteza 10. Adăugați gheața, esența și cu spatulele continuați cu viteza 6 timp de 1 minut.
- Dificultate: dificil
- Pregătire: 8 ore 40 minute
- Gătit: 20 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 200 de grame de migdale coajă dulce
- 4 migdale amare
- 70 gr zahăr granulat
- 2 picături de esență de migdale
- 600 cl apă rece
preparare
- Cu un blender de mână sau un mixer, toacă migdalele împreună cu 200 cl de apă și lasă să se odihnească câteva ore.
- Cu ajutorul unui tifon steril, formați un mănunchi, filtrați apa și migdalele, apoi strângeți-le, colectând excesul de apă într-un recipient.
- Introduceți tifonul cu migdalele tocate înapoi în recipient și lăsați-l să se odihnească încă 30 de minute.
- Faceți acest lucru de mai multe ori, apoi adăugați restul de apă și zahăr.
- Aduceți amestecul la fiert aproximativ 20 de minute și adăugați două picături de esență în migdale.
- Se lasă la răcit, apoi se introduc la congelator cel puțin 4 ore, amestecând la fiecare jumătate de oră.
- Este recomandat să porțiți granita în căni de plastic înainte de a o pune la congelator.