Mai bine cunoscut sub numele de soia verde, fasolea mung este o leguminoasă folosită ca sursă de proteine, vitamine și minerale. Utilizat pe scară largă în bucătăria orientală, este utilizat în principal pentru producerea de muguri, folosit într-un mod versatil în feluri de mâncare.
Fasolea Mung este o anumită varietate de plante leguminoase, de asemenea , cunoscut sub numele de soia verde. Această sămânță specială este un ingredient utilizat pe scară largă în gastronomia orientală și este bogată în proprietăți nutriționale interesante.
Fasole mung, ce sunt ele cu adevărat?
Aparținând familiei Fabaceae, această sămânță, probabil originară din India, este una dintre cele mai utilizate pentru producția de germeni.
Bogat în proprietăți benefice, este un ingredient foarte consumat în tradiția gastronomică orientală.
Planta de fasole mung
Această fasole indiană specială este produsă dintr-o plantă din genul Vigna, legată de fasolea obișnuită și soia.
Caracteristicile bobului de mung
Această leguminoasă este foarte interesantă din punct de vedere nutrițional pentru proprietățile sale. În special, mugurii sunt consumați în principal .
Muguri de fasole Mung
La fel ca lăstarii de soia , acești lăstari sunt, de asemenea, numiți „rotunzi”, deoarece sunt ingrediente foarte versatile.
Utilizate în principal în rețetele tradiționale orientale, acestea sunt alimente bogate în principii nutriționale.
Varza de fasole Mung: se mănâncă crude?
Consumul brut de varză proaspătă de mung este indicat pentru a le proteja proprietățile nutritive.
Consumate crude, dau crocante salatelor și pot fi folosite și ca garnitură pentru supe.
Fasole Mung: câte calorii
Din punct de vedere caloric, fasolea mung este interesantă pentru aportul redus de calorii, comparativ cu un conținut considerabil de vitamine , săruri minerale și aminoacizi.
Prin urmare, acestea sunt alimente care pot fi ușor incluse chiar și în dietele de slăbire.
Fasole Mung: proprietăți și contraindicații
Beneficii și proprietăți
Pe lângă faptul că are o concentrație bună de vitamine, săruri minerale și aminoacizi, este un aliment cu conținut scăzut de calorii.
Potrivit pentru femei și sportivi, poate fi un substitut proteic valid pentru cei care urmează o dietă vegetariană sau vegană.
Contraindicații
În ciuda proprietăților nutritive remarcabile ale acestor leguminoase, acest aliment poate prezenta contraindicații pentru unele tipuri de oameni.
Datorită conținutului bogat de fibre dietetice, acestea sunt alimente ideale pentru a menține sub control nivelurile de colesterol „rău” din sânge.
Fasolea Mung conține fier
Foarte bogate în vitamine și minerale, aceste fasole garantează un conținut bun de fier . Prin urmare, acestea sunt alimente recomandate femeilor, sportivilor și celor care doresc să înlocuiască alimentele de origine animală în timpul dietei zilnice.
De asemenea, au o concentrație bună de zinc, cupru, mangan și potasiu.
Fasolea Mung conține gluten?
Lăstarii obținuți din soia verde nu conțin gluten . Din acest motiv, pot fi consumate și de cei care suferă de boală celiacă .
Fasole Mung și diabet
Aceste boabe speciale joacă, de asemenea, un rol important în prevenirea și tratamentul bolilor precum diabetul .
Împreună cu nautul și alte soiuri de fasole, acestea se numără printre leguminoasele recomandate datorită indicelui glicemic redus .
Fasole Mung și favism
Nici cei care suferă de favism nu ar trebui să se teamă de nicio contraindicație legată de consumul de fasole mung.
De fapt, numai fasolea este leguminoasă de care să stai departe dacă suferi de această afecțiune patologică.
Pot mânca fasole mung când sunt însărcinată?
În perioada delicată a sarcinii, îngrijirea nutriției este cu siguranță importantă pentru sănătatea femeii și a fătului.
Unele alimente trebuie evitate în timpul celor 9 luni de gestație (și uneori chiar și atunci când alăptați). Acestea includ, de asemenea, muguri de fasole crude, care pot conține bacterii dăunătoare care pot provoca boli.
Vlăstarii supuși gătirii, pe de altă parte, nu prezintă contraindicații speciale, deși pierd o parte din aportul de substanțe nutritive pe care le conțin.
Gătit fasole mung
În bucătăria asiatică, în special cea chineză, aceste fasole sunt consumate într-un mod foarte versatil. Raw, reprezintă ingrediente valabile în salate sau în supe, supe și creme.
De asemenea, pot fi preparate la abur și servite ca garnitură cu orez și legume. Pot fi apoi consumate aromate și înăbușite, înlocuind leguminoasele clasice din compoziția altor rețete.
Se înmoaie fasolea Mung?
La fel ca alte tipuri de leguminoase, fasolea mung poate fi, de asemenea, înmuiată în avans pentru a reduce timpul de gătit.
Lăsate peste noapte într-un castron cu apă proaspătă și puțină sare, acestea pot fi rehidratate și fierte mai repede.
Cultivarea fasolei Mung
Deși este originară din continentul asiatic, această plantă este acum cultivată și răspândită și în zona mediteraneană și în Statele Unite.
Iată alte fișe informative despre germeni și beneficiile acestora:
- Varza de fasole: proprietăți și metode de utilizare
- Lăstari de bambus: proprietăți și beneficii
- Sprouter: modul de utilizare și alte sfaturi practice