Salată de sparanghel alb și creveți
Un aperitiv rapid care să-i uimească pe oaspeții tăi, fără a-și pune linia în pericol, deoarece sparanghelul are foarte puține calorii
Bine ați venit primăvara, bineveniți sparanghelul ! Nu toată lumea știe că sunt printre cele mai utilizate elemente la masă, au multiple utilizări culinare, sunt diuretice (sunt printre cele 5 cele mai bune alimente pentru purificarea organismului) și laxative, utilizate pe scară largă în timpul dietelor. Conținutul lor caloric este într-adevăr scăzut, gândiți-vă că pentru 100 de grame de produs nu depășesc 24 de calorii . O altă virtute a acestei delicioase legume este prezența acidului folic, care, după cum se știe, joacă un rol important în buna funcționare a inimii.
Există mai multe soiuri de sparanghel. Să vedem cele mai frecvente: sparanghel violet cu gust puternic , sparanghel alb (cele mai bune provin din Veneto, în special din Bassano Del Grappa, Cimadolmo sau Arcole), care sunt foarte delicate, sparanghel verde , cu aromă și aromă foarte puternice, sparanghel sălbatic din aromă atât de bogată încât nu are nevoie de multe alte condimente și sparanghel sau lăstarii de sparanghel sălbatic, ideale pentru omlete, quiches și supe.
Pentru a pregăti această rețetă, excelentă ca aperitiv, am ales sparanghel alb care se potrivește cel mai bine cu creveții , ingredientul principal al acestui fel de mâncare. Rețeta este rapid și simplu și dacă vă este frică de a nu ști cum să sparanghel curat, urmați sfaturile noastre. Gata să faci această salată?
- Randament: 4 persoane (4 persoane servite)
- Dificultate: ușor
- Gătit: 5 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 1 buchet de sparanghel alb de dimensiuni medii / mari
- 12 crevete regale
- 1 portocale de sânge
- 1 ceapa
- 1 bucată de băț de țelină
- 1 morcov
- ulei, sare și piper
- 1 frunze de dafin
preparare
- Curățați ușor și privați creveții intestinului, lăsând capul și o parte a cochiliei atașate.
- Pregătiți un bulion de legume în apă sărată cu ceapa, frunza de dafin, morcovul și țelina. Fierbeți creveții timp de 5 minute, apoi îndepărtați și lăsați să se răcească în apă rece sau gheață.
- Spălați sparanghelul. Cu un coaj de cartof scoateți primul strat de coajă tare de la bază și apoi faceți fâșii foarte subțiri pentru a fi condimentate cu jumătate de emulsie pregătită cu suc de portocale, sare, piper și ulei de măsline extra virgin.
- Curățați creveții de cochilii lor, puneți-le pe o farfurie și aromați cu cealaltă jumătate a emulsiei noastre.
- Așezați salata de sparanghel asezonată în centrul unei farfurii, creveții în formă de evantai și terminați cu o picătură de ulei de măsline extra virgin.