Salată de fructe de mare din Sardinia
Parfumul Mediteranei preia în primele zile de primăvară și, printre numeroasele specialități cu fructe de mare, propunem salata de fructe de mare din Sardinia.
Frumosele zile însorite ne fac să ne dorim imediat marea. Așadar, să visăm puțin, chiar și prin mâncare. Parfumurile Mediteranei preiau și, printre numeroasele specialități de fructe de mare, oferim salată de fructe de mare din Sardinia . Bucătăria din Sardinia este expresia artei culinare dezvoltată în Sardinia și se caracterizează prin varietatea sa, precum și prin îmbogățirea istoriei prin contribuții și contaminări din contactele și schimburile dintre diferite culturi mediteraneene. Variat și diversificat, acesta variază de la carne prăjită, pâine, brânzeturi, vinuri, până la mâncăruri de mare și terestre, atât din derivate țărănești, cât și pastorale, de vânat, pescuit și colectarea de ierburi spontane.
Este considerată parte a dietei mediteraneene , un model nutrițional proclamat în 2010 de către UNESCO printre moștenirile orale și intangibile ale umanității.
Salata noastră de fructe de mare, foarte bogată, poate fi considerată un aperitiv sau o farfurie foarte gustoasă și delicioasă, care se consumă nu numai vara, deoarece este proaspătă și plăcută, dar și iarna, pur și simplu prin înlocuirea unor ingrediente de sezon, pentru a avea întotdeauna un fel de mâncare autentic și de cea mai bună calitate.
Categoric pentru a fi combinat cu un prim fel de pește, cum ar fi pastele cu fructe de mare sau cu un al doilea fel, cum ar fi midii sărate.
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 45 minute
- Gătit: 1 oră 10 minute
ingrediente
- 800 grame midii
- 800 de grame de scoici
- 400 grame calmar
- 1 caracatiță mică
- 400 de grame de creveți
- 1 dl ulei de măsline extravirgin
- 1 dl oțet de vin alb
- sare și piper proaspăt măcinat
preparare
- Ungeți și spălați midii cu atenție, îndepărtați barba de pe scoici și lăsați-le să se înmoaie în apă rece cel puțin 2 ore împreună cu scoicile.
- Scurgeți ambele tipuri de midii, clătiți-le și lăsați-le să se deschidă la foc mediu, acoperite, în 2 tigăi
diferite. Aruncați scoicile care nu s-au deschis în timpul gătitului și înveliți restul, păstrându-l deoparte. - Curățați calmarul, eliminând intestinele, blisterul de cerneală, ciocul, ochii și stomacul; îndepărtați tentaculele din pungi, spălați-le fără a le curăța de coajă și fierbeți-le timp de aproximativ 30 de minute în multă apă sărată ușor.
- Între timp, întoarce capul caracatiței cu capul în jos, înțepă-l, scoate ochii și ciocul și bate-l de mai multe ori cu un mălai de carne pentru a-l usca.
- Clătiți-l bine și fierbeți-l timp de o jumătate de oră în apă clocotită ușor sărată.
- La final, curățați și fierbeți creveții timp de 5 minute, curățându-i doar după gătit.
- Tăiați caracatița și calmarul în bucăți mici, apoi amestecați peștele într-un bol mare și tocați cu o emulsie de ulei și oțet.
- Condimentează cu sare și piper și lasă salata să se odihnească cel puțin 2 ore într-un loc răcoros înainte de servire.