Tagliatelle cu iaurt și ceapă caramelizată
Un prim fel apetisant de paste, simplu și rapid, potrivit și pentru o cină de ultimă oră
Acest fel de mâncare delicios și original poate fi răsfățat ca un singur fel de mâncare pentru un prânz ușor sau ca un prim fel pentru o cină improvizată cu prietenii. O rețetă rapidă și ușoară, dar succesul este garantat. Gustul picant al ardei iute este atenuat de gustul ușor acid al iaurtului și de adăugarea de zahăr brun la sosul de ceapă.
De ceapa caramelizate pot fi preparate în diverse moduri , cu adaos de oțet, oțet balsamic, zahăr tos și zahăr brun, dar rețeta mea este specială , deoarece implică adăugarea de doar zahăr brun și chili , care dă un gust picant și savuros acestei rețete.
Pentru o pregătire mai rapidă puteți folosi iaurt grecesc, altfel puteți prepara iaurt compact acasă, începând de la iaurt întreg. Pregătirea este ușoară, dar durează doar ceva timp (vezi nota).
Tipul de paste este fundamental, sugerez paste lungi proaspete. Pentru ca această rețetă să fie cu adevărat unică, puteți pregăti taitei acasă. Uneori îi pregătesc cu copiii mei ca activitate de familie și distracție, mai ales duminica.
Dacă doriți să vă bucurați de o pastă la fel de gustoasă pe bază de sos de ceapă, vă recomand pastele genoveze.
- Randament: 4 (4 persoane servite)
- Dificultate: ușor
- Pregătire: 30 minute
- Gătit: 30 minute
- Bucătărie: italiană
ingrediente
- 340 grame tagliatelle proaspete
- 5 linguri ulei de măsline extravirgin
- 5 cepe medii tăiate în bucăți mici
- 1 linguriță ardei iute uscat
- 4 linguri zahăr brun
- 340 grame iaurt grecesc
- 4 linguri de pecorino gratat
- sare
preparare
- Într-o tigaie antiaderentă, încălziți uleiul la foc mediu-mare, adăugați ceapa. Reduceți căldura la mediu-mic și agitați frecvent. După 10 minute se adaugă ardeiul iute, zahărul și sarea, se amestecă și se gătește până ce ceapa este fragedă și aurie, aproximativ 10 minute.
- Într-un vas mare, aduceți la fiert 3 litri de apă sărată (aproximativ 10 g sare). Aruncați taiteii și gătiți pentru aprox. 5 minute. Păstrați 50 ml apă de gătit. Amestecă iaurtul cu apa de gătit.
Se scurge și se toarnă într-un vas de servire fierbinte, se condimentează cu iaurt, se garnisește cu ceapă și se aromează cu pecorino! - Notă: Pentru a pregăti iaurtul compact pornind de la iaurt alb complet, luați o sită fină de plasă, acoperiți cu o cârpă fină, adăugați iaurtul și lăsați-l să se odihnească aproximativ 1 ½ oră la temperatura camerei pentru a pierde lichidul. Aici iaurtul tău va fi gata fără prea multă muncă.