Dulciuri fără zahăr: iată cum să le înlocuiți

Iată un ghid util pentru prepararea deserturilor gustoase fără zahăr , excelente pentru diabetici sau pentru cei care doresc să se mențină în formă.

Cei care sunt diabetici sau care doresc să urmeze o dietă sănătoasă, evitând utilizarea zaharurilor rafinate, pot pregăti deserturi fără zahăr, fără a sacrifica autenticitatea deserturilor proaspăt coapte.

Până acum suntem atât de obișnuiți să folosim zahărul pentru a îndulci băuturile, biscuiții și prăjiturile, încât, față de nevoia de a face fără ea, se pare că nu există nicio cale de ieșire. De fapt, bucătăria noastră oferă mulți îndulcitori naturali pentru a pregăti rețete excelente de desert fără zahăr .

Indulcitori alternativi pentru prepararea deserturilor fără zahăr

• Sirop de mere
• Suc de agave
• Suc de struguri
• Amasake
• Miere de orez sau sirop de orez
• Panela sau piloncillo

Zahărul de pe piață, zaharoza , este de fapt un potențial ucigaș pentru sănătatea noastră: distruge vitaminele B, suferă fermentația și este responsabil pentru multe boli.

Ne face mai nervoși, crește riscul de obezitate, probleme de vedere, tromboză, constipație și lista continuă.

Verificați celelalte înlocuitori:

• Deserturi fără ouă: cum să-l înlocuim
• Deserturi fără unt : cum să-l înlocuiți

Dulciuri fără zahăr: îndulcitori naturali

Pentru a face rețete de desert fără zahăr , înlocuiți-l doar cu îndulcitori naturali , de preferință organici sau cumpărați din comerțul echitabil.

Aveți grijă să nu cădeți în capcana îndulcitorilor chimici, toată furia din ultimii ani, dar adesea în centrul controverselor din cauza gradului de potențialitate de toxicitate pentru organismul nostru.

Unele sunt potrivite pentru vegans din cauza unei origini total naturale, dar încă nu sunt bune pentru diabetici, cum ar fi siropul de arțar și stevia, malț și fructoză , în timp ce mierea provine din albine și nu este acceptată de vegani.

Iată care sunt dulciurile fără zahăr: cum să le înlocuiești

Dulciuri fără zahăr: sirop de arțar

Dacă doriți să faceți deserturi fără zahăr, încercați să folosiți sirop de arțar . Are un gust ușor caramelizat și se obține lăsând să se pună împreună arțarul de zahăr și seva de arțar negru.

Conține zahăr, astfel încât diabeticii vor trebui să fie atenți. Are o putere de îndulcire cu 25% mai mult decât zahărul rafinat, astfel încât lichidele trebuie să fie proporționate și în rețete, care vor fi reduse cu 30%.

Oferă o cantitate redusă de calorii (aproximativ 250 calorii la 100 g) în comparație cu alți îndulcitori naturali, cum ar fi mierea și malțul.

Utilizarea siropului de arțar în loc de zahăr : 100 g zahăr este echivalent cu 75 g sirop de arțar. De asemenea, adăugați 1 vârf de bicarbonat în aluat, reduceți celelalte lichide cu 30% și scădeți temperatura cuptorului cu 25 °.

Pentru deserturi fără zahăr, se poate folosi sirop de arțar

Deserturi fără zahăr: sirop de agave

Agave sirop - numit , de asemenea , suc de agave - este obținut din amidon de rădăcină de agave albastru și datorită prezenței de fructoză, este un excelent înlocuitor de zahăr natural.

Are un aspect similar cu cel al mierii. De asemenea, în acest caz, puterea de îndulcire este cu 25% mai mare decât zahărul. Este potrivit pentru diabetici, deoarece nu conține zaharoză și are un procent foarte redus de glucoză.

Utilizarea sucului de agave în loc de zahăr : 100 de grame de zahăr corespund celor 75 de grame de suc de agave. De asemenea, adăugați 1 vârf de bicarbonat în aluat, reduceți celelalte lichide cu 30% și scădeți temperatura cuptorului cu 25 °.

Pentru deserturile fără zahăr puteți folosi sirop de agave

Dulciuri fără zahăr: miere

Mierea este o energie bună pentru corpul nostru, dar trebuie să fie utilizate cu atenție. Dacă cumpărați miere lichidă, va trebui să luați în considerare 15% mai puțin decât dozele, în timp ce pentru miere solidă cu 20% mai puțin.

Deoarece acesta este un produs derivat de la animale, acesta nu este potrivit pentru cei care urmează o dietă vegană. Ca îndulcitor natural, recomandă miere de salcâm și miere de flori sălbatice, deoarece au o aromă mai delicată și puțin opace.

Utilizarea mierii în loc de zahăr: 100 de grame de zahăr sunt echivalente cu 80 de grame de miere, dar trebuie să reduceți și alte lichide cu 15%. Adăugați, de asemenea, 1 aluat de sodă de copt în aluat și reduceți temperatura cuptorului cu 25 °, deoarece tinde să ardă.

Mierea poate fi folosită în deserturi fără zahăr

Dulciuri fără zahăr: malț

Cerealele făcute pentru a macerata în apă încolțesc, dezvoltând astfel enzime care transformă amidonul în zaharuri mai simple. Siropul de malț este un îndulcitor natural obținut prin gătirea orzului , a orezului sau a altor boabe încolțite în apă.

Enzimele derivate din varza de orz uscat rup legăturile de amidon; din lichidul obținut, colectat, filtrat și încălzit, se obține siropul.

Cele mai frecvente sunt soiul de orz , malțul orez , malțul grâu și porumb. Consistența este un extract lichid vâscos format din maltoză și în mai mică măsură zaharoză, glucoză și fructoză.

Spre deosebire de ceilalți îndulcitori naturali, aici va fi necesară creșterea dozei, deoarece este pe jumătate mai dulce decât zahărul tradițional.

Ferește-te că este un îndulcitor foarte mare cu fructoză, ceea ce îl face impropriu diabeticilor.

Utilizarea malțului în locul zahărului: 100 g zahăr este echivalent cu 150 g malț orz.

Maltul poate fi folosit în deserturi fără zahăr

Curiozitate : după cum se știe, vechii romani nu au avut de zahăr brun pentru a face feluri de mâncare lor dulce. S-a folosit pe scară largă miere, dar și alți alți îndulcitori care au căzut ulterior în uz în calitate de îndulcitori, cum ar fi siropul de sfeclă și zahărul de struguri , un concentrat întunecat, dens și dulce, cunoscut și sub numele de sapa sau saba : fapt este un ingredient fundamental pentru a putea obține oțet balsamic de Modena .

Puteți găsi și orț și malț de orez online:

Dulciuri fără zahăr: fucoză

Dacă doriți să faceți rețete pentru desert fără zahăr, puteți folosi și fructoză , întâlnită în mod obișnuit în fructe sau miere. Puterea sa de îndulcire este cu 20% mai mult. Se găsește atât sub formă lichidă, cât și sub formă de pulbere.

Utilizarea fructozei în locul zahărului: 100 g zahăr este echivalent cu 80 g fructoză.

În deserturile fără zahăr, fructoza este de asemenea fină

Dulciuri fără zahăr: stevia

Chiar și stevia poate fi folosită de diabetici. Este extras din frunzele plantei omonime și are o putere de îndulcire mai mare de 60% în comparație cu zahărul, deci trebuie să fii foarte atent să ajustezi dozele.

Are, de asemenea, un gust de gusturi foarte rafinat, de aceea nu poate atrage mulți.

Utilizarea steviei în locul zahărului: 100 g zahăr este echivalent cu 40 g stevia. Pentru a înlocui volumul, adăugați suc de mere sau iaurt pentru 15% din totalul celorlalte lichide.

Pentru deserturi fără zahăr, stevia este perfectă

Dacă doriți să cumpărați online, iată câteva îndulcitori precum stevia, amasake și panela:

Dulciuri fără zahăr: melasă

Este un îndulcitor natural destul de greu de găsit în Italia, disponibil în magazinele ecologice. De Melasa este obținut din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr și trebuie utilizat în doze mai mici, pentru a nu exagera.

Consistența sa foarte densă îl face utilizabil doar pentru anumite tipuri de rețete, cum ar fi biscuiții.

Utilizarea melasei în loc de zahăr: 100 de grame de zahăr sunt echivalente cu 80 de grame de melasă, dar trebuie să reduceți celelalte lichide cu 15% și să reduceți temperatura cuptorului cu 25 °.

Melasa funcționează bine și în deserturile fără zahăr

Dacă doriți să-l cumpărați online, iată câteva produse precum celebrul trădare englezesc:

Dulciuri fără zahăr: zahăr brun

Unora le place, de asemenea, să folosească zahăr din trestie, în realitate proporțiile sunt identice cu zaharoza, dar achiziționând zahăr din trestie real, organic și neterminat, cu siguranță vom avea certitudinea utilizării unui produs care nu dăunează organismului nostru.

Utilizarea zahărului din trestie în loc de zahăr: 100 de grame de zahăr este echivalent cu 100 de grame de zahăr din trestie.

Aflați mai multe:

• Prăjituri de naștere
• Dulciuri rapide
• Dulciuri de ciocolată : rețete
• Zahar cu aromă de casă: iată câteva rețete