Pește prăjit
Pentru cei care cred că un pește prăjit bun poate fi savurat doar în restaurante, iată o rețetă care poate îi va face să se răzgândească: peștele prăjit.
Prânz prăjit este o a doua placă de pește gustoase și delicioase ca doar un prăjit știe cum să fie!
În mod tradițional, acest termen a însemnat prăjirea peștilor mici care, datorită dimensiunilor mici, s-au străduit să fie vândute și să rămână pe traul, sau pe un anumit tip de barcă cu traul. Prin urmare, este un fel de mâncare creat pentru a recupera ceea ce altfel ar fi fost aruncat.
Putem pregăti peștele prăjit alegând pește mic, cum ar fi hamsii, cod, talpă, mulă etc.
5 trucuri pentru prăjirea perfectă
Reteta in sine este foarte simplu: peștele, odată curățate, spălate și uscate, sunt trecute în făină și imersate în ulei de fierbere timp de câteva minute, până capătă o culoare aurie. Cu toate acestea, există câteva trucuri care nu trebuie subestimate, care ne vor permite să obținem o prăjire (aproape) perfectă!
Faina : alege de preferinta semola de grau dur sau faina de orez pentru cei intoleranti la gluten. De fapt, aceste făini, mai mult decât făina 0 sau 00, permit obținerea unui prăjit foarte crocant. Este foarte important să nu exagerați făina, așa că echipați-vă cu o sită!
Ulei: întrucât peștele este un aliment delicat, este indicat să folosiți un ulei de semințe pentru prăjit, care nu modifică aroma (dacă folosiți ulei de măsline veți avea un prajit cu o aromă mai puternică).
Temperatură : este esențial să monitorizați în mod constant temperatura uleiului, astfel încât peștele să gătească în câteva minute și să rămână ușor, fără a se înmuia în ulei. Temperatura trebuie să rămână între 170 ° și 180 ° .
Sare : nu sareți peștele înainte de a-l prăji, ci doar atunci când este gătit, altfel va fi creată mai multă umiditate care va face ca prăjitul să fie mai puțin crocant.
Consum : imediat ! Peștele prăjit trebuie consumat imediat, foarte crocant și foarte fierbinte.
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 5 minute
ingrediente
- 1 kilogram de paranza de peste mic amestecat
- făină de grâu dur
- ulei de floarea soarelui
- sare
preparare
- Curățați peștele, clătiți-l sub apă rece și lipiți-l bine pe hârtie absorbantă.
- Puneți câteva linguri de semolă într-o pungă cu mâncare și adăugați puțin pește la un moment dat.
Agitați sacul ușor, astfel încât peștele să fie bine înfășurat.
Transferați peștele într-o sită și agitați-l pentru a elimina excesul de făină.
Repetați aceeași operație cu toți peștele. - Aduceți mult ulei de floarea-soarelui la o temperatură de 170 ° -180 ° (verificați temperatura cu un termometru de gătit) și înmuiați puțin pește la un moment dat.
- Gătiti 3-4 minute în funcție de dimensiunea peștelui, se scurge cu un skimmer și se trece pe hârtie absorbantă.
- Sărați prăjiturile și serviți asezonarea după gust cu câteva picături de lămâie.
O puteți însoți, de exemplu, cu maioneză sau legume.