Choux patiserie cu termomix
Pregătirea unui aluat perfect pentru pufurile cu cremă cu Thermomix va fi o briză! Iată rețeta și câteva sfaturi.
Puf de patiserie, produse de patiserie choux, este o bază de produse de patiserie pe care trebuie să știți și cu care este important să fie familiarizați pentru a fi în măsură să coace produse de patiserie excelente (cum ar fi bufe crema umplute cu crema si ciocolata sau Eclairs), somptuoase si elegante deserturi , cum ar fi croquembouche sau gustări savuroase foarte gustoase pentru aperitive și brunch-uri.
Rețeta pentru prepararea pufurilor de cremă nu este în sine dificilă, dar necesită răbdare și grijă: din acest motiv, un aliat în bucătărie precum Thermomix este foarte important și foarte util!
Câteva sfaturi înainte de a începe
• Folosiți făină cu W scăzută, cu conținut scăzut de gluten: în acest fel veți avea pufuri crude (glutenul, de fapt, conferă elasticitate aluatului care ne-ar face pufuletele masticabile);
• Aluatul este neutru, dar puteți adăuga o cantitate mică de zahăr (o jumătate de linguriță) ceea ce va ajuta să aveți mai multe pufuri de aur;
• Este important să cântărească ouăle pentru a nu periclita succesul pufului.
- Randament: aproximativ 20 de bucăți (4 persoane servite)
- Pregătire: 60 minute
- Gătit: 30 minute
ingrediente
- 110 grame ouă proaspete aproximativ 2 medii
- 90 de grame de apă
- 45 grame unt
- 65 grame de făină 00
- 1 vârf de sare
preparare
- Pune apă, sare și unt în ulcior și gătește timp de 8 minute la 100 ° cu viteză. 2.
- Se adaugă făina și se lucrează 30 de secunde la vel. 4.
Lăsați amestecul să se răcească în vasul de amestecare. - Utilizați palele de viteză. 4 și adăugați ouăle puțin câteodată, astfel încât acestea să fie absorbite lent și lucrate din nou timp de 1 minut la vel 5.
- Transferați patiseria choux într-o pungă de patiserie și formați grămezi dimensiunea unei nuci pe o foaie de gătit căptușită cu hârtie de copt. Spaționați-le bine pentru că la gătit se umflă și cresc mult.
- Se coace într-un cuptor static preîncălzit la 220 ° timp de 15 minute.
Coborâți temperatura la 190 ° și continuați să gătiți încă 8-10 minute.
Pentru a încerca să gătiți, deschideți una: interiorul trebuie să fie gol și uscat.