Sare se sfărâmă
Ciorba savuroasă este un fel de mâncare excelent din tradiția engleză și irlandeză, care poate fi pregătită în cele mai disparate moduri: trebuie doar să ai elementele de bază ale crumble-ului.
Crumble este un verb englezesc care înseamnă a se prăbuși, a se crăpa. În bucătărie, însă, termenul devine ceva mult mai gustos, care dă totuși senzația de ceva sfărâmat, zdrobit. Și dacă cunoașteți bine dulceața care se prăbușește, care poate consta, de asemenea, dintr-o mușchi de biscuiți pusă la pâine prăjită, poate se știe puțin mai puțin despre crumble sărat. Este o adevărată bunătate a bucătăriei vegetariene , însă bună pentru toată lumea. De fapt, crumble-ul sărat nu este altceva decât un preparat din făină și unt, ușor zdrobit în aparență,absolut bun la gust. De obicei, este însoțit de legume, cele mai disparate, împrumutându-se astfel la prepararea diferitelor tipuri de feluri de mâncare, cu gusturi absolut diferite între ele. Înainte de a oferi spațiu imaginației, va fi însă necesar să cunoaștem elementele de bază ale acestei rețete excelente pentru bucatele spațiale.
Ce este crumble și ce origini are
Povestea crăpăturii este minunată. Fărâmătura, de fapt, nu este altceva decât un amestec de făină, unt și, în funcție de faptul că este dulce sau sărat, zahăr sau sare. Este o rețetă tipică din Anglia și Irlanda . Și se pare că pe aceste meleaguri austere, dar întotdeauna foarte bogate, s-a născut într-o perioadă de mare sărăcie. Și tocmai în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, când, datorită raționării puternice a resurselor, ce s-ar putea inventa pentru a pregăti mâncăruri gustoase cu puține ingrediente. Această pastă sfărâmată a fost o idee excelentă, deoarece a dat crocantă și aromă fructelor foarte simple(în varianta dulce) sau legume (în cea savuroasă). Atât de bine încât a coborât până în zilele noastre, mutându-ne și din țările engleze și irlandeze și ajungând la noi, încât am primit bucata cu imensă plăcere.
Ciorba savuroasa si dulce: diferite preparate
Cea mai populară versiune a crumble este, fără îndoială, cea dulce . Unul dintre cele mai cunoscute este mărunțitul mărului, deși există multe fructe folosite în acest scop. În această versiune, fructul este gătit cu zahăr și apoi acoperit cu acest aluat descompus crud. De obicei se folosesc mere, mure, rubarba, piersici, prune, care, dacă este necesar, trebuie amestecate și ele. Ciorba savuroasă, pe de altă parte, în forma sa cea mai cunoscută și apreciată, merge cu legume. În cele mai multe versiuni în limba engleză, însă, conține și carne, brânză și sosuri. Legumele care sunt cele mai populare cu ciorba savuroasă sunt dovlecelul, vinetele, ardeii, cartofii. Dar, chiar și în acest caz, nu există nicio limită la imaginație. O modalitate excelentă de a adăuga aromă este de a folosi nuci, precum migdale sau ovăz rulat. Un adevărat deliciu.
Cum se face aluatul pentru sărat să se mărunțească
Pasta pentru crumble sarata este un amestec de faina, unt si parmezan (sau pecorino, in functie de gustul tau). Odată introdus deasupra legumelor și introdus la cuptor , devine un capac crocant care, atunci când este spart cu o furculiță (înainte și după), formează firimituri delicioase. Crumb în engleză, de fapt, înseamnă doar o firimitură . Și în această încărcătură constă bunătatea mâncărurilor. În plus față de splendidele legume de vară, ciorba savuroasă merge foarte bine și cu cele de iarnă, cum ar fi dovleacul și cartofii . Totuși, procedura respectivă pentru paste fainoase este întotdeauna aceeași. De fapt, trebuie doar să puneți făina și parmezanul pe hârtie pergament. Adăugați apoi untul tăiat cuburi și lucrați-l cu o furculițăpână când amestecul se sfărâmă. Acest lucru va fi pus pe deasupra legumelor și apoi la cuptor pentru un rezultat unic.
- Randament: 4 persoane
- Pregătire: 20 minute
- Gătit: 40 minute
ingrediente
- 1 vinete
- 2 dovlecei
- 1 ardei gras
- 1 ceapă roșie din Tropea
- 100 de grame de făină
- 50 grame parmezan ras
- 50 de grame de unt și cubulețe
- 5 frunze de busuioc
- ulei de măsline extra virgin
- sare
preparare
- Primul pas într-o crudă de legume savuroase este pregătirea legumelor. Ceapa se va tăia în felii subțiri, precum și ardeiul. Dovlecelul și vinetele, pe de altă parte, sunt tăiate cubulețe. Totul se aruncă într-o tigaie cu ulei, sare și busuioc și se fierbe aproximativ 10 minute.
În timp ce legumele se încălzesc, se prepară crudul sărat, adică capacul. Luați niște hârtie pergament și puneți făina cu parmezanul deasupra. Adăugați untul tăiat la rece și, cu o furculiță, combinați elementele într-un mod grosier.- Va trebui să obțineți firimituri medii-mici, care vor fi apoi puse la frigider pentru cel puțin 15 minute. Între timp, ia o foaie de copt și unt-o.
- Legumele vor intra înăuntru și, imediat deasupra, se vor sfărâmă, adică firimiturile noastre. Totul va fi acoperit cu aluminiu și introdus la cuptor la 180 de grade timp de 30 de minute. Scoateți din cuptor și îndepărtați aluminiul: acesta va fi apoi fiert încă 10 minute ca acesta. Apoi prăbușirea noastră este gata.