Pâine integrală fără aluat
Pregătirea unei pâine parfumate, cu fermentare îndelungată, acasă, crocantă la exterior și moale la interior este mai ușoară decât vă puteți imagina! Aici sunt dezvăluite pas cu pas toate secretele pentru pâine fără aluat!
Crearea de pâine acasă pare o întreprindere potrivită doar celor care iubesc să frământe și să se murdărească cu făină?
Pare ceva dificil și laborios?
Urmărește-mă în această rețetă pentru a realiza cum în realitate există o metodă foarte simplă de a pregăti pâinea acasă , care nu necesită nicio zestre, nici o îndemânare specială, nici o mașină de frământat de ultimă generație și, în sfârșit, nici măcar o pasiune culinară!
Nu crezi?
Iată pâinea fără aluat ! Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de doar un bol, o furculiță și o cârpă prafată cu multă făină!
Pregătirea nu este doar foarte ușoară, ci este și foarte confortabilă : va dura doar 5 minute din ceas înainte de culcare și 10 minute a doua zi dimineața pentru a face cutele.
Încă o oră de dospit și apoi la cuptor!
Pentru prânz, veți avea pe masă o pâine excelentă, cu o crustă foarte crocantă și o crustă foarte alveolată, moale și ușoară.
Dacă îți spun și asta, învelit într-o cârpă, se păstrează perfect timp de 5 zile, nu vrei să îl încerci imediat?
- Randament: 1 pâine (6 persoane servite)
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 60 minute
ingrediente
- 370 grame apă caldă
- 3 grame drojdie de bere proaspătă
- 300 de grame de făină Manitoba
- 200 grame făină integrală
- 1 lingură de zahăr brun
- 10 grame sare
- 0 faina pentru pliuri
preparare
Turnați apa caldă, zahărul și drojdia într-un bol mare și amestecați cu o furculiță, astfel încât totul să se dizolve bine. Turnați făina în bol și, în final, sarea.
Amestecă totul cu o furculiță doar pentru a amesteca ingredientele fără a frământa absolut.
Acoperiți cu folie de clingă și lăsați să crească la temperatura camerei timp de 12-15 ore (timpul variază în funcție de temperatura pe care o aveți acasă).
Se ia înapoi aluatul care va apărea dospit și crescut.
Întindeți o cârpă pe masă, făinați-o din abundență și întoarceți aluatul: având în vedere procentul mare de apă, va apărea plin de bule și găuri pe suprafață și va fi foarte moale.
Făinați puțin suprafața și aplatizați ușor aluatul întinzându-l astfel încât să aibă o formă dreptunghiulară (nu trebuie să fiți precise, nu vă faceți griji).
Acum faceți pliurile: folosind cârpa în sine, pliați marginea inferioară a aluatului spre centru.
Îndoiți clapeta de sus.
Rotiți prosopul de ceai la dreapta, făcând aluatul să se întoarcă pe jumătate.
Repetați pliurile în același mod.
Întoarceți aluatul astfel încât pliurile să fie dedesubt, acoperiți cu cârpa și lăsați-l să crească încă o oră.
Între timp, porniți cuptorul la 250 ° C și încălziți o tigaie care are propriul capac (puteți folosi caserolele din fontă sau faianță care sunt ideale pentru această gătit, sau mult mai des, puteți folosi o tigaie și un capac puțin. 'rotunjite care sunt potrivite pentru gătit la cuptor).
Rotiți aluatul direct în tigaia încinsă, astfel încât pliurile să fie orientate în sus, acoperiți cu capacul și coaceți în partea centrală a cuptorului timp de 50 de minute.
Scoateți capacul și gătiți încă 10 minute. Lasa painea sa se raceasca complet inainte de a o taia si a te bucura de ea!