Dulceata de ceapa
Un gem, sau mai degrabă un gem, rapid și ușor de făcut, perfect cu carne și brânzeturi. Vrei să știi ingredientul secret? Ceapa rosie din Tropea
Este suficient să gustați gemul de ceapă odată pentru a vă îndrăgosti de ea pentru totdeauna. Gustul, parfumul, textura ... veți iubi totul și veți găsi răspândirea peste tot!
Rețeta este ușor și rapid , există doar un singur secret pentru un blocaj bun: ceapa. Ceapa rosie este cel mai bun ingredient și , de asemenea , cel mai ușor de digerat. Dacă nu o găsiți, folosiți o ceapă roșie bună.
portocale
Până acum am vorbit întotdeauna despre gem, dar termenul corect ar fi gemul de ceapă . Cu gem, ar trebui să ne referim la un produs fabricat numai cu citrice (cel puțin 20%), în timp ce pentru gem puteți folosi și alte tipuri de fructe sau legume (cel puțin 35%), ca în cazul nostru. Gândiți-vă că din 2013 a existat o directivă europeană care să sublinieze această diferență. Cea mai cunoscută gem este cu siguranță cea de portocală, dar interesantă pentru gust (și pentru a face) și cea cu mandarine, fructe citrice, lămâie și bergamotă , un produs tipic din Calabria, precum și ceapă roșie de la Tropea.
Perechile
Dulceața de ceapă se pretează la diverse acompaniații delicioase, de la combinații clasice precum carnea (chiar mai bine dacă este alb ca curcanul sau puiul) la brânzeturi , la cele mai speciale, cum ar fi pizza: o linguriță pe margherita sau pe pizza ta roșie și vei simți acea bunătate! Și de ce nu, răspândiți pe o felie de pâine ca aperitiv .
- Randament: 6 persoane au servit
- Pregătire: 15 minute
- Gătit: 30 minute
ingrediente
- Ceapă roșie de 500 de grame de la Tropea
- 40 de grame de zahăr brun
- 4 linguri oțet balsamic
- 1 pahar de vin alb
- 2 frunze de dafin
- 5 linguri ulei de măsline extravirgin
- sare
- 50 grame stafide opțional
preparare
- Mai întâi curățați și tăiați ceapa. Dacă doriți un gem mai compact, tocați-le.
- Încălziți un pic de ulei într-o tigaie mare, rumeniți ceapa, adăugați frunzele de dafin și fierbeți 5 minute la foc mic, cu capacul aprins.
- Adăugați zahărul și un vârf de sare (și stafidele înmuiate anterior) și continuați să gătiți timp de 15 minute.
- Adăugați oțetul balsamic și vinul și gătiți timp de 20 de minute, de data aceasta fără capac, astfel încât alcoolul din vin să se evapore. Dacă devine prea uscat, adăugați apă.
- În acest moment, turnați dulceața de ceapă în borcane sterilizate, închideți și, dacă doriți să le consumați calm, păstrați-le cu capul în jos pentru o noapte acoperită, astfel încât să se formeze un vid. În caz contrar, păstrați la frigider imediat ce s-au răcit.