Salata de orez vegetariana
O rețetă gustoasă și plină de culoare pentru a sărbători toată bunătatea verii
Salata vegetariană de orez este o variantă fără carne și fără pește a celei mai clasice salate de orez. Totuși, acest lucru nu îl face mai puțin gustos sau mai gustos!
Pentru a da un ton acestui fel de mâncare unic găsim multe legume : unele proaspete (precum ardeii și roșiile), altele sărate (ca morcovii, dovleceii și vinetele).
Cuburi de quartirolo gustoase, o mână de capere și câteva măsline completează întregul.
Sunt esențiale un toc minunat de ierburi aromate proaspete și un ulei de măsline extravirgin de calitate superioară.
Câteva variante:
- Dacă sunteți un iubitor al versiunii mai clasice a salatei de orez, nu puteți face fără câteva murături : ardeii, ceapa sau ciupercile își găsesc întotdeauna dimensiunea potrivită în acest fel de mâncare!
- Puteți adăuga, de asemenea, câteva ouă tari fierte în rondele sau, dacă serviți salata vegetală de orez în căni cu o singură porție, puteți decora fiecare cu o „mimoză” obținută prin sfărâmarea numai de gălbenușul fiert.
- Dacă vă place brânza de capră , nu o pierdeți în această salată de orez! Puteți opta pentru cuburi cu un bun asezonat sau pentru lingurițe mici, dintr-una ușor proaspătă, cum ar fi robiola sau ricotta.
- Dacă vă place ideea unui fel de mâncare cu note mai dulci, puteți adăuga cuburi de pepene și porumb.
- Randament: 4 persoane au servit
- Pregătire: 30 minute
- Gătit: 30 minute
ingrediente
- 250 grame orez arborio sau carnaroli
- 200 grame quartirolo
- 1 ardei rosu
- 4 roșii de cupru
- 2 morcovi
- 1 vinete
- 2 dovlecei
- 2 linguri de capperi Pantelleria
- 100 de grame de măsline Taggiasca
- ulei de măsline extra virgin
- sare si piper
- amestec de ierburi, maghiar, pătrunjel, cimbru tocat
preparare
- Se fierbe orezul în apă clocotită sărată timp de 15-18 minute, se scurge și se răcește imediat sub apă curgătoare. Se toarnă într-un bol și se condimentează cu ulei, sare, piper și ierburi. Ține deoparte.
- Spălați roșiile și ardeiul, apoi tăiați ambele legume pe jumătate și goliți-le de semințele interne.
Tăiați fiecare jumătate în file și fiecare file în cuburi. Adăugați imediat aceste legume în orez și amestecați. - Spălați dovleceii, vinetele și morcovii și tăiați totul în cubulețe mici. Încălziți o lingură de ulei într-o tigaie mare și aruncați toate legumele separat timp de 10 minute fiecare.
Lasă-l să se răcească și adaugă la restul ingredientelor deja pregătite. - Completați salata vegetală de orez cu quartirolo tăiat cubulete, măsline Taggiasca și capere.
Condimentează cu ulei, sare și piper și dă la frigider 1 oră înainte de servire.