paella Valenciana
Celebra Paella Valenciana la doar un clic distanță: iată rețeta celui mai cunoscut și mai apreciat fel de mâncare spaniol.
Pregătiți o mulțime de lucruri și invitați câțiva prieteni să se bucure de ea alături de dvs.: veți fi rezolvat cina în câțiva pași simpli!
Când te gândești la Spania, nu este primul lucru care-ți vine în minte?
Felul de mâncare tipic născut la Valencia în mediul sărac și țărănesc, de-a lungul deceniilor, Paella s-a bucurat de un succes atât de răspândit și împărtășit, încât a devenit cel mai renumit și inconfundabil fel de mâncare din țară, încât orice turist care trece prin acele străzi nu va avea îndrăzneala să facă a duce dorul!
Deci, de ce să nu încercați să reproduceți o rețetă atât de bună acasă?
Conform tradiției, adevărata Paella este pregătită într-o tigaie de fier lată și puțin adâncă, cu două mânere laterale. Dar, dacă nu ai, nu te descuraja! O tigaie mare, cu față joasă, cu diametrul de aproximativ 32 cm, va fi o alternativă excelentă. Important este să aveți o suprafață de gătit suficient de mare pentru a ține orez, carne, pește și legume.
Există diferite versiuni de Paella: Paella de Mariscos este preparată doar cu pește, moluște și crustacee, în timp ce cea tipic valențiană se bazează atât pe carne cât și pește și include multe legume printre care se află fasolea verde.
Rețeta pe care o propun astăzi se bazează pe pui, midii, creveți, morcovi, mazăre, roșii și ardei. Dacă doriți să o înfrumusețați în continuare, puteți adăuga calmar pentru copii sau calmar și carne de miel sau iepure.
Aroma particulară tipică Paella provine și din amestecul de condimente utilizate pentru gătit. În supermarketurile cele mai bine aprovizionate nu trebuie să ai nicio problemă în recuperarea mixului deja ambalat, dar dacă nu reușești, poți să-l prepari singur amestecând sare, piper, nucșoară, pulbere de cuișoare, semințe de fenicul, paprika dulce, turmeric, șofran și curry.
Ideea suplimentară : adu-ți paella la masă direct în tigaia în care ai gătit-o, decorand-o cu vârtejul clasic de creveți. Nu numai că vei avea câteva tăvi mai puțin pentru a-l spăla, dar vei da acel tuș rustic / chic, care este atât de popular!
- Randament: 4 persoane au servit
- Dificultate: Dificultate medie
- Pregătire: 60 minute
- Gătit: 30 minute
- Bucătărie mediteraneană
ingrediente
- 300 grame piept de pui
- 8 crevete regale
- 500 grame midii
- Morcovi de 170 de grame
- 100 de grame mazăre proaspătă
- 200 de grame de roșii de cupru
- 1 ardei rosu
- 1 ardei galben
- 900 de grame de apă
- 300 grame orez
- 1 pahar de vin alb uscat
- ulei de măsline extra virgin
- sare si piper
- nucşoară
- amestec de condimente pentru paella
- usturoi
preparare
- Spălați midii, spălați-le și îndepărtați „barbina”.
Încălziți o lingură de ulei într-o tigaie cu laturile înalte, adăugați un cățel de usturoi, rosiți-l și adăugați midii. Presărați cu o picătură de vin alb și un deget de apă, acoperiți cu capacul și gătiți timp de aproximativ zece minute la foc mare, astfel încât toate midii să fie deschise. - Tăiați pieptul de pui în cubulețe mici. Se încălzește puțin ulei într-o tigaie mare și se toarnă carnea la foc mare timp de 3-4 minute, adăugând sare și piper doar atunci când este gătită. Transferați pe o farfurie și lăsați-o să se răcească.
- Clătiți creveții păstrând capul și carapaceul. Dab-le cu prosoape de hârtie și gătește-le câteva minute în aceeași tigaie pe care ai folosit-o pentru pui. Se presara cu o picatura de vin si se mai caleste inca 3 minute la foc mare.
- Spălați și curățați morcovii, clătiți roșiile și îndepărtați semințele și firele de piper alb.
Apoi reduceți toate legumele în cuburi.Echipați-vă cu o tigaie mare antiaderentă, încălziți puțin ulei și turnați morcovii. Se stinge 3 minute apoi se adaugă cubulete de ardei și se mai fierbe încă 4 minute. În acest moment se adaugă roșiile și, în final, mazărea.
- Întoarceți legumele cu o lingură de lemn, condimentați cu sare și piper și adăugați puiul rumenit.
Turnați toată apa caldă peste carne și legume și presărați cu amestecul de condimente paella. - Continuați să gătiți la foc mediu timp de 5 minute și adăugați orezul. Amestecați astfel încât totul să fie acoperit de apă, puneți capacul și calculați 10 minute.
- Adăugați acum creveți și midii, reduceți focul la scăzut, acoperiți din nou cu capac și fierbeți orezul încă 6-7 minute.
Serviți paella piping fierbinte.