Parmigiana de vinete la gratar
O versiune ușoară a mustului în bucătăria italiană. Ideal ca mâncare laterală, ca fel de mâncare unic sau chiar pentru un bufet de aperitiv, va reuși, de asemenea, să nu-ți strice prea mult linia.
Cu o mică variație față de rețeta originală, parmigiana de vinete poate deveni un fel de mâncare plin de vară, pentru a fi savurat ca mâncare laterală sau ca mâncare unică sau chiar pentru a fi servit în porții mici în timpul unui aperitiv.
Important este să alegi vinetele potrivite: preferabil cele rotunde. Obțineți sfaturi de la vânzătorul dvs. de încredere și veți vedea că rezultatul va fi în conformitate cu așteptările.
Pentru preparare va fi necesar să aveți o tigaie rotundă cu 24 de centimetri în diametru. De asemenea, echipați-vă cu un fel de mâncare plat pentru prezentare și îndrăzniți apoi să distribuiți frunzele de busuioc atunci când sunt gătite: vor da un sentiment de prospețime farfuriei și vor determina acel contrast de culoare „italian” care îi place tuturor până la urmă.
- Randament: 6 persoane au servit
- Dificultate: Dificultate medie
- Pregătire: 1 oră 30 minute
- Gătit: 20 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 1 kg de vinete rotunde
- 700 ml de piure de roșii
- 300 grame scamorza afumată sau provola afumată
- 50 grame parmezan ras
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- ceapa cateva foi
- 1 buchet de busuioc
- sare după cum este necesar
preparare
- Să începem prin a ne dedica la prepararea vinetelor. Tăiați-le în felii de aproximativ 1 centimetru grosime și puneți-le obținut într-un recipient plin cu apă sărată. Se lasă la macerat aproximativ o oră.
- Între timp, concentrează-te pe ceapă. Tăiați fin câteva foi și așezați mărunțelul în uleiul de măsline virgin suplimentar fierbinte. Lasă să se rumenească până ce ceapa apare aurie. Se adaugă piureul de roșii, câteva frunze de busuioc și se condimentează cu sare. Gatiti aproximativ 20 de minute.
- Încălziți un grătar pe aragaz. Între timp, clătiți feliile de vinete și stoarceți-le ușor. Apoi, așezați-le pe o cârpă și tocați pentru a completa absorbția apei. Apoi prăjiți pe grătarul deja fierbinte.
- După ce vinetele sunt gata, să trecem la compoziția parmigiana. Ia o tigaie rotundă cu diametrul de 24 cm și acoperă fundul cu sosul. Apoi acoperiți această bază cu felii de vinete. Apoi adăugați un strat făcut cu felii de brânză scamorza afumată, presărați parmezan și adăugați câteva frunze de busuioc.
- Apoi acoperiți cu mai mult sos și repetați operațiunea „straturi” până când vinetele sunt terminate. Finalizați cu o serie de straturi după cum urmează: vinete, brânză afumată - de data aceasta tăiată în cuburi - sos și apoi parmezan. La final, decorați cu frunze de busuioc.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți parmigiana în el. Gatiti aproximativ 20 de minute. La sfârșitul gătitului, scoateți tigaia din cuptor și lăsați-o să se răcească.
- Apoi, cu ajutorul unei spatule, așezați parmigiana pe o farfurie plată de servire. În acest moment, trebuie doar să serviți și poate să vă bucurați de versiunea ușoară a unui must al bucătăriei italiene.