Patiserie Choux
Iată cum să pregătiți produse de patiserie choux, o bază esențială pentru produse de patiserie pentru a face pufuri de cremă, profiterole și multe alte bunătăți dulci și sărate!
Bignè, eclair, Paris-Brest, profiterole: baza pentru pregătirea tuturor acestor delicii este întotdeauna aceeași, adică patiseria choux .
Patiseria Choux este un aluat neutru (care, prin urmare, îi permite să fie folosit și pentru creații savuroase, precum și pentru delicatesele dulci pe care le-am enumerat deja), făcute cu făină, apă, unt și ouă.
Aceasta implică o gătire dublă , mai întâi în oală și apoi la cuptor și, dacă este făcută bine, are ca rezultat un preparat foarte ușor : pentru a forma pufuletele cu cremă, de fapt, bătutul gătit într-o tigaie este introdus în punga de patiserie și strecurat în grămezi mici pe foaia de copt. În timpul gătitului, pastele se vor umfla mult, uscându-se și golind în interior și, prin urmare, vor deveni foarte ușoare și perfecte pentru a fi umplute cu creme delicioase!
- Randament: aproximativ 20 de bucăți (4 persoane servite)
- Pregătire: 60 minute
- Gătit: 30 minute
ingrediente
- 2 ouă aproximativ 110 grame
- 65 grame cernut 00 făină
- 90 de grame de apă
- 45 grame unt
- 1 vârf de sare
preparare
- Combinați apa, sarea și untul în bucăți mici într-o cratiță: aduceți la foc și topiți untul.
Așteptați să fiarbă și scoateți cratița de pe foc. - Adăugați făina toată deodată și, folosind un bici de mână, amestecați totul foarte bine și cu energie.
Gatiti cateva minute pana cand vedeti ca amestecul se desprinde de pereti si se prajeste usor. - Transferați într-un bol și lăsați să se răcească complet.
Apoi adăugați ouăle, pe rând, amestecând foarte bine de fiecare dată. - Transferați patiseria choux într-o pungă de patiserie și formați grămezi dimensiunea unei nuci pe o foaie de gătit căptușită cu hârtie de copt. Spaționați-le bine pentru că la gătit se umflă și cresc mult.
- Se coace într-un cuptor static preîncălzit la 220 ° timp de 15 minute.
Coborâți temperatura la 190 ° și continuați să gătiți încă 8-10 minute.
Pentru a încerca să gătiți, deschideți una: interiorul trebuie să fie gol și uscat.